İncecik yufkaya sarılan karideslerin kızgın yağda altın rengini alana kadar pişirilmesiyle hazırlanan çıtır karides mantı tarifi, klasik mantı sunumuna farklı ve iştah açıcı bir yorum kazandırıyor. Dışı gevrekleşen yufkanın içinde kısa sürede pişerek yumuşak kalan karidesler, sarımsaklı süzme yoğurdun ferah lezzetiyle dengeleniyor. Üzerine gezdirilen tereyağlı pul biber ve nane sosu ise tarife hem aromatik hem de hafif acılı bir dokunuş katıyor. Özellikle sıcak başlangıç ve ara sıcak olarak hazırlayabileceğiniz bu lezzeti limon dilimleri, taze yeşillikler veya yoğurtlu sos eşliğinde servis edebilirsiniz. Peki; çıtır karides mantı nasıl yapılır? İşte çıtır karides mantı tarifi ve malzemeleri...

Sebzeli Ay Mantısı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon çıtır karides mantı 420 kaloridir.

Çıtır Karides Mantı Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Karides mantı için

350 gram ayıklanmış küçük boy karides
2 adet günlük yufka
1 adet yumurta akı
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı tuz
Kızartmak için sıvı yağ

Sarımsaklı yoğurt için

250 gram süzme yoğurt
2 diş sarımsak
1 tutam tuz

Üzeri için

1,5 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı kuru nane

Çıtır Karides Mantı Tarifi Alternatif Öneriler:

Küçük boy karides yerine orta boy karides kullanabilirsiniz; bu durumda yufka parçalarını karideslerin büyüklüğüne göre biraz daha geniş kesebilirsiniz.
Taze karides yerine dondurulmuş karides tercih edebilirsiniz. Çözdürdükten sonra fazla suyunu mutlaka iyice alın.
Günlük yufka yerine ince baklavalık yufka kullanarak daha gevrek ve katmanlı bir sonuç elde edebilirsiniz.
Yumurta akı yerine yufkaların uçlarını çok az su ve unla hazırlanan koyu kıvamlı bir karışımla sabitleyebilirsiniz.
Kırmızı toz biber yerine füme kırmızı biber kullanarak karideslere hafif isli bir aroma kazandırabilirsiniz.
Karabiberin yanına az miktarda sarımsak tozu veya kekik ekleyerek iç harcın lezzetini çeşitlendirebilirsiniz.
Acılı lezzetleri seviyorsanız karidesleri pul biber veya çok az acı kırmızı biberle tatlandırabilirsiniz.
Süzme yoğurt yerine koyu kıvamlı normal yoğurt kullanabilirsiniz; fazla suyunu süzdürmek sosun akışkan olmasını önler.
Sarımsak miktarını damak zevkinize göre azaltabilir veya daha hafif bir yoğurt sosu için tamamen çıkarabilirsiniz.
Yoğurt sosuna birkaç damla limon suyu veya ince kıyılmış dereotu ekleyerek daha ferah bir aroma elde edebilirsiniz.
Tereyağı yerine zeytinyağı kullanarak baharatlı üst sosu daha hafif hazırlayabilirsiniz.
Kuru nane yerine ince kıyılmış taze nane veya dereotu tercih edebilirsiniz.
Pul biber yerine isot kullanarak sosun aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
Derin yağda kızartmak istemiyorsanız mantıların üzerine hafifçe yağ sürerek airfryer veya fırında kızartmayı deneyebilirsiniz; elde edeceğiniz doku yağda kızartılmış versiyondan farklı olacaktır.
Serviste sarımsaklı yoğurt yerine limonlu süzme yoğurt veya dereotlu yoğurt sosuyla farklı bir eşlikçi hazırlayabilirsiniz.

Çıtır Karides Mantı Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Ayıklanmış karidesleri yıkadıktan sonra kağıt havluyla iyice kurulayın. Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberle harmanlayarak kenara alın.
Yufkaları tezgaha serip yaklaşık 4-5 santimetre genişliğinde uzun şeritler halinde kesin. Şeritleri karideslerin büyüklüğüne uygun olacak şekilde kısaltabilirsiniz.
Her yufka parçasının başlangıç kısmına bir karides yerleştirin. Yufkayı karidesin etrafında yaklaşık iki kat oluşturacak şekilde sıkıca sarın. Fazla yufka kullanmak iç katmanların yeterince çıtırlaşmasını zorlaştırabileceği için ruloyu gereğinden kalın hazırlamayın.
Yufkanın son kısmına ince bir tabaka yumurta akı sürüp bastırarak sabitleyin. Bütün karidesleri aynı şekilde hazırlayın.
Derin bir tavada sıvı yağı kızdırın. Karides mantıları tavayı fazla doldurmadan birkaç parti halinde kızartın. Yufkalar altın sarısı ve çıtır bir görünüm aldığında kevgirle çıkarıp kağıt havlu üzerine alın.
Sarımsaklı sos için süzme yoğurdu ezilmiş sarımsak ve bir tutam tuzla pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
Küçük bir tavada tereyağını eritin. Pul biber ve kuru naneyi ekleyip baharatları yakmadan birkaç saniye çevirerek ocaktan alın.
Çıtır karides mantıları servis tabağına yerleştirin. Sarımsaklı yoğurdu üzerine gezdirin veya çıtırlığın daha uzun süre korunması için yanında servis edin. Son olarak tereyağlı baharat sosunu ekleyerek bekletmeden sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Çıtır karides mantıları kızarttıktan sonra bekletmeden sıcak olarak servis ederek yufkanın gevrek dokusunu koruyabilirsiniz.
Sarımsaklı yoğurdu mantıların üzerine dökmek yerine yanında küçük bir sos kasesinde sunarak çıtırlığın daha uzun süre kalmasını sağlayabilirsiniz.
Tereyağlı pul biber sosunu servis öncesinde gezdirerek hem aroma hem de iştah açıcı bir görünüm kazandırabilirsiniz.
Yanında limon dilimleri sunarak karidesin lezzetini daha ferah hale getirebilirsiniz.
Dereotu, maydanoz veya taze nane yapraklarıyla tabağa renkli ve taze bir dokunuş ekleyebilirsiniz.
Başlangıç olarak servis edecekseniz karides mantıları küçük porsiyonlar halinde tabaklayabilir, yanına sarımsaklı yoğurt ve acılı sos ekleyebilirsiniz.
Roka ve kırmızı soğanla hazırlanan hafif bir salata, kızartmanın yoğunluğunu dengeleyen güzel bir eşlikçi olabilir.

Püf Noktası

Karidesleri yufkaya sarmadan önce mutlaka iyice kurulayın; üzerlerinde kalan fazla nem yufkanın yumuşamasına neden olabilir.
Dondurulmuş karides kullanıyorsanız tamamen çözdürüp suyunu süzdükten sonra kağıt havluyla kurulayın.
Karidesleri mümkün olduğunca benzer büyüklükte seçmek, hepsinin aynı sürede pişmesine yardımcı olur.
Yufkaları gereğinden kalın sarmayın. Karidesin çevresinde yaklaşık iki kat yufka bulunması çıtır bir sonuç için yeterlidir.
Yufkanın ucunu yumurta akıyla iyice sabitleyin; böylece kızartma sırasında ruloların açılmasını önleyebilirsiniz.
Yağın yeterince kızmış olmasına dikkat edin. Düşük sıcaklıktaki yağ yufkanın fazla yağ çekmesine ve gevrekliğini kaybetmesine yol açabilir.
Karides mantıları tavaya çok sık yerleştirmeyin; birkaç parti halinde kızartmak yağın sıcaklığının fazla düşmesini önler.
Karides kısa sürede piştiği için mantıları gereğinden uzun süre kızartmayın. Yufka altın sarısı olduğunda yağdan alabilirsiniz.
Kızaran mantıları üst üste yığmak yerine tek sıra halinde tel ızgara veya kağıt havlu üzerine çıkarın.
Sarımsaklı yoğurdu sıcak mantıların üzerine çok önceden eklemeyin; servis anında eklemek yufkanın hızla yumuşamasını önler.
Tereyağlı sosu hazırlarken pul biber ve naneyi uzun süre kavurmayın; baharatların yanması acı bir tat oluşturabilir.

Tarif Kategorileri

Mantı Tarifleri

Malzemeler

Çıtır Karides Mantı Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle