Taze portakalın ferahlatıcı kokusuyla ay çekirdeği ve kabak çekirdeğinin kıtır dokusunu bir araya getiren portakallı çekirdekli kurabiye tarifi, çay saatlerine ve kahve molalarına farklı bir lezzet kazandırmak isteyenler için oldukça pratik bir alternatif sunuyor. Taze sıkılmış portakal suyu ve ince rendelenmiş portakal kabuğuyla hazırlanan yumuşacık hamur, fırında pişerken mis gibi kokusuyla iştah açarken içerisine eklenen çekirdekler ve susam sayesinde her lokmada hafif kıtır bir doku oluşturuyor. Dışı hafifçe kızaran, içi ise ağızda dağılan bu kurabiyeler, tereyağının verdiği lezzet ve portakalın kendine özgü aromasıyla klasik kurabiye çeşitlerinden ayrılıyor. Az malzemeyle kolayca hazırlanabilen, fındık, badem veya farklı kuruyemişlerle zenginleştirilebilen portakallı çekirdekli kurabiyeleri kahvaltı sonrasında, beş çaylarında ve misafir sofralarında sıcak içecekler eşliğinde servis edebilir, tamamen soğuduktan sonra kapaklı bir kavanozda saklayarak gün içerisinde keyifle tüketebilirsiniz. Peki; portakallı çekirdekli kurabiye nasıl yapılır? İşte portakallı çekirdekli kurabiye tarifi ve malzemeleri…

Tereyağsız Ve Margarinsiz Üzümlü Cevizli Kurabiye tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon portakallı çekirdekli kurabiye 350 kaloridir.

Portakallı Çekirdekli Kurabiye Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için

125 gram oda sıcaklığında tereyağı
Yarım su bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı taze sıkılmış portakal suyu
1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 paket vanilin
1 çay kaşığı kabartma tozu
2,5-3 su bardağı un
1 tutam tuz

Çekirdekli karışım için

Yarım su bardağı ay çekirdeği içi
Yarım su bardağı kabak çekirdeği içi
2 yemek kaşığı susam

Üzeri için

1 adet yumurta akı
2 yemek kaşığı esmer şeker (isteğe bağlı)

Portakallı Çekirdekli Kurabiye Tarifi Alternatif Öneriler:

Hamurda kullanılan tereyağı yerine aynı miktarda margarin tercih ederek kurabiyelerin kıyır kıyır dokusunu koruyabilirsiniz.
Pudra şekeri yerine ince çekilmiş toz şeker kullanarak kurabiyeleri hazırlayabilirsiniz. Ancak pudra şekeri, hamurun daha pürüzsüz ve ağızda dağılan bir kıvam kazanmasına yardımcı olur.
Beyaz unun bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek kurabiyelere daha yoğun bir tahıl aroması ve hafif kepekli bir doku kazandırabilirsiniz.
Taze sıkılmış portakal suyu yerine mandalina suyu kullanarak kurabiyelere daha hafif ve tatlı bir narenciye aroması ekleyebilirsiniz.
Portakal kabuğu rendesine ek olarak az miktarda limon kabuğu rendesi kullanarak kurabiyelerin ferah ve meyvemsi kokusunu belirginleştirebilirsiniz.
Vanilin yerine doğal vanilya özütü tercih ederek hamura daha yoğun ve hoş bir aroma kazandırabilirsiniz.
Ay çekirdeği içi yerine ince doğranmış fındık kullanarak kurabiyelerin içerisinde daha belirgin bir kuruyemiş lezzeti oluşturabilirsiniz.
Kabak çekirdeği içi yerine file badem ekleyerek kurabiyelerin hem iç dokusunu hem de üzerindeki görünümünü farklılaştırabilirsiniz.
Ay çekirdeği ve kabak çekirdeğini birlikte kullanmak yerine yalnızca kabak çekirdeği içi tercih ederek daha yoğun ve hafif kavrulmuş bir çekirdek aroması elde edebilirsiniz.
Susam yerine çörek otu kullanarak kurabiyelere hafif baharatlı bir tat katabilirsiniz. Çörek otunun baskın aromasını dengelemek için miktarını az tutabilirsiniz.
Çekirdekli karışıma ince çekilmiş ceviz içi ekleyerek kurabiyelerin lezzetini zenginleştirebilir ve daha dolgun bir kıtır doku oluşturabilirsiniz.
Hamura az miktarda tarçın ekleyerek portakalın meyvemsi aromasıyla uyumlu, sıcak ve hafif baharatlı bir lezzet elde edebilirsiniz.
Daha farklı bir tat için hamura küçük parçalar halinde doğranmış bitter çikolata ekleyerek portakal ve çikolatanın bir araya geldiği kurabiyeler hazırlayabilirsiniz.
Üzerine serpilen esmer şeker yerine az miktarda toz şeker kullanarak kurabiyelerin yüzeyinde hafif karamelize bir tat oluşturabilirsiniz.
Yumurta akı yerine kurabiyelerin üzerine çok ince bir tabaka süt sürerek çekirdeklerin yüzeye tutunmasını sağlayabilirsiniz. Ancak çekirdekleri hafifçe bastırarak yerleştirmeye dikkat edin.
Kurabiyelerin üzerine kullanılan çekirdekli karışıma az miktarda Hindistan cevizi ekleyerek portakal aromasıyla uyumlu, hafif tatlı ve farklı bir kaplama hazırlayabilirsiniz.

Portakallı Çekirdekli Kurabiye Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

İlk olarak portakalı iyice yıkayın ve kabuğunun yalnızca turuncu kısmını ince şekilde rendeleyin. Ardından suyunu sıkarak hamurda kullanmak üzere ayırın.
Geniş bir karıştırma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını ve pudra şekerini alın. Kremsi bir kıvam elde edene kadar spatula veya mikser yardımıyla karıştırın.
Yumurtayı, sıvı yağı ve portakal suyunu ekleyerek malzemeler bütünleşene kadar karıştırmaya devam edin.
Rendelenmiş portakal kabuğunu, vanilini ve bir tutam tuzu ilave edin. Ardından kabartma tozunu ekleyin.
Unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak ve kolay şekil alabilen bir hamur yoğurun. Hamurun sertleşmemesi için unu kontrollü kullanın.
Ay çekirdeği içi ve kabak çekirdeği içinin yarısını hafifçe doğrayın. Susamla birlikte hamura ekleyerek çekirdeklerin her tarafa dağılmasını sağlayın.
Hazırladığınız hamurun üzerini kapatın ve buzdolabında yaklaşık 20 dakika dinlendirin. Bu işlem kurabiyelerin şekillendirilmesini kolaylaştırır.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avuç içinizde yuvarladıktan sonra hafifçe bastırarak yassı kurabiye şekli verin.
Kurabiyelerin üst yüzeylerine ince bir tabaka yumurta akı sürün. Kalan ay çekirdeği ve kabak çekirdeği içlerini üzerlerine hafifçe bastırarak yerleştirin. İsteğe bağlı olarak az miktarda esmer şeker serpiştirin.
Kurabiyeleri yağlı kâğıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 175 derece alt-üst ayar fırında yaklaşık 18-22 dakika, kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkardığınız kurabiyeleri tepside 5 dakika beklettikten sonra bir soğutma telinin üzerine alın. Tamamen soğuduklarında servis edin.

Servis Önerisi

Portakallı çekirdekli kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra tamamen soğutarak servis edebilirsiniz. Böylece dış yüzeyleri daha kıtır hale gelir ve içlerindeki çekirdeklerin dokusu daha belirgin olur.
Kurabiyeleri demli çay, Türk kahvesi veya filtre kahve eşliğinde sunarak portakalın ferah aromasını sıcak içeceklerle tamamlayabilirsiniz.
Servis tabağına birkaç ince portakal dilimi ve taze nane yaprağı ekleyerek kurabiyelerin meyvemsi lezzetini ön plana çıkaran şık bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Kurabiyelerin üzerine servis öncesinde çok az pudra şekeri serperek portakal aromasıyla uyumlu, hafif tatlı bir dokunuş kazandırabilirsiniz.
Çay saatlerinde kurabiyeleri sade kek, meyveli tart veya sütlü tatlılarla birlikte sunarak farklı lezzetlerin yer aldığı zengin bir ikram tabağı oluşturabilirsiniz.
Kurabiyeleri küçük boyutlarda hazırlayıp cam kavanozlara veya kapaklı sunum kutularına yerleştirerek misafirleriniz için pratik ve özenli bir ikramlık hazırlayabilirsiniz.
Özellikle kahvaltı sonrasında kurabiyeleri taze sıkılmış portakal suyu veya ılık süt eşliğinde servis ederek hafif ve aromatik bir atıştırmalık sunabilirsiniz.
Kurabiyelerin yanına küçük bir kâsede portakal marmeladı koyarak meyve aromasını daha yoğun hissetmek isteyenler için farklı bir servis alternatifi oluşturabilirsiniz.

Püf Noktası

Portakal kabuğunu rendelerken yalnızca turuncu kısmını kullanmaya dikkat edin. Kabuğun beyaz bölümü acı bir tat verebileceğinden kurabiyelerin aromasını olumsuz etkileyebilir.
Daha belirgin bir portakal lezzeti elde etmek için hazır portakal suyu yerine taze sıkılmış portakal suyu kullanın. Böylece kurabiyelerin hem kokusu hem de meyvemsi aroması daha doğal olur.
Tereyağının oda sıcaklığında yumuşamış olmasına özen gösterin. Çok soğuk tereyağı hamurun homojen karışmasını zorlaştırırken eritilmiş tereyağı kurabiyelerin fırında fazla yayılmasına neden olabilir.
Unu hamura tek seferde eklemek yerine azar azar ilave edin. Ele yapışmayan ancak sertleşmemiş, yumuşak bir hamur hazırlamak kurabiyelerin ağızda dağılan dokusunu korumasına yardımcı olur.
Ay çekirdeği ve kabak çekirdeği içlerinin tuzsuz ve kabuksuz olmasına dikkat edin. Tuzlu çekirdekler kurabiyelerin tatlı ve portakallı lezzet dengesini değiştirebilir.
Çekirdeklerin bir bölümünü hafifçe doğrayarak hamura ekleyin. Böylece çekirdekler hamurun içerisine daha dengeli dağılır ve kurabiyeleri şekillendirmek kolaylaşır.
Çekirdekleri önceden kavurmak isterseniz çok kısa süre ve düşük ateşte kavurun. Fırında da pişecekleri için fazla kavrulan çekirdekler acılaşabilir.
Hamuru şekillendirmeden önce buzdolabında yaklaşık 20 dakika dinlendirin. Bu işlem tereyağının yeniden sertleşmesini sağlayarak kurabiyelerin pişerken fazla yayılmasını azaltır.
Kurabiyelerin üzerine çekirdekleri yerleştirirken hafifçe bastırın. İnce bir tabaka yumurta akı sürmek, çekirdeklerin pişirme sırasında yüzeye daha iyi tutunmasına yardımcı olur.
Kurabiyeleri önceden ısıtılmış 175 derece fırında, kenarları hafifçe renk alana kadar pişirin. Gereğinden uzun süre fırında tutmak portakal aromasının zayıflamasına ve kurabiyelerin sertleşmesine neden olabilir.
Fırından çıkan kurabiyeleri hemen tepsiden kaldırmayın. İlk birkaç dakika yumuşak olabilecekleri için kısa süre beklettikten sonra soğutma teline aktarın.
Tamamen soğuyan kurabiyeleri hava almayan cam kavanozlarda veya kapaklı saklama kaplarında muhafaza edin. Böylece çekirdeklerin kıtır dokusunu ve kurabiyelerin tazeliğini daha uzun süre koruyabilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Kurabiye Tarifleri

Malzemeler

Portakallı Çekirdekli Kurabiye Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle