Yeşil mercimeğin besleyici lezzetini çıtır yufkalarla buluşturan yeşil mercimekli börek, hem ekonomik hem de doyurucu bir börek tarifi arayanlar için harika bir seçenek. Soğan, biber salçası ve baharatlarla lezzetlendirilen mercimekli iç harç, süt, sıvı yağ ve soda ile hazırlanan özel sos sayesinde yumuşak bir iç dokuya ve üzeri kızardığında iştah açan çıtır bir görünüme kavuşuyor. Hazır yufka kullanılarak kolayca hazırlanan bu börek, kahvaltı sofralarından beş çayına, hafif öğle öğünlerinden misafir ikramlarına kadar pek çok farklı zamanda servis edilebiliyor. Üstelik önceden haşlanmış yeşil mercimekle hazırlandığında mutfakta uzun süre vakit geçirmeye gerek kalmıyor. Rulo şeklinde sarılıp dilimlenerek pişirilen bu lezzet, hem sunumuyla hem de doyuruculuğuyla sofraların sevilen tariflerinden biri olmaya aday. Peki, yeşil mercimekli börek nasıl yapılır? İşte yeşil mercimekli börek tarifi ve malzemeleri...

Patlıcanlı pratik çıtır börek tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon yeşil mercimekli börek yaklaşık 250–350 kaloridir.

Yeşil Mercimekli Çıtır Börek Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

İç harcı için:

6 adet hazır yufka
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 adet orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Börek sosu için:

1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı sade soda (maden suyu)

Üzeri için:

1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı susam (isteğe bağlı

Yeşil Mercimekli Çıtır Börek Tarifi İçin Alternatif Malzemeler

Biber salçası yerine domates salçası kullanabilir veya iki salçayı yarı yarıya karıştırabilirsiniz.
Süt yerine laktozsuz süt tercih edebilirsiniz. Bitkisel süt kullanacaksanız şekersiz ve aromasız bir çeşit seçmeniz iyi olur.
İç harcına ek olarak ince kıyılmış maydanoz, taze soğan veya az miktarda rendelenmiş havuç ilave edebilirsiniz.
Daha baharatlı bir iç harç için kimyon, pul biber ve karabiber miktarını damak zevkinize göre artırabilirsiniz.
Susam yerine çörek otu kullanabilir ya da börekleri sade bırakabilirsiniz.
Daha zengin bir lezzet için: İç harca az miktarda beyaz peynir ekleyebilirsiniz. Peynir kullanıyorsanız tuz miktarını azaltın.

Yeşil Mercimekli Çıtır Börek Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Tavaya sıvı yağı alın ve küçük küpler halinde doğradığınız soğanı ekleyin. Soğanlar yumuşayıp hafifçe renk almaya başlayana kadar kavurun. Biber salçasını ilave ederek kokusu çıkana kadar karıştırın.
Haşlanmış yeşil mercimeği tavaya aktarın. Tuz, karabiber ve pul biberi ilave ederek bütün malzemeleri güzelce karıştırın. Birkaç dakika birlikte pişirdikten sonra tavayı ocaktan alın ve iç harcın ılımasını bekleyin.
Uygun büyüklükte bir kapta sütü, sıvı yağı ve sodayı bir araya getirin. Malzemeler birleşene kadar çırpın. Sosu kullanmadan önce yeniden karıştırarak homojen hale getirin.
Bir adet yufkayı temiz tezgâha serin. Hazırladığınız sostan yufkanın her tarafına gelecek şekilde sürün. Ardından yufkayı ikiye katlayarak yarım daire şekline getirin ve katlanan yüzeye de gerekirse az miktarda sos sürün.
Katladığınız yufkanın uzun kenarına mercimekli iç harçtan yerleştirin. Harcı çok fazla doldurmadan yufkayı sıkı ama yırtılmayacak şekilde rulo halinde sarın. Kalan yufkaları da aynı yöntemle hazırlayın.
Hazırladığınız ruloları keskin bir bıçakla istediğiniz büyüklükte dilimleyin. Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralarında biraz boşluk bırakarak dizin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve arzu ederseniz susam serpin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 25–30 dakika, böreklerin üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirin ve sıcak ya da ılık olarak servis edin.

Servis Önerisi

Yeşil mercimekli börek, sıcak ve çıtır dokusunu korurken servis edildiğinde en lezzetli halini alır. Kahvaltı sofralarında çay, domates, salatalık, zeytin ve peynir çeşitleriyle birlikte sunabilirsiniz. Beş çayı için hazırlıyorsanız yanında demli çay, yoğurtlu havuç salatası veya hafif bir patates salatası tercih edebilirsiniz.
Öğle ya da akşam öğünlerinde ise ayran, cacık veya mevsim yeşillikleriyle hazırlanan limonlu bir salata böreğin yanında güzel bir eşlikçi olur. Börekleri küçük dilimler halinde hazırlamak, davet sofralarında ve açık büfe sunumlarında ikram etmeyi de kolaylaştırır.

Püf Noktası

Mercimeği fazla haşlamayın. Mercimekler yumuşamalı ancak ezilip dağılmamalıdır. Böylece iç harç daha taneli ve lezzetli olur.
İç harcı soğuduktan sonra kullanın. Çok sıcak harç yufkanın yapısını bozabilir ve sarma işlemini zorlaştırabilir.
Sosu her yere eşit dağıtın. Yufkanın kuru kalan bölümleri pişerken sertleşebilir. Ancak sosu aşırı miktarda dökerek yufkayı hamurlaştırmamaya dikkat edin.
Ruloları çok gevşek sarmayın. Orta sıkılıkta sarılan börekler pişerken şeklini daha iyi korur.
Tepsiyi fazla doldurmayın. Böreklerin arasında boşluk bırakmak, sıcak havanın dolaşmasına ve daha dengeli kızarmalarına yardımcı olur.
Fırını önceden ısıtın. 200 dereceye ulaşmış fırında pişirmek, böreklerin dışının güzelce kızarmasını sağlar. Fırınların performansı değişebileceği için son dakikalarda kontrol edin.
Yumurta sarısını ince bir tabaka halinde sürün. Bu, böreklerin üzerinin daha parlak ve altın sarısı görünmesine yardımcı olur.

Tarif Kategorileri

Börek Tarifleri

Malzemeler

Yeşil Mercimekli Çıtır Börek Tarifi İçin Alternatif Malzemeler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle