Kat kat yufkası, bol peynirli iç harcı ve üzerini kaplayan altın sarısı rengiyle sodalı rulo börek, kahvaltıdan beş çayına kadar günün her saatinde sofralara eşlik eden nefis bir hamur işidir. Süt, tereyağı ve sıvı yağla hazırlanan sos, yufkaların lezzetini artırırken maden suyu böreğin fırında güzelce pişmesine ve yumuşak bir doku kazanmasına yardımcı olur. Susamla tamamlanan bu lezzetli börekleri hazırlamak için mutfakta uzun saatler geçirmeniz gerekmez. Üstelik önceden sarılıp buzdolabında dinlendirilebilmesi, servis öncesinde işinizi kolaylaştırır. Beyaz peynirin yanı sıra damak zevkinize uygun farklı malzemelerle de zenginleştirebileceğiniz sodalı rulo börek, kalabalık kahvaltı sofraları ve misafir ikramları için de ideal bir seçenektir. Peki, sodalı rulo börek nasıl yapılır? İşte sodalı rulo börek tarifi ve malzemeleri...

Patlıcanlı kıymalı börek tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon (2 adet) sodalı rulo börek yaklaşık 360-460 kaloridir.

Sodalı Rulo Börek Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Börek için:

8 adet hazır yufka
250 gram beyaz peynir
Yufkaların arasına sürmek için sos:
1 su bardağı süt
Yarım çay bardağı maden suyu
Yarım çay bardağı su
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

1 şişe maden suyu
1 adet yumurta sarısı
Susam

Sodalı Rulo Börek Tarifi İçin Alternatif Malzemeler

Beyaz peynir yerine lor peyniri, ezilmiş feta peyniri veya kaşar peyniri kullanabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için beyaz peynir ve lor peynirini karıştırabilirsiniz.
Peynirli harca ek olarak ince kıyılmış maydanoz, dereotu veya taze soğan ilave ederek iç harcını zenginleştirebilirsiniz.
Tereyağı yerine aynı miktarda sıvı yağ kullanabilirsiniz.
Susam yerine çörek otu veya susam ve çörek otu karışımı tercih edebilirsiniz.
Süt kullanmak istemiyorsanız aynı miktarda suyla hazırlayabilirsiniz; ancak sosun lezzeti ve böreğin dokusu bir miktar değişebilir.

Sodalı Rulo Börek Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Derin bir kapta sütü, sıvı yağı, maden suyunu, suyu, eritilmiş tereyağını ve tuzu bir araya getirin. Malzemeleri homojen bir karışım elde edene kadar çırpın.
İlk yufkayı temiz tezgâha serin ve hazırladığınız sostan fırça yardımıyla üzerine sürün. İkinci yufkayı üzerine yerleştirip yeniden soslayın. Üçüncü yufkaya da aynı işlemi uygulayın. Dördüncü yufkayı üzerine serdikten sonra soslayıp kesme aşamasına geçebilirsiniz.
Üst üste yerleştirdiğiniz dört kat yufkayı 24 eşit üçgen parçaya bölün. Diğer dört yufkayı da aynı şekilde hazırlayın. Böylece toplam sekiz yufkayı iki grup hâlinde kullanmış olursunuz.
Beyaz peyniri bir kâsede çatalla ezin. İsterseniz ince kıyılmış maydanoz ekleyin. Her üçgen yufkanın geniş kenarına peynirli harçtan koyun.
Yufkaların kenarlarını hafifçe içe katlayarak geniş kenardan sivri uca doğru sarın. İç harcın dışarı çıkmaması için çok gevşek bırakmamaya dikkat edin.
Börekleri pişirme kâğıdı serilmiş fırın tepsisine, birleşme yerleri alta gelecek şekilde yerleştirin.
Bir şişe maden suyunu böreklerin üzerine eşit şekilde dökün. Tepsinin üzerini kapatarak buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirin. Bu süre, yufkaların sıvıyı çekmesine yardımcı olur.
Dinlenen böreklerin üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika, üzerleri altın sarısı rengini alıp kızarana kadar pişirin. Fırınların performansı değişebileceği için son dakikalarda kontrollü olun.

Servis Önerisi

Sodalı rulo böreği fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirerek servis edebilirsiniz. Kahvaltı sofralarında domates, salatalık, zeytin ve taze yeşilliklerle; çay saatlerinde ise kısır, poğaça ve hafif salatalarla birlikte sunabilirsiniz. Yanında demlenmiş bir bardak çayla hem günlük sofralara hem de misafir ikramlarına çok yakışır.
Börekleri servis tabağına alırken üzerlerine biraz daha susam serpebilir, yanına yoğurtlu bir sos veya taze otlarla hazırlanmış hafif bir dip sos ekleyebilirsiniz.

Püf Noktası

Yufkaları eşit soslayın. Sosu fırça yardımıyla yufkanın her tarafına dağıtın. Böylece böreğin katları daha dengeli yumuşar.
Peyniri çok sulu kullanmayın. Fazla sulu peynir, böreğin içinin gereğinden fazla nemlenmesine neden olabilir. Gerekirse peyniri önceden süzün.
Yufkaları dikkatli sarın. Böreklerin iç harcını fazla doldurmayın. Kenarları içe katlamak, peynirin pişerken dışarı taşmasını önlemeye yardımcı olur.
Maden suyunu eşit dökün. Böreklerin tamamının sıvıyla temas etmesine dikkat edin. Bir noktada fazla sıvı birikmesi, bazı böreklerin daha yumuşak kalmasına yol açabilir.
Dinlendirme süresini atlamayın. Börekleri buzdolabında yaklaşık 1 saat bekletmek, yufkaların sosu çekmesini sağlar.
Fırını önceden ısıtın. Börekleri soğuk fırına koymak yerine önceden ısıtılmış fırında pişirin. Bu, daha dengeli kızarmalarına yardımcı olur.
Yumurta sarısını son aşamada sürün Böreklerin üzerine yumurta sarısını buzdolabında dinlendirme işlemi bittikten sonra sürün. Böylece üst yüzey daha güzel renk alır.

Tarif Kategorileri

Börek Tarifleri

Malzemeler

Sodalı Rulo Börek Tarifi İçin Alternatif Malzemeler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle