Közlenmiş patlıcanın hafif isli aromasını peynirli ve baharatlı iç harçla buluşturan patlıcanlı börek tarifi, kahvaltıdan çay saatine kadar günün farklı öğünlerinde sunabileceğiniz doyurucu ve lezzetli bir hamur işi seçeneğidir. Sosla nemlendirilen yufkalar fırında kat kat pişerken dış yüzeyi güzelce kızarıyor, patlıcanlı iç kısmı ise yumuşaklığını koruyor. Kapya biber, soğan ve beyaz peynir, köz patlıcanın kendine özgü tadını tamamlayarak her dilimde dengeli bir lezzet oluşturuyor. Fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirebileceğiniz böreği ayran, cacık veya bol yeşillikli bir salatayla birlikte ılık olarak servis edebilirsiniz. Peki; patlıcanlı börek yapılır? İşte patlıcanlı börek tarifi ve malzemeleri...

Hamuru İncecik Açılan Çıtır Patatesli Börek tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon patlıcanlı börek 390 kaloridir.

Patlıcanlı Börek Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

İç harcı için

4 adet orta boy patlıcan
1 adet büyük boy kuru soğan
1 adet kapya biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
100 gram beyaz peynir
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı pul biber
Tuz

Börek için

5 adet yufka

Sosu için

1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt

Üzeri için

1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı çörek otu

Patlıcanlı Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

Közlenmiş patlıcan yerine küçük küpler halinde doğranıp zeytinyağında sotelenmiş patlıcan kullanabilirsiniz.
Beyaz peynir yerine lor peyniri tercih ederek daha hafif aromalı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
Peynirin daha belirgin olmasını isterseniz beyaz peynir ve rendelenmiş kaşarı birlikte kullanabilirsiniz.
Kapya biber yerine yeşil biber veya sivri biber ekleyerek harcın sebze çeşitliliğini değiştirebilirsiniz.
Kuru soğan yerine taze soğan kullanarak daha hafif bir soğan aroması elde edebilirsiniz.
Patlıcanlı karışıma ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyerek iç harcı taze yeşilliklerle zenginleştirebilirsiniz.
Pul biber yerine isot kullanarak harca hafif isli ve daha yoğun bir baharat aroması katabilirsiniz.
Karabiberin yanına az miktarda kimyon ekleyerek patlıcanın lezzetini farklılaştırabilirsiniz.
Daha doyurucu bir börek için patlıcanlı harca kavrulmuş kıyma ekleyebilirsiniz.
Kıyma yerine küçük doğranmış mantar kullanarak sebzeli iç harcı daha zengin hale getirebilirsiniz.
Börek sosundaki süt yerine ayran kullanarak hafif ekşimsi bir tat elde edebilirsiniz.
Yoğurt yerine süzme yoğurt tercih edebilirsiniz; çok koyu olması durumunda az miktarda sütle kıvamını açabilirsiniz.
Sıvı yağın bir bölümünü eritilmiş tereyağıyla değiştirerek böreğe daha belirgin bir tereyağı aroması kazandırabilirsiniz.
Hazır yufka yerine el açması ince böreklik hamur kullanarak tarifi farklı bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
Susam yerine yalnızca çörek otu kullanabilir veya haşhaş tohumu serperek üst yüzeyin dokusunu değiştirebilirsiniz.
Beyaz peynir kullanmak istemiyorsanız peyniri tamamen çıkarıp patlıcan, soğan ve biberden oluşan sade bir sebzeli harç hazırlayabilirsiniz.
İç harca az miktarda rendelenmiş domates ekleyebilirsiniz; ancak böreğin hamurlaşmaması için domatesin fazla suyunu pişirme sırasında çektirmeye dikkat edin.
Daha yoğun köz aroması için kapya biberi de közleyerek patlıcanlarla birlikte kullanabilirsiniz.

Patlıcanlı Börek Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Patlıcanları birkaç yerinden delin ve közleyerek tamamen yumuşamalarını sağlayın.
Közlenen patlıcanları kısa süre kapalı bir kapta beklettikten sonra kabuklarını soyun.
Patlıcanların fazla suyunu süzdürün ve bıçakla iri parçalar halinde doğrayın.
Kuru soğanı küçük küpler, kapya biberi ise ince parçalar halinde kesin.
Zeytinyağını tavada ısıtıp önce soğanları birkaç dakika soteleyin.
Kapya biberi ekleyin ve sebzeler hafifçe yumuşayana kadar pişirmeyi sürdürün.
Doğranmış köz patlıcanları tavaya aktarın. Karabiber, kırmızı toz biber, pul biber ve kontrollü miktarda tuz ekleyin.
Harcı birkaç dakika karıştırarak fazla neminin azalmasını sağlayın ve ardından ocaktan alın.
Patlıcanlı karışım tamamen soğuduğunda ufalanmış beyaz peyniri ekleyip karıştırın.
Börek sosu için süt, yoğurt, sıvı yağ ve yumurtayı ayrı bir kasede pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
Fırın tepsisini hafifçe yağlayın ve ilk yufkayı kenarları dışarı taşacak biçimde tepsiye yerleştirin.
Yufkanın üzerine hazırladığınız sostan gezdirin.
İkinci yufkayı iri parçalara ayırıp tepsiye hafifçe buruşturarak yerleştirin ve üzerine yeniden sos sürün.
Patlıcanlı iç harcın tamamını yufkanın üzerine eşit kalınlıkta dağıtın.
Üçüncü ve dördüncü yufkaları parçalara ayırarak aralarına sos sürmek suretiyle harcın üzerine yerleştirin.
Tepsinin kenarlarından sarkan ilk yufkayı içe doğru kapatın.
Son yufkayı tepsinin büyüklüğüne göre düzenleyip en üste serin ve kenarlarını alta doğru sıkıştırın.
Kalan börek sosunu yüzeye eşit şekilde sürün.
Yumurta sarısını böreğin üzerine gezdirip fırçayla yayın. Susam ve çörek otu serpiştirin.
Böreği pişirmeden önce dilimlere ayırın ve yaklaşık 10 dakika sosunu çekmesi için bekletin.
Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayardaki fırında yaklaşık 35-40 dakika, üst kısmı güzelce kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan böreği 10 dakika dinlendirdikten sonra önceden belirlediğiniz çizgilerden yeniden keserek sıcak veya ılık servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Patlıcanlı böreği fırından aldıktan sonra kısa süre dinlendirip ılık olarak servis ederek hem iç harcın hem de yufkanın dokusunu daha belirgin hale getirebilirsiniz.
Yanına soğuk ayran veya cacık ekleyerek patlıcanlı iç harcın yoğun aromasını daha ferah bir eşlikçiyle tamamlayabilirsiniz.
Çay saatinde servis edecekseniz böreği küçük karelere bölerek porsiyonluk ikramlar hazırlayabilirsiniz.
Domates, salatalık ve bol yeşillikten oluşan sade bir salatayla birlikte sunarak daha dengeli bir tabak oluşturabilirsiniz.
Kahvaltı sofralarında zeytin, peynir çeşitleri ve közlenmiş biberlerle birlikte servis ederek böreği daha zengin bir öğüne dönüştürebilirsiniz.
Böreğin yanına küçük bir kase sarımsaklı yoğurt koyarak isteyenlerin dilimlerin üzerine eklemesini sağlayabilirsiniz.
Servis tabağını birkaç dal maydanoz ve renkli domateslerle tamamlayarak sade fakat iştah açıcı bir sunum hazırlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Közlediğiniz patlıcanların fazla suyunu iç harca eklemeden önce süzdürün; gereğinden sulu bir harç böreğin alt katlarının yumuşamasına neden olabilir.
Patlıcanlı karışımı hazırladıktan sonra mutlaka soğumasını bekleyin; sıcak iç harç yufkaların kısa sürede nemlenmesine yol açabilir.
Beyaz peynir kullanıyorsanız harca eklenecek tuz miktarını peynirin tuzluluğunu dikkate alarak ayarlayın.
Yufkaların arasına sosu tek noktaya dökmek yerine ince bir tabaka halinde dağıtın; böylece böreğin farklı bölümleri benzer dokuda pişer.
Yufkaları tepsiye yerleştirirken aşırı bastırmayın; hafif kıvrımlar bırakmak katların arasında boşluk oluşmasına ve böreğin daha hacimli görünmesine yardımcı olur.
Böreği fırına vermeden önce kısa süre bekletmek sosun yufka katlarına daha dengeli yayılmasını sağlar.
Üst yüzey hızla kızarırken alt kısmı henüz pişmemişse tepsiyi fırının daha alt bölümüne alarak pişirmeyi kontrollü şekilde sürdürebilirsiniz.
Fırından çıkan böreği hemen kesmek yerine birkaç dakika bekletin; iç harç biraz toparlandığında dilimler daha düzgün ayrılır.

Tarif Kategorileri

Börek Tarifleri

Malzemeler

Patlıcanlı Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle