Dışı kat kat ayrılan kıyır dokusu, içindeki yumuşacık ve baharatlı patates harcıyla buluşan patatesli kıyır börek tarifi, kahvaltıdan çay saatine kadar günün farklı öğünlerinde sunabileceğiniz doyurucu bir hamur işi alternatifi oluyor. İnce açılan hamurun arasına sürülen tereyağlı karışım, böreklerin fırında güzelce kızarmasına ve kenarlarının gevrekleşmesine yardımcı oluyor. Küçük rulolar halinde hazırlanması sayesinde hem porsiyonlaması kolaylaşıyor hem de sofrada iştah açıcı bir görünüm kazanıyor. Üzerindeki yumurta sarısı ve çörek otuyla tamamlanan börekleri çay, ayran, yoğurt veya bol yeşillikli bir salatayla birlikte sıcak ya da ılık olarak servis edebilirsiniz. Peki; patatesli kıyır börek nasıl yapılır? İşte patatesli kıyır börek tarifi ve malzemeleri...

Hamuru İncecik Açılan Çıtır Patatesli Börek tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon patatesli kıyır börek 380 kaloridir.

Patatesli Kıyır Börek Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için

3,5 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu

Patatesli iç harcı için

4 adet orta boy patates
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz

Katları için

75 gram eritilmiş tereyağı
3 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için

1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı süt
1 yemek kaşığı çörek otu

Patatesli Kıyır Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

Süt yerine aynı miktarda yoğurt ve su karışımı kullanarak hamuru hazırlayabilirsiniz.
Daha yoğun bir tereyağı aroması için hamurdaki sıvı yağın bir bölümünü eritilmiş tereyağıyla değiştirebilirsiniz.
Sirke yerine limon suyu kullanabilirsiniz; her ikisi de hamurun kıyır dokusunu destekler.
Unun bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirebilirsiniz ancak bu durumda böreklerin dokusu biraz daha yoğun olabilir.
Patatesli harca kuru soğan yerine ince doğranmış taze soğan ekleyebilirsiniz.
Patateslerin arasına az miktarda beyaz peynir veya lor peyniri ekleyerek iç harcı zenginleştirebilirsiniz.
Daha yoğun peynir aroması için patatesli harca rendelenmiş kaşar veya eski kaşar ilave edebilirsiniz.
Kimyon kullanmak istemiyorsanız iç harcı yalnızca karabiber ve kırmızı toz biberle tatlandırabilirsiniz.
Kırmızı toz biber yerine pul biber veya isot kullanarak daha belirgin bir acılık elde edebilirsiniz.
Patatesli harca ince kıyılmış maydanoz, dereotu veya taze soğan ekleyerek daha aromatik bir iç hazırlayabilirsiniz.
İç harca az miktarda kavrulmuş kıyma ekleyerek böreği daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
Katların arasındaki tereyağı-sıvı yağ karışımına 1 yemek kaşığı nişasta ekleyerek daha belirgin katmanlı ve gevrek bir doku elde edebilirsiniz.
Böreklerin üzerine çörek otu yerine susam kullanabilir veya ikisini birlikte serpiştirebilirsiniz.
Yumurta sarısına süt yerine 1 tatlı kaşığı sıvı yağ ekleyerek daha parlak ve kızarmış bir yüzey elde edebilirsiniz.
Patates miktarının bir bölümünü haşlanmış havuçla değiştirerek iç harca farklı bir tat ve renk kazandırabilirsiniz.

Patatesli Kıyır Börek Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun ve hafif taneli kalacak şekilde ezin. Tavada zeytinyağını ısıtıp ince doğranmış soğanı yumuşatın. Patatesleri ve baharatları ekleyip birkaç dakika karıştırdıktan sonra harcı soğumaya bırakın.
Hamur için süt, sıvı yağ, sirke ve tuzu karıştırın. Kabartma tozu ve unu kontrollü olarak ekleyip yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Üzerini örterek yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru birkaç eşit bezeye ayırın. Her bezeyi ince ve mümkün olduğunca dikdörtgen biçimde açın. Eritilmiş tereyağı ile sıvı yağı karıştırıp açtığınız hamurun üzerine ince bir tabaka halinde sürün.
Patatesli harcı hamurun bir kenarına şerit şeklinde yerleştirin. Hamuru çok sıkıştırmadan rulo şeklinde sarın ve yaklaşık 7-8 santimetrelik parçalar halinde kesin.
Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine birleşme yerleri alta gelecek şekilde dizin. Böylece pişerken açılmalarını önleyebilirsiniz.
Yumurta sarısını sütle karıştırıp böreklerin üzerine sürün. Görseldeki görünüme benzer şekilde üzerlerine az miktarda çörek otu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 25-30 dakika, üzerleri parlak ve altın sarısı bir renk alıp kenarları kıtırlaşıncaya kadar pişirin.
Börekleri fırından çıkardıktan sonra yaklaşık 5 dakika bekletin. Kıyır dokusunu kaybetmemesi için üzerlerini kapatmadan sıcak veya ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Patatesli kıyır böreği fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirip sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz.
Çay saatlerinde demli çay, ayran veya ev yapımı limonatayla birlikte sunabilirsiniz.
Kahvaltı sofralarında domates, salatalık, zeytin ve farklı peynir çeşitleriyle tamamlayabilirsiniz.
Yanında cacık veya sarımsaklı yoğurt servis ederek patatesli harcın baharatlı lezzetini dengeleyebilirsiniz.
Daha ferah bir eşlikçi için bol yeşillikli, limonlu bir mevsim salatası hazırlayabilirsiniz.
Börekleri görseldeki gibi küçük porsiyonlar halinde hazırlayarak davet ve çay saati sofralarında kolay servis edebilirsiniz.

Püf Noktası

Hamura unu tek seferde eklemek yerine kontrollü ilave edin; yumuşak ve kolay açılabilen bir kıvam elde etmeye dikkat edin.
Hamuru açmadan önce mutlaka dinlendirin. Böylece hamur daha kolay şekil alır ve açarken geri toplanmaz.
Patatesleri tamamen püre haline getirmeden hafif taneli bırakmak, iç harcın daha belirgin bir dokuya sahip olmasını sağlar.
Patatesli harcı hamurun üzerine koymadan önce tamamen soğutun; sıcak harç hamurun yağlı katmanlarını yumuşatabilir.
Hamurun arasına sürdüğünüz tereyağı-sıvı yağ karışımını her noktaya ince bir tabaka halinde dağıtın.
Kıyır bir sonuç için hamuru gereğinden fazla yoğurmayın ve açarken çok fazla un kullanmamaya dikkat edin.
Ruloları aşırı sıkı sarmayın; hafif gevşek bırakmak katların pişerken daha rahat ayrılmasına yardımcı olur.
Börekleri birbirine yakın dizmeyin. Aralarında biraz boşluk bırakmak kenarlarının da güzelce kızarmasını sağlar.
Üzerine sürdüğünüz yumurta sarısını çok kalın uygulamayın; ince bir katman böreklerin daha dengeli ve parlak kızarması için yeterlidir.
Fırından çıkan böreklerin üzerini hemen örtmeyin. Oluşan buhar dış katmanları yumuşatabileceği için birkaç dakika açık şekilde dinlendirin.

Tarif Kategorileri

Börek Tarifleri

Malzemeler

Patatesli Kıyır Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle