Elle inceltilen hamurun yağlanıp kıvrılmasıyla oluşan katlar, fırında kızarırken üzerindeki bol soğanlı kıyma harcıyla lezzet kazanıyor. Biber salçasının belirgin tadına nar ekşisinin hafif ekşiliği eşlik ediyor, açıkta kalan hamur kenarları ise her lokmaya hoş bir gevreklik katıyor. Hamur işi sevenleri farklı bir lezzetle buluşturan lahmacunu aratmayan kaytaz böreği tarifi, hem doyurucu bir öğün hem de çay saatleri için iştah açıcı bir seçenek sunuyor. Hamurun oklava kullanmadan elle açılması ve küçük porsiyonlar halinde şekillendirilmesi, hazırlık aşamasını da keyifli hale getiriyor. Ortasına ince bir tabaka halinde yayılan kıymalı harç, katlı tabanla birlikte pişerek lezzetini hamura bırakıyor. Fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirilen börekleri yanında ayran, maydanoz ve limon dilimleriyle sunabilir, sofranıza Hatay mutfağından sevilen bir lezzet taşıyabilirsiniz. Peki; kaytaz böreği nasıl yapılır? İşte kaytaz böreği tarifi ve malzemeleri...

Pirinç Yufkası İle Kıymalı Gül Böreği tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kaytaz böreği 450 kaloridir.

Lahmacunu Aratmayan Kaytaz Böreği Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 tatlı kaşığı toz şeker
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı instant maya
1 çay kaşığı tuz
Yaklaşık 2,5–3 su bardağı un

Kıymalı harcı için:

1 adet büyük boy kuru soğan
300 gram orta yağlı dana kıyma
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
1 yemek kaşığı nar ekşisi
2 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı tuz

Hamurları açmak için:

4 yemek kaşığı sıvı yağ
25 gram tereyağı

Lahmacunu Aratmayan Kaytaz Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana kıyma yerine aynı miktarda dana ve kuzu kıyma karışımı kullanarak iç harcın aromasını zenginleştirebilirsiniz. Hamurun fazla yağ çekmemesi için çok yağlı bir karışım tercih etmeyin.
Biber salçası yerine aynı miktarda domates salçası kullanabilirsiniz. Biber lezzetini korumak isterseniz harca yarım çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
Nar ekşisi yerine 1–2 tatlı kaşığı limon suyu kullanarak harca hafif bir ekşilik katabilirsiniz. Limon, nar ekşisinin meyvemsi tadını vermeyeceği için miktarını azar azar ekleyerek ayarlayın.
İnstant maya yerine yaklaşık 10 gram yaş maya tercih edebilirsiniz. Yaş mayayı tarifteki ılık suyun içinde dağıttıktan sonra diğer hamur malzemelerini ekleyebilirsiniz.
Hamurları açarken kullanılan sıvı yağ yerine aynı miktarda hafif aromalı zeytinyağı kullanabilirsiniz. Tereyağıyla birlikte hazırladığınız bu karışımı hamurların yüzeyine ince bir tabaka halinde sürebilirsiniz.
Maydanoz yerine 1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze nane ekleyerek harcın aromasını değiştirebilirsiniz. Nane daha belirgin bir tat verdiği için miktarını maydanoza göre azaltabilirsiniz.
Karabiberin bir bölümünü pul biberle değiştirerek daha acılı bir harç hazırlayabilirsiniz. Acı biber salçası kullanıyorsanız pul biber miktarını azaltarak lezzeti dengeleyebilirsiniz.

Lahmacunu Aratmayan Kaytaz Böreği Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Ilık suyu yoğurma kabına dökün. Şeker ve instant mayayı ekleyip karıştırın. Unun yaklaşık iki su bardağını ve tuzu ilave ederek hamuru toparlamaya başlayın.
Kalan unu küçük miktarlarda ekleyip 8–10 dakika yoğurun. Yumuşak, esnek ve ele hafifçe yapışan bir hamur elde ettiğinizde un eklemeyi bırakın. Kabın üzerini kapatıp hamur belirgin şekilde kabarana kadar yaklaşık 40–50 dakika bekletin.
Soğanı mümkün olduğunca küçük doğrayın. Kıyma, maydanoz, nar ekşisi, biber salçası, karabiber ve tuzla birlikte bir kaba alın. Malzemeler eşit dağılana kadar karıştırın. Şekillendirme aşamasına kadar üzerini kapatarak buzdolabında tutun.
Tereyağını küçük bir tavada, yakmadan eritin. Ocaktan alıp sıvı yağla karıştırın ve elinizi yakmayacak sıcaklığa gelmesini bekleyin.
Mayalanan hamuru hafifçe bastırarak toparlayın ve 12 eşit parçaya ayırın. Her parçayı yuvarlayıp üzerlerini örtün. Kolay açılmaları için 10 dakika dinlendirin.
Tezgaha yağ karışımından az miktarda sürün. Bir bezeyi üzerine yerleştirip üstünü de yağlayın. Parmak uçlarınızla ortadan kenarlara doğru bastırarak yaklaşık 20–22 santimetre genişliğinde ince bir hamur açın. Hamur geri toplanıyorsa zorlamadan birkaç dakika daha dinlendirin.
Açtığınız hamuru karşılıklı iki kenarından merkeze doğru gevşekçe büzerek uzun bir şerit oluşturun. Şeridi bir ucundan başlayarak kendi çevresine dolayın. Katları sıkıştırmadan, çay tabağı büyüklüğünde yuvarlak bir taban hazırlayın.
Şekillendirdiğiniz hamuru pişirme kağıdı serili tepsiye aktarın. Diğer bezeleri de aynı yöntemle açıp kıvırın ve tepsiye aralıklı olarak dizin.
Hamurların orta kısımlarına parmak uçlarınızla bastırarak hafif bir çukur açın. Kıymalı harcı 12 eşit parçaya bölüp bu alanlara paylaştırın. Harcı ince bir tabaka halinde yayın, kenarlarda katlı hamurun bir bölümünü açık bırakın.
Böreklerin açıkta kalan kenarlarına artan yağ karışımından hafifçe sürün. Önceden ısıtılmış 190 derece alt-üst ayardaki fırının orta rafında yaklaşık 25–35 dakika pişirin. Altları ve kenarları kızardığında, kıymalı harç da tamamen piştiğinde fırından çıkarın.
Tepside 5 dakika dinlendirdiğiniz kaytaz böreklerini sıcak veya ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Kaytaz böreklerini fırından çıktıktan sonra 5 dakika dinlendirip servis edin. Böylece ilk sıcaklığı azalırken hamurun katlı dokusu daha rahat hissedilir.
Yanında soğuk ayran veya demli çay sunabilirsiniz. Ayran kıymalı harcı tamamlar, çay ise böreği kahvaltı ve çay sofralarına taşır.
Maydanoz, domates ve salatalıkla hazırladığınız sade bir salatayı sofraya ekleyebilirsiniz. Sosunu hafif tutarak böreğin nar ekşili harcını öne çıkarabilirsiniz.
Börekleri geniş bir tabağa tek sıra halinde dizin. Üst üste yerleştirmek, aralarında biriken buhar nedeniyle kızarmış kenarların yumuşamasına yol açabilir.
Yanına limon dilimleri koyarak ekşi lezzetleri sevenlere seçenek sunabilirsiniz. Harçta nar ekşisi bulunduğu için limonu önce küçük bir miktarda denemek yeterlidir.
İkramlık olarak sunacaksanız börekleri ortadan ikiye kesebilirsiniz. Kesme işlemini birkaç dakika dinlendirdikten sonra yapmanız, harcın yerinde kalmasını kolaylaştırır.

Püf Noktası

Unu tek seferde eklemek yerine hamurun kıvamına göre azar azar kullanın. Fazla unla sertleşen hamuru elle inceltmek zorlaşır ve piştikten sonra dokusu kuru olabilir.
Mayalanma süresini mutfağın sıcaklığına göre ayarlayın. Hamur belirgin şekilde kabarıp hafiflediğinde bezelere ayırabilirsiniz.
Bezeleri açmadan önce üzerlerini örterek dinlendirin. Açarken geri toplanan hamuru zorlamak yerine birkaç dakika bekletmeniz, daha kolay incelmesini sağlar.
Hamuru açarken kullanacağınız tereyağı ve sıvı yağ karışımı ılık olmalıdır. Tezgahı ve ellerinizi hafifçe yağlayarak hamuru yırtmadan, ortadan kenarlara doğru genişletin.
Soğanı çok küçük doğrayın ve kıymalı harcı hazırladıktan sonra bekletirken buzdolabında tutun. İri soğan parçaları, harcın ince ve düzgün yayılmasını zorlaştırabilir.
Hamur şeritlerini kendi etrafına dolarken gevşek bırakın. Katları fazla sıkıştırmak, ortada kalın ve zor pişen bir taban oluşmasına neden olabilir.
Kıymalı harcı böreklerin ortasına ince ve eşit kalınlıkta yayın. Kenarları açık bırakarak hamurun katlı görünümünü ve kızarmasını koruyabilirsiniz.
Pişirme sonunda yalnızca kenarların rengine bakmayın, böreklerin altını ve kıymalı bölümünü de kontrol edin. Fırından çıktıktan sonra üzerlerini kapatmadan birkaç dakika dinlendirerek kenarlarının gevrekliğini koruyabilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Börek Tarifleri

Malzemeler

Lahmacunu Aratmayan Kaytaz Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle