Hamuru İncecik Açılan Çıtır Patatesli Börek Tarifi
Selin Hıdır
5015 Tarif       16 Takipçi
Hazırlanma Süresi : 35 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
  Malzemelere Geç   Yapılış Adımlarına Geç

El açması böreklerin kendine özgü katmanlı dokusunu patatesli iç harcın doyurucu lezzetiyle buluşturan hamuru incecik açılan çıtır patatesli börek tarifi, kahvaltıdan çay saatine kadar farklı sofralarda sunabileceğiniz nefis bir hamur işi alternatifidir. Dinlendirildikten sonra özenle açılan hamurun arasına sürülen tereyağlı karışım, böreğin fırında güzelce kızarmasına ve katlarının gevrek bir yapı kazanmasına yardımcı olur. Kavrulmuş soğan ve baharatlarla lezzetlendirilen patatesli harç ise ince hamurun arasında yumuşak ve aromatik bir dolgu oluşturarak her lokmada dengeli bir kıvam sunar. Fırından çıktığında dışı çıtır, içi dolgun kalan börek; ayran, çay, yoğurt veya bol yeşillikli bir salatayla kolayca tamamlanabilir. Kalabalık kahvaltılardan misafir sofralarına kadar pek çok menüye yakışan bu börek, sıcak ya da ılık servis edildiğinde ince katlarının gevrekliğiyle daha da iştah açıcı hale gelir. Peki; patatesli börek nasıl yapılır? İşte patatesli börek tarifi ve malzemeleri...

Baklava Yufkasından Patatesli Börek tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon patatesli börek 400 kaloridir.

Hamuru İncecik Açılan Çıtır Patatesli Börek Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için

Patatesli iç harcı için

Katları için

Üzeri için

Hamuru İncecik Açılan Çıtır Patatesli Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

Hamuru İncecik Açılan Çıtır Patatesli Börek Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

  1. Patatesleri kabuklarıyla birlikte yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzüp biraz ılıttıktan sonra kabuklarını soyun ve çatal veya patates eziciyle iri kalacak şekilde ezin.
  2. Soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağını tavaya alıp soğanları orta ateşte yumuşayıp hafif renk alana kadar kavurun.
  3. Kırmızı toz biber, pul biber, karabiber ve kimyonu ekleyerek kısa süre karıştırın. Ardından ezilmiş patatesleri ilave edin.
  4. Tuzunu ayarlayıp harcı birkaç dakika karıştırarak pişirin. Ocaktan alın ve börekte kullanmadan önce tamamen soğumasını bekleyin.
  5. Hamur için unu geniş bir kaba alın. Tuz, sirke ve ayçiçek yağını ekleyin. Ilık suyu kontrollü biçimde ilave ederek yoğurmaya başlayın.
  6. Ele yapışmayan, pürüzsüz ve esnek bir hamur elde edene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Unun yapısına göre suyun tamamını kullanmanız gerekmeyebilir.
  7. Hamuru 8 eşit bezeye ayırın. Bezelerin üzerini kapatarak yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
  8. Tereyağını eritip ayçiçek yağıyla karıştırın ve ılımaya bırakın.
  9. Dinlenen bezelerden birini hafif unlanmış tezgahta açın. Önce merdaneyle genişletin, ardından oklavayla mümkün olduğunca ince bir hamur haline getirin.
  10. Açtığınız hamurun üzerine tereyağlı karışımdan ince bir tabaka sürün. Hamurun bir kenarına patatesli harçtan uzunlamasına yerleştirin.
  11. Hamuru iç harcın üzerinden başlayarak gevşekçe rulo şeklinde sarın. Ruloyu fazla sıkıştırmamaya dikkat edin; böylece katlar pişerken daha rahat ayrılabilir.
  12. Hazırladığınız ruloyu yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş yuvarlak tepsinin dış kenarından başlayarak yerleştirin.
  13. Kalan bezeleri de aynı şekilde incecik açın, yağlayın, patatesli harçla doldurun ve rulo haline getirin.
  14. Hazırladığınız ruloları önceki parçanın bittiği yerden devam ettirerek tepsiye dolayın. Böylece tepsinin tamamını kaplayan spiral biçimli bir börek elde edin.
  15. Kalan tereyağlı karışımdan çok az miktarda böreğin üzerine gezdirin.
  16. Yumurta sarısıyla yoğurdu karıştırıp böreğin üzerine ince şekilde sürün. İsteğe göre susam veya çörek otu serpin.
  17. Böreği yaklaşık 15-20 dakika tepside dinlendirirken fırını 190 dereceye ısıtın.
  18. Önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika, üstü ve kenarları belirgin biçimde kızarana kadar pişirin.
  19. Fırından çıkan böreği çıtırlığını kaybetmemesi için sıkıca örtmeden 10 dakika dinlendirin.
  20. Dilimleyerek sıcak veya ılık servis edin. Afiyet olsun.
  Servis Önerisi
  • Böreği fırından aldıktan sonra 8-10 dakika açık şekilde dinlendirip servis edebilirsiniz. Böylece katların arasındaki yoğun sıcaklık azalırken dış yüzey gevrekliğini korur.
  • Sıcak veya ılık börek dilimlerinin yanına ayran ya da demli çay ekleyerek klasik ve doyurucu bir ikram hazırlayabilirsiniz.
  • Kahvaltıda domates, salatalık, zeytin ve farklı peynir çeşitleriyle birlikte sunarak böreği sofranın ana hamur işi haline getirebilirsiniz.
  • Patatesli iç harcın baharatlı lezzetini dengelemek için yanında sarımsaksız, koyu kıvamlı bir yoğurt servis edebilirsiniz.
  • Bol yeşillik, sumaklı kırmızı soğan ve limonla hazırlanan hafif bir salata, böreğin tereyağlı katlarına ferah bir eşlikçi olabilir.
  • Kalabalık sofralarda böreği daha küçük dilimlere ayırarak çay saati ikramlarının arasına ekleyebilirsiniz.
  • Börek önceden pişmişse servis öncesinde fırında kısa süre ısıtabilirsiniz. Böylece dış katları yeniden gevrekleşir.
  Püf Noktası
  • Hamurun kolay incelmesi için yoğurma işlemini aceleye getirmeyin. Pürüzsüz ve esnek hale gelen hamur, açılırken daha rahat hareket eder.
  • Bezeleri dinlendirirken üzerlerini mutlaka kapalı tutun. Yüzeyi kuruyan hamuru ince açmak zorlaşır ve kenarlarda çatlamalar oluşabilir.
  • Açma sırasında tezgâha gereğinden fazla un serpmeyin. Fazla un katların arasında kalıp böreğin dokusunu sertleştirebilir.
  • Patatesli harcı hamurun üzerine koymadan önce tamamen soğutun. Sıcak harç hamura nem vererek çıtırlığın azalmasına neden olabilir. 
  • Haşlanan patateslerin suyunu iyice süzün. İç harcın kuruya yakın ve kolay şekil alabilen kıvamda olması ince hamur için daha uygundur.
  • Tereyağı ve sıvı yağ karışımını hamurun her tarafına ince bir tabaka halinde yayın. Belirli noktalarda fazla yağ birikmesi yerine dengeli dağılım, katların daha düzgün pişmesine yardımcı olur.
  • Hamuru mümkün olduğunca ince açın ancak yırtılacak kadar zorlamayın. Küçük yırtıklar oluşursa hamuru yeniden yoğurmak yerine şekillendirme sırasında dikkatlice kapatabilirsiniz.
  • İç harcı fazla doldurmayın. Gereğinden çok patates kullanılması ruloların kalınlaşmasına ve hamurun iç katlarının geç pişmesine yol açabilir.
  • Ruloları sararken sıkıştırmak yerine doğal biçimde yuvarlayın. Katlar arasında küçük boşluklar kalması, fırında daha gevrek bir yapı oluşmasını kolaylaştırır.
  • Böreği önceden ısıtılmış fırına verin ve yalnızca üstünün değil, tabanının da güzelce kızardığından emin olun. 
  • Fırından çıkan böreğin üzerini hemen bez veya kapakla kapatmayın. İçeride biriken buhar, çıtır katları kısa sürede yumuşatabilir.
  • Dilimleme işlemini fırından çıkar çıkmaz yapmak yerine birkaç dakika bekleyin. Böylece katlar biraz toparlanır ve börek kesilirken daha az dağılır.

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

İncecik Açılan Oklavasız Soğanlı Arnavut Böreği Tarifi
Muffin Börek Tarifi
Patatesli Fırın Böreği Tarifi
Yalancı Tava Böreği Tarifi
Maden Sulu Patatesli Çıtır Börek Tarifi
Sodalı Peynirli Dilim Börek Tarifi

© 2026 Lezzet Online. Tüm hakları saklıdır.