Dışı çıtır çıtır, içi bol kıymalı ve kat kat dokusuyla her lokmada lezzet veren el açması kıymalı çıtır börek tarifi, hem kahvaltı sofralarına hem de çay saatlerine çok yakışan nefis bir klasik. İncecik açılan hamurun arasına sürülen tereyağlı karışım, böreğe o meşhur çıtırtıyı kazandırırken; soğanla kavrulan kıymalı harç ise doyurucu ve tam kıvamında bir iç lezzet sunuyor. Fırından çıktığında mis gibi kokusuyla iştah açan bu börek, yanında ayran ya da çayla servis edildiğinde sofranın yıldızı olmaya aday. Eğer ev yapımı, kat kat ve tam kıvamında bir börek hazırlamak istiyorsanız el açması kıymalı çıtır börek tarifi tam size göre! Peki; el açması kıymalı çıtır börek tarifi nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Patatesli Çıtır Börek tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon el açması kıymalı çıtır börek 420 kaloridir.

El Açması Kıymalı Çıtır Börek Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için

5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı instant maya
1,5 su bardağı ılık su

Aralarına ve üzerine sürmek için

100 gr tereyağı
Yarım su bardağı sıvı yağ

İç harcı için

300 gr kıyma
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet büyük boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

El Açması Kıymalı Çıtır Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

Kıyma yerine: Tavuk kıyması kullanılabilir ya da peynirli/ıspanaklı iç harçla hazırlanabilir.
Soğan yerine: Soğan kullanmak istemezseniz çok az pırasa veya taze soğan ile farklılaştırabilirsiniz.
Karabiber yerine: Pul biber, kırmızı toz biber veya kimyon ekleyerek harcı daha aromalı yapabilirsiniz.
Tereyağı yerine: Tamamını sıvı yağla yapabilirsiniz; daha hafif olur ama tereyağı kadar kokulu olmaz.
Sıvı yağ yerine: Zeytinyağı kullanılabilir (aroma değişir, daha yoğun tat verir).
Un yerine: 1 su bardağı kadarını tam buğday unu ile karıştırarak daha tok bir hamur elde edebilirsiniz.
Maya yerine: Instant maya yoksa yaş maya (yaklaşık 10 g) kullanılabilir.
Üstüne sürmek için: Yağ karışımına 1 yemek kaşığı yoğurt ekleyerek daha kızarık bir yüzey elde edebilirsiniz.

El Açması Kıymalı Çıtır Börek Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

İç harç için tavaya sıvı yağı alın. Küçük doğradığınız soğanı ekleyip 2–3 dakika kavurun. Ardından kıymayı ilave edin ve suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın, ocaktan alarak harcı soğumaya bırakın.
Hamur için unu yoğurma kabına alın; tuz, şeker ve instant mayayı ekleyip karıştırın. Ilık suyu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru 8 eşit bezeye ayırın ve her bezeyi oklava yardımıyla ince olacak şekilde açın.
Tereyağını eritip sıvı yağla karıştırın ve açtığınız hamurun üzerine sürün. İç harcı hamurun bir kenarına yayın, rulo şeklinde sarın ve kendi etrafında dolayarak gül börek formu verin. Hazırladığınız börekleri yağlı kâğıt serili tepsiye dizin, üzerine kalan yağ karışımını sürün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30–35 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra 5 dakika dinlendirip sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Böreği sıcak servis ederken yanında ayran veya çay ile sunabilirsiniz.
Kahvaltı ve çay saati için yanına domates-salatalık, zeytin ve peynir tabağı çok yakışır.
Daha doyurucu bir tabak için mevsim salatası ya da cacık ile birlikte servis edebilirsiniz.
Üzerine servis öncesi çok az pul biber veya kuru nane serpiştirerek lezzeti artırabilirsiniz.

Püf Noktası

Hamuru yoğururken kıvamı yumuşak ama ele yapışmayan olmalı, böylece açması kolay olur.
Bezeleri açarken çok fazla un kullanmayın; fazla un böreğin sertleşmesine neden olabilir.
İç harcı mutlaka tamamen soğutun, sıcak harç hamuru yumuşatıp böreğin çıtırlığını azaltır.
Yağ karışımını hamurun her yerine ince bir tabaka halinde sürerseniz börek kat kat ve çıtır olur.
Fırından çıkarınca üzerini kapatmayın; kapatırsanız buhar yapar ve börek yumuşar.
Daha çıtır bir sonuç için son 5 dakikada fırının üst ayarını açabilirsiniz (kontrollü).

Tarif Kategorileri

Börek Tarifleri

Malzemeler

El Açması Kıymalı Çıtır Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle