1. Sosu hazırlamak için, su, soya sosu ve kesme şekerleri bir kaba alıp kısık ateşte şeker eriyinceye kadar kaynatın. 
2. Eti 3x5 cm büyüklüğünde doğrayın. Pırasaları temizleyip 2 parmak kalınlığında dilimleyin. Ciğeri yıkayıp süzün ve pırasa ile aynı büyüklükte kesin. 
3. Sekiz bambu şişin üzerine fırçayla şekerli sostan sürün. Pırasa, rulo sarılmış tavuk eti ve ciğeri sırayla şişlere geçirip hazırladığınız şekerli sosa bulayın.
4. Izgarada pişirip gerektikçe üzerine sosu gezdirin. Tuz ve beyaz biber serpip servis yapın.

Yakitorinin Püf Noktaları Nelerdir?

1. Geleneksel yakitori bir Japon beyaz kömürü olan binchotan üzerinde yapılır. Binchotan mevcut olmadığında ise topak kömürü veya briket kullanılabilir.
2. Etin yavaş pişmesi önemlidir. Şef tarafından et sürekli olarak döndürülmeli ve yavaş pişirme işlemi gerçekleştirilmelidir.
3. Yakitori'nin aroması, soya bazlı dara sosundan gelir. Dara sosunda Japon pirinç şarabı, yeşil soğan, şeker, soya sosu, zencefil ve sake kullanılır.
4. Geleneksel yakitori yapımında şişler dara sosuna batırıldıktan sonra tekrar ızgaraya alınarak pişirilir.
5. Yakitori yapımında, bambu şişler kullanılır.