Bonfile parçalarını bir kaba alarak zeytinyağını ekleyin 1 saate süreyle dinlenmeye bırakın.
Pancar püresi için haşlanmış pancarı rondoda çekin. Daha sonra zeytinyağı ile baharatları ilave ederek karıştırın.
Beğendi için patlıcanları közleyin. Tereyağını eritin ve unu ilave ederek kavurun. Yavaş yavaş sütü de ekleyerek kavurun.
5 dakika kadar hızlı bir şekilde çırparak pişirmeye devam edin. Tuz, karabiber ve trüf yağını ilave edin ve kaynadıktan sonra ocaktan alarak içine közlenmiş patlıcanı ekleyerek karıştırın.
Tavayı iyice ısıtın ve bonfile parçalarını arkalı önlü pişirin.
Domatesleri de közleyin.
Servis tabağına önce pancar püresini yayın ve üzerine bonfile parçaları ile beğendiyi ilave edin. Son olarak közlenmiş domatesler ile süsleyerek sıcak servis edin.