Kuzu etinin en narin ve yumuşak bölümlerinden biriyle hazırlanan lokum kıvamında tereyağlı küşleme tarifi, etin doğal lezzetini ön plana çıkaran sade ama iddialı bir ana yemek seçeneğidir. Yüksek ısıda kısa sürede mühürlenen küşleme, dış yüzeyinde iştah açıcı bir kızarıklık kazanırken iç kısmındaki sulu ve yumuşak dokuyu korur. Pişirmenin sonlarına doğru eklenen tereyağı, sarımsak ve taze kekik ise ete baskın olmayan, dengeli ve mis kokulu bir aroma verir. Tavadan alındıktan sonra birkaç dakika dinlendirilen et, dilimlendiğinde suyunu daha iyi muhafaza ederek yumuşaklığını ortaya koyar. Közlenmiş domates ve biberden patates püresine, mevsim sebzelerinden beğendiye kadar farklı eşlikçilerle tamamlanabilen küşleme, hem günlük sofralarda hem de özenli davet menülerinde şık bir ana yemek olarak servis edilebilir. Peki; küşleme nasıl yapılır? İşte küşleme tarifi ve malzemeleri...

Kuzu Küşleme Ve Beğendi tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon küşleme 400 kaloridir.

Lokum Kıvamında Tereyağlı Küşleme Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

600 gram kuzu küşleme
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
3 diş sarımsak
3-4 dal taze kekik
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı tuz

Servis için

Közlenmiş domates
Közlenmiş yeşil biber
Taze kekik

Lokum Kıvamında Tereyağlı Küşleme Tarifi Alternatif Öneriler:

Kuzu küşleme yerine kuzu bonfile kullanabilirsiniz. Etin kalınlığı değişebileceği için pişirme süresini buna göre ayarlamanız gerekir.
Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı gibi aroması daha nötr bir yağ tercih edebilirsiniz. Ancak az miktarda zeytinyağı ete hoş bir aroma kazandırır.
Tereyağının daha yoğun hissedilmesini istiyorsanız zeytinyağı miktarını azaltıp pişirmenin son bölümünde biraz daha tereyağı ekleyebilirsiniz.
Tereyağı yerine sade yağ kullanarak yüksek sıcaklığa daha dayanıklı ve belirgin tereyağı aromalı bir alternatif hazırlayabilirsiniz.
Taze kekik bulunmadığında az miktarda kuru kekik kullanılabilir. Kuru kekik daha yoğun aromalı olduğu için ölçüsünü kontrollü tutmak yeterlidir.
Kekik yerine bir dal taze biberiye kullanarak ete daha güçlü ve odunsu bir aroma kazandırabilirsiniz.
Sarımsağı sevmiyorsanız tariften tamamen çıkarabilirsiniz. Küşlemenin kendi lezzeti tereyağı ve karabiberle de ön planda kalır.
Karabiber yerine tane karabiberi servis öncesinde taze çekerek kullanabilirsiniz. Böylece baharatın aroması daha belirgin hissedilir.
Hafif acılık isteyenler tereyağına çok az pul biber ekleyebilir. Pul biberi yüksek ateşte uzun süre tutmamak yanmasını önler.
Serviste közlenmiş domates yerine tavada kısa süre pişirilmiş cherry domates tercih edebilirsiniz.
Yeşil biber yerine kapya biber veya sivri biber kullanarak garnitürü damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz.
Köz sebzeler yerine patates püresi, fırınlanmış küçük patatesler veya tereyağında sotelenmiş sebzelerle daha doyurucu bir tabak hazırlayabilirsiniz.
Taze kekik yerine servis sırasında ince kıyılmış maydanoz kullanarak daha hafif ve taze bir aroma elde edebilirsiniz.
Etin lezzetini daha sade tutmak isteyenler tarifi yalnızca küşleme, tereyağı, tuz ve karabiberle hazırlayabilir. Küşleme yumuşak ve lezzetli bir et olduğu için yoğun baharat karışımlarına ihtiyaç duymaz.

Lokum Kıvamında Tereyağlı Küşleme Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Küşlemeleri pişirmeden yaklaşık 15-20 dakika önce buzdolabından çıkarın. Etlerin yüzeyinde nem varsa kağıt havluyla iyice kurulayın.
Küşlemelerin üzerinde belirgin zarlar bulunuyorsa etin formunu bozmadan dikkatlice temizleyin. Etleri çok küçük parçalara ayırmadan bütün veya iri parçalar halinde bırakın.
Etlerin üzerine zeytinyağını gezdirin ve karabiber serpiştirin. Her tarafını hafifçe yağlayın.
Kalın tabanlı bir tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın. Tava yeterince sıcak olduğunda küşlemeleri aralarında boşluk kalacak şekilde yerleştirin.
Etleri ilk yüzleri güzelce renk alana kadar oynatmadan pişirin. Ardından çevirerek diğer taraflarını da mühürleyin.
Küşlemelerin dış yüzeyi kızardığında ateşi orta seviyeye düşürün. Tavaya tereyağı, hafifçe ezilmiş sarımsaklar ve taze kekik dallarını ekleyin.
Tereyağı eriyip köpürmeye başladığında tavayı hafifçe eğin. Bir kaşık yardımıyla aromalı tereyağını birkaç kez etlerin üzerine gezdirin.
Küşlemeleri kalınlıklarına ve istediğiniz pişme derecesine göre birkaç dakika daha kontrollü biçimde pişirin. Gereğinden uzun süre tavada tutmamaya dikkat edin.
Ocaktan almaya yakın tuzunu ekleyin ve etleri son kez tereyağında çevirin.
Pişen küşlemeleri temiz bir tabağa aktarın. Üzerlerini sıkıca kapatmadan yaklaşık 5 dakika dinlendirin.
Dinlenen etleri bütün halde veya hafif çapraz dilimleyerek servis tabağına alın. Tavada kalan sarımsaklı ve kekikli tereyağından az miktarda üzerlerine gezdirin.
Közlenmiş domates, yeşil biber ve taze kekikle tamamlayarak sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Tereyağlı küşlemeyi tavadan aldıktan sonra kısa süre dinlendirip sıcak bir servis tabağına aktarabilirsiniz. Böylece et sofraya gelene kadar sıcaklığını daha iyi korur.
Yanına közlenmiş domates ve yeşil biber ekleyerek etin ön planda olduğu sade bir tabak hazırlayabilirsiniz.
Patates püresiyle birlikte servis ederek tereyağlı aromayı daha yumuşak bir eşlikçiyle tamamlayabilirsiniz.
Köz patlıcan veya patlıcan beğendi üzerine yerleştirilen küşleme, özellikle davet sofraları için daha gösterişli bir sunum oluşturur.
Fırınlanmış havuç, kabak ve arpacık soğan gibi sebzeleri garnitür olarak kullanarak daha renkli bir servis yapabilirsiniz.
Tavada kalan sarımsaklı ve kekikli tereyağından çok az miktarda etlerin üzerine gezdirerek servis anında aromasını güçlendirebilirsiniz.
Küşlemeyi dilimleyerek sunacaksanız parçaları çok ince kesmeyin; hafif kalın dilimler etin sulu dokusunun daha belirgin hissedilmesini sağlar.

Püf Noktası

Küşleme zaten doğal olarak oldukça yumuşak bir et olduğu için yoğun soslarla uzun süre marine etmeye gerek yoktur. Hafif bir baharatlandırma etin kendine özgü tadını korumak için yeterlidir.
Eti tavaya koymadan önce yüzeyindeki nemi kağıt havluyla alın. Kuru yüzey, tavada daha kolay ve dengeli bir kızarma elde edilmesine yardımcı olur.
Kalın tabanlı tavayı etleri eklemeden önce iyice ısıtın. Küşleme sıcak yüzeyle buluştuğunda dış kısmında kısa sürede güzel bir renk oluşur.
Etleri tavaya sıkışık biçimde dizmeyin. Aralarında boşluk bırakmak tavanın sıcaklığının hızla düşmesini engeller.
İlk yüzeyi kızarmadan küşlemeyi sürekli hareket ettirmeyin. Bir tarafı renk aldıktan sonra maşa yardımıyla çevirmeniz yeterlidir.
Eti çevirmek için çatal kullanmayın; maşa tercih etmek yüzeyin gereksiz yere delinmesini önler.
Tereyağını en başta yüksek ateşe koymak yerine etler renk aldıktan sonra tavaya ekleyin. Ardından ateşi biraz düşürerek tereyağının yanmadan aromasını bırakmasını sağlayabilirsiniz.
Sarımsak ve taze kekiği tereyağıyla birlikte son bölümde kullanın. Böylece aromatik malzemeler uzun süre yüksek sıcaklıkta kalıp acılaşmaz.
Tavayı hafifçe eğip eriyen tereyağını kaşıkla etlerin üzerine birkaç kez gezdirerek her tarafının aromalı yağla temas etmesini sağlayabilirsiniz.
Küşlemeyi gereğinden uzun süre pişirmeyin. Küçük ve narin bir et parçası olduğundan fazla pişirildiğinde sulu yapısını kısa sürede kaybedebilir.
Ocaktan aldığınız eti hemen kesmek yerine yaklaşık 3-5 dakika dinlendirin. Bu kısa bekleme, dilimlendiğinde et suyunun hızla tabağa akmasını azaltır.

Tarif Kategorileri

Kırmızı Et Yemekleri

Malzemeler

Lokum Kıvamında Tereyağlı Küşleme Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle