Ağır ağır pişerek kemiğinden kolayca ayrılan kuzu eti, dışı kızarmış ve içi yumuşacık patateslerle buluşunca sofraya iştah açıcı bir ana yemek geliyor. Sarımsak, soğan ve kekiğin aroması pişirme suyuna karışırken etin lezzeti patateslere de geçiyor. Özenli bir akşam sofrası hazırlamak isteyenler için fırında lokum gibi patatesli kuzu incik tarifi, sade malzemelerle gösterişli bir sunum yapma imkânı sunuyor. Önce tavada kızartılan incikler, üzeri kapalı kapta yavaşça yumuşuyor. Son aşamada açılan kapak ise etlerin ve patateslerin yüzeyine güzel bir renk kazandırıyor. Fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirilen yemeği, üzerine kendi sosundan gezdirip ince kıyılmış maydanoz serperek servis edebilirsiniz. Yanında limonlu bir salata veya küçük bir porsiyon pilavla tamamlayabileceğiniz bu lezzet, özellikle kalabalık aile sofraları ve misafir yemekleri için doyurucu bir seçenek oluyor. Peki; patatesli kuzu incik nasıl yapılır? İşte patatesli kuzu incik tarifi ve malzemeleri...

Fırında Soslu Kuzu İncik tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon patatesli kuzu incik 650 kaloridir.

Fırında Lokum Gibi Patatesli Kuzu İncik Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

4 adet kuzu incik
4 adet orta boy patates
1 adet büyük kuru soğan
5 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı sıcak su veya tuzsuz et suyu
1 tatlı kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Servis için:

4–5 dal ince kıyılmış maydanoz

Fırında Lokum Gibi Patatesli Kuzu İncik Tarifi Alternatif Öneriler:

Kuzu incik yerine kemikli kuzu kol parçaları kullanabilirsiniz. Parçaların büyüklüğüne göre pişirme süresini ayarlayıp etler çatalla kolayca ayrılana kadar pişirin.
Büyük patatesler yerine yaklaşık 700–800 gram bebek patates tercih edebilirsiniz. Küçük olanları bütün, iri olanları ikiye bölerek kullanabilirsiniz.
Patateslerin bir bölümünü havuçla değiştirebilirsiniz. Havuçları kalın parçalar hâlinde kesip patateslerle birlikte fırın kabına ekleyebilirsiniz.
Kuru soğan yerine 8–10 adet arpacık soğan kullanabilirsiniz. Soyduğunuz soğanları bütün bırakarak pişirme sosuna hafif tatlı bir aroma kazandırabilirsiniz.
Sıcak su yerine aynı miktarda tuzsuz et suyu tercih ederek yemeğin sosunu daha yoğun lezzetli hazırlayabilirsiniz.
Tereyağı yerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Etin kendi yağını da dikkate alarak ilave yağ miktarını azaltabilirsiniz.
Kuru kekik yerine 2–3 dal taze kekik kullanabilirsiniz. Dalları pişirme sıvısına ekleyip servis öncesinde çıkarabilirsiniz.
Kekik yerine küçük bir dal taze biberiye tercih ederek kuzu etine farklı bir aroma katabilirsiniz. Baskın bir tat oluşmaması için biberiyeyi ölçülü kullanın.
Serviste maydanoz yerine ince kıyılmış frenk soğanı kullanarak tabağa renk ve hafif bir soğan aroması ekleyebilirsiniz.

Fırında Lokum Gibi Patatesli Kuzu İncik Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kuzu inciklerin yüzeyini kâğıt havluyla kurulayın. Tuzun yarısını ve karabiberin bir bölümünü etlerin üzerine serpip elinizle hafifçe yayın.
Fırını 170°C alt-üst ayarda ısıtın. Soğanı kalın dilimler hâlinde doğrayın. Sarımsakları soyup bütün bırakın.
Geniş bir tavada zeytinyağının 2 yemek kaşığını ısıtın. İncikleri tavaya alıp her tarafı kahverengi bir görünüm kazanana kadar çevirerek kızartın. Gerekirse bu işlemi iki seferde yapın.
Etleri derin bir fırın kabına aktarın. Aynı tavaya soğanı ekleyip birkaç dakika kavurun. Sarımsakları ilave ederek kısa süre karıştırın.
Sıcak suyu veya et suyunu tavaya dökün. Dibinde kalan kızarmış parçaları tahta kaşıkla sıyırıp sıvıya karıştırın. Hazırladığınız soğanlı karışımı inciklerin bulunduğu kaba aktarın. Sıvı, etlerin yaklaşık üçte biri ile yarısı arasına ulaşmalı.
Tereyağını küçük parçalar hâlinde etlerin üzerine dağıtın. Kekiğin yarısını ekleyin. Kabın kapağını kapatın veya önce pişirme kâğıdı, ardından alüminyum folyoyla üzerini sıkıca örtün.
İncikleri fırında yaklaşık 1,5–2 saat pişirin. Bu sürenin sonunda etlerin yumuşamaya başlayıp başlamadığını kontrol edin. Hâlâ belirgin biçimde sertlerse patatesleri eklemeden önce biraz daha pişirin. Suyu azalmışsa sıcak suyla tamamlayın.
Patatesleri soyup iri parçalar hâlinde doğrayın. Kalan zeytinyağı, tuz, karabiber ve kekikle harmanlayın. Etlerin çevresine, mümkün olduğunca tek sıra hâlinde yerleştirin.
Kabın üzerini yeniden kapatıp yaklaşık 40–50 dakika daha pişirin. Patatesler yumuşadığında ve inciklerin eti çatalla kolayca ayrıldığında üzerini açın.
Fırının sıcaklığını 200°C’ye yükseltin. Etlerin üzerine kaptaki sudan az miktarda gezdirin. Patateslerin üst yüzeyleri sıvının dışında kalacak şekilde gerekirse yerlerini düzenleyin. Yaklaşık 15–20 dakika, etler ve patatesler güzelce kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan yemeği 10 dakika dinlendirin. İncikleri geniş bir servis tabağına alıp kızarmış patatesleri çevresine yerleştirin. Pişirme suyundan birkaç kaşık gezdirin ve görseldeki gibi ince kıyılmış maydanoz serperek sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Kuzu incikleri geniş bir servis tabağına alıp kızarmış patatesleri çevresine yerleştirin. Kemikli parçaları bütün sunarak görseldeki gibi iştah açıcı bir görünüm elde edebilirsiniz.
Fırın kabında kalan pişirme suyundan birkaç kaşık etlerin üzerine gezdirin. Kalan sosu küçük bir soslukta ayrıca sunabilirsiniz.
Servis öncesinde ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek kızarmış et ve patateslere renk katabilirsiniz.
Yanında limonlu roka veya sumaklı soğan salatası sunabilirsiniz. Salatanın ekşiliği, kuzu etinin yoğun lezzetini dengeler.
Daha kalabalık bir sofra için küçük porsiyonlarda sade pirinç pilavı hazırlayabilirsiniz. Pilavın üzerine etin pişirme suyundan az miktarda ekleyebilirsiniz.
Tabakları servis öncesinde hafifçe ısıtabilirsiniz. Böylece incikler sofraya gelirken sıcaklığını daha uzun süre korur.

Püf Noktası

İncikleri benzer büyüklükte seçin. Parçaların ağırlıkları çok farklıysa küçük olanları daha erken kontrol ederek kurumadan çıkarabilirsiniz.
Kızartmadan önce etlerin yüzeyini iyice kurulayın. Fazla nem, tavada renk almalarını zorlaştırır.
Etleri tavaya sıkıştırmadan yerleştirin ve her yüzünü çevirmeden önce kızarmasını bekleyin. Gerekirse birkaç seferde çalışın.
Kızartma işlemini etin içinde suyunu hapsetmek için değil, yüzeyinde lezzetli bir kabuk oluşturmak için uygulayın.
Tavada kalan kahverengi parçaları sıcak suyla çözdürerek pişirme sıvısına katın. Siyahlaşmış, yanmış kalıntıları kullanmayın.
Fırın kabını etlerin rahatça sığacağı büyüklükte seçin. Gereğinden geniş kaplarda sıvı daha hızlı azalabilir.
Pişirme suyunu etlerin üzerini tamamen kapatacak kadar doldurmayın. İnciklerin alt kısmının sıvıyla temas etmesi ve kabın sıkıca kapatılması yeterlidir.
İlk pişirme aşamasında kabın kapağını veya üzerindeki kaplamayı sıkıca kapatın. İçeride kalan buhar, etlerin yavaşça yumuşamasına yardımcı olur.
Süreyi tek başına ölçüt kabul etmeyin. Et çatalla kolayca ayrılmıyorsa üzerini kapatıp pişirmeyi sürdürün.
Su eklemek gerektiğinde sıcak su kullanın. Küçük miktarlarda ilave ederek pişirme sıvısının gereğinden fazla artmasını önleyin.
Patatesleri iri ve benzer boyutlarda doğrayın. Küçük parçalar, etler yumuşayana kadar beklerken dağılabilir.
Patatesleri etlerle birlikte en baştan fırına koymayın. İncikler yumuşamaya başladıktan sonra eklemek, patateslerin şeklini korumasını kolaylaştırır.
Son kızartma aşamasında patateslerin üst yüzeylerini sıvının dışında bırakın. Çok sulu kaldıysa fazla sosun bir bölümünü ayrı bir kaba alabilirsiniz.
Fırından çıkan incikleri yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Servis tabağına aktarırken geniş bir spatulayla alttan destekleyerek yumuşayan etlerin kemikten kopmasını azaltabilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Kırmızı Et Yemekleri

Malzemeler

Fırında Lokum Gibi Patatesli Kuzu İncik Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle