Anadolu mutfağının zengin miraslarından biri olan Urfa kebabı, kendine özgü baharat dengesi ve yumuşacık kıyma dokusuyla her sofrada baş köşeye oturur. Özellikle mangal mevsiminde vazgeçilmezler arasında yer alan bu lezzeti evinizde kolayca hazırlamak artık mümkün. İşte karşınızda, hem pratik hem de otantik tat arayanlar için özel olarak hazırladığımız ev usulü Urfa kebabı tarifi. Bu tarif, doğru kıyma seçimi, ustalıkla yoğrulan baharat karışımı ve pratik pişirme yöntemleriyle, hem günlük yemeklerinizde hem de davet sofralarınızda kendine hayran bırakacak bir lezzet sunuyor. Geleneksel tatları modern mutfaklarla buluşturan bu ev usulü Urfa kebabı tarifi sayesinde, sevdiklerinize hem göz hem de damak ziyafeti yaşatabilirsiniz. Şimdi mangal ateşini yakın ve bu eşsiz lezzetin tadını çıkarın! Peki; ev usulü urfa kebabı nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Tencerede Şiş Kebap tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon ev usulü urfa kebabı kaç kaloridir?

Bir porsiyon ev usulü urfa kebabı 350 kaloridir.

Ev Usulü Urfa Kebabı Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

500 gr orta yağlı kıyma (tercihen kuzu-dana karışık)
1 adet büyük boy soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (Urfa isotu varsa çok daha iyi)
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı kararbiber
1 tatlı kaşığı tuz

Şiş için:

Çelik ya da tahta şiş (tahta şiş kullanacaksanız önceden suya batırın)

Pişirme için:

Sıvı yağ (ızgara için gerekmez, tavada kullanılabilir)

Ev usulü urfa kebabı tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Kıyma (Orta Yağlı Kuzu-Dana Karışımı)

Sadece dana kıyma: Daha az yağlı ve daha hafif bir seçenek.
Sadece kuzu kıyma: Daha otantik ve aromatik tat isteyenler için.
Tavuk kıyma: Daha hafif ve düşük kalorili bir alternatif (farklı bir doku ve tat yaratır).
Bitkisel protein (vegan versiyon için): Mercimek, bulgur ve baharat karışımı ile kebaba benzer bir yapı elde edilebilir.

Soğan (Rendelenmiş ve suyu sıkılmış)

Kuru soğan yerine arpacık soğan (çok ince doğranmış): Daha hafif bir tat verir.
Soğan tozu (1 çay kaşığı): Pratik ama daha az aromatik bir çözüm.
Taze soğan (sadece beyaz kısmı, ince kıyılmış): Daha yumuşak ve ferah bir tat için.

Sarımsak (Ezilmiş)

Sarımsak tozu (yarım çay kaşığı): Pratik ve daha hafif bir aroma.
Fırınlanmış sarımsak ezmesi: Daha yumuşak ve tatlımsı bir aroma verir.
Kuru sarımsak granülü: Pişirme sırasında homojen dağılım sağlar.

Toz Kırmızı Biber / Urfa İsotu

Pul biber: Acılığı artırmak isteyenler için.
Tatlı toz biber: Daha yumuşak ve çocuk dostu versiyonlar için.
İsot (Urfa biberi): Kebaba özgün Urfa lezzeti katar.
Kırmızı biber salçası (1 tatlı kaşığı): Renk ve lezzet desteği sağlar.

Baharatlar (Kimyon, Karabiber, Tuz)

Kekik (yarım çay kaşığı): Hafif bir Akdeniz aroması verir.
Yeni bahar veya sumak: Farklı yöresel tatlar yaratmak isteyenler için.
Kuru nane (çok az): Yoğurtla servis edilecekse uyumlu olur.

Şiş Seçimi

Tahta şiş (önceden ıslatılmış): Evde kolaylıkla kullanılabilir.
Şekil verilmiş köfte (şişsiz): Şiş kullanmadan tavada veya fırında pişirmek için uygundur.
Çöp şiş formatında minik kebaplar: Atıştırmalık ya da sunumu farklılaştırmak için güzel bir yöntemdir.

Ev Usulü Urfa Kebabı Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Geniş bir kapta kıymayı, rendelenip suyu sıkılmış soğanı, sarımsağı ve baharatları ekleyin. Yoğurarak birbirine iyice yapışmasını sağlayın (yaklaşık 10 dakika yoğurun).
Kıymayı streç filmle kapatıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Bu, hem lezzetleri bütünleştirir hem de pişerken dağılmasını önler.
Kıymadan avuç içi kadar alın ve ıslatılmış ellerinizle şişe bastırarak uzun ince kebap şekli verin. İnce ve eşit kalınlıkta olmasına dikkat edin.
Fırında: 200 derece'de önceden ısıtılmış fırında, yağlı kağıt serili tepside 20–25 dakika pişirin. Ortasında ızgara teli varsa daha da iyi olur.
Tavada: Döküm ya da yapışmaz tavada çok az yağla arkalı önlü pişirin. Pişerken şişi çevire çevire kızartın.
Mangalda: Orijinal Urfa usulü için kömür ateşi ideal. Şişleri sık sık çevirerek közde pişirin.
Ev usulü urfa kebabı servise hazır sırcak olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Urfa kebabı en güzel sıcak lavaş ya da tandır ekmeğiyle servis edilir. Kebabı ekmeğin içine sarıp dürüm yapabilirsiniz.
İnce kıyılmış soğan, sumak ve maydanoz ile hazırlanan bu hafif salata, kebabın baharatlı tadını dengeler.
Izgarada veya fırında közlenmiş domates ve yeşil biber, kebaba enfes bir lezzet katar.
Acılı ezme, kebabın yanında olmazsa olmazdır. Yanında mutlaka şalgam suyu veya ayran bulundurun.
Cacık, haydari veya sarımsaklı yoğurt sosları kebabın yanında ferahlatıcı bir tat sunar.

Püf Noktası

Orta yağlı kuzu-dana kıyma kullanmak en iyisidir. Çok yağsız olursa kebap kuru olur, çok yağlı olursa da yağlı bir tat verir.
Kıymayı en az 10 dakika boyunca iyice yoğurun. Bu, kebabın şişte dağılmamasını sağlar.
Rendelenip iyice sıkılmış soğan suyu, hem kebabın yumuşak olmasını sağlar hem de lezzetini artırır.
Kıymayı ıslak ellerle şişe iyice bastırarak yapıştırın. İnce ve eşit kalınlıkta olması pişirmede önemlidir.
Mangalda pişiriyorsanız şişleri sık sık çevirin, böylece her tarafı eşit pişer ve yanmaz. Fırında pişirirken üzerine biraz sıvı yağ fırçalayabilirsiniz.
Yoğurup şişe dizdikten sonra, en az 30 dakika buzdolabında dinlendirmek, aromaların kaynaşmasını sağlar.

Tarif Kategorileri

Pratik Yemek Tarifleri Yemek Tarifleri Farklı Et Yemekleri Kebap Tarifleri Kırmızı Et Yemekleri Et Tarifleri

Malzemeler

Ev usulü urfa kebabı tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle