Uzun süre kısık ateşte pişerek lokum gibi yumuşayan dana yanak, et severlerin sofralarda en çok sevdiği lezzetlerin başında gelir. Doğru mühürleme tekniği, dengeli baharatlar ve kıvamlı sosuyla hazırlanan dana yanak tarifi, hem günlük yemeklerde hem de misafir sofralarında şık bir ana yemek alternatifi sunar. Sebzelerin lezzetini ete geçiren bu pişirme yöntemi sayesinde ortaya çıkan yoğun sos, püre ve pilav gibi eşlikçilerle birleştiğinde tam bir restoran tabağı hissi verir. Lezzeti dinlendikçe daha da oturan dana yanak tarifi, her lokmada yumuşak dokusu ve aromasıyla unutulmaz bir yemek deneyimi yaşatır. Peki; dana yanak tarifi nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Şatobiryan (Chateaubriand) tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon dana yanak 420 kaloridir.

Dana Yanak Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 adet dana yanak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
2 adet kuru soğan
2 adet havuç
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
2 su bardağı et suyu (yoksa sıcak su)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
2 adet defne yaprağı

Dana Yanak Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana yanak: Dana yanak yerine dana incik veya kemiksiz dana kol kullanılabilir. Ancak yanak daha yağlı ve jelatinli olduğu için en yumuşak sonucu verir.
Zeytinyağı + tereyağı: Tereyağı yerine sadece zeytinyağı kullanılabilir. Daha yoğun lezzet için az miktarda kuyruk yağı da eklenebilir.
Soğan: Kuru soğan yerine arpacık soğan kullanılabilir (daha aromatik olur). Soğan miktarı damak tadına göre azaltılabilir.
Havuç: Havuç yerine kereviz sapı veya pırasa eklenebilir. Sebzeler sosun lezzetini artırır.
Sarımsak: Sarımsak yerine 1 çay kaşığı sarımsak tozu kullanılabilir (daha hafif aroma verir).
Domates salçası: Salça yerine rendelenmiş domates veya konserve domates kullanılabilir. Biber salçası eklenirse lezzet daha belirgin olur.
Et suyu / su: Et suyu yerine tavuk suyu veya sebze suyu kullanılabilir. Et suyu yoksa sıcak suyla da yapılır.
Baharatlar: Karabiberin yanında kekik, biberiye, tane karabiber, kimyon veya az miktarda pul biber eklenebilir.
Defne yaprağı: Defne yerine birkaç dal taze kekik veya 1 küçük parça tarçın eklenerek farklı bir aroma yakalanabilir.

Dana Yanak Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Dana yanakları yıkayıp kurulayın. İsterseniz iri parçalar halinde bırakın.
Geniş tabanlı tencerede zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. Dana yanakları ekleyip her tarafını yüksek ateşte güzelce mühürleyin.
Soğan, havuç ve sarımsağı ekleyip 3–4 dakika kavurun.
Salçayı ilave edin, 1 dakika karıştırarak kokusunu çıkarın.
Et suyu ve sıcak suyu ekleyin. Tuz, karabiber, defne yaprağı ve istersen kekik ekleyin.
Kaynamaya başlayınca ocağı kısın, kapağını kapatın. 2,5–3 saat çok kısık ateşte pişirin.
Et çatal değince dağılıyorsa olmuş demektir. Sosu çok suluysa kapağı açık 10 dakika kaynatıp kıvamlandırın.
Dana yanağını servis tabağına alın ve servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Püreyle servis: Patates püresi, kereviz püresi veya havuç püresi üzerinde sunarak şık bir tabak hazırlayabilirsiniz.
Pilav eşliği: Tane tane pirinç pilavı ya da garnitürlü pilavla çok yakışır.
Ekmek banmalık: Sosu bol bırakırsanız yanında kızarmış ekmek veya köy ekmeği ile servis edebilirsiniz.
Sebze ile: Fırınlanmış havuç, mantar, brokoli veya kuşkonmaz ile daha dengeli bir menü olur.
Salata önerisi: Roka-parmesan salatası, mor soğanlı piyaz veya turşu ile lezzet dengesi tamamlanır.

Püf Noktası

Dana yanak mutlaka yüksek ateşte mühürlenmeli; bu işlem etin suyunu içinde tutmasına yardımcı olur.
En iyi kıvam için pişirme mutlaka çok kısık ateşte ve uzun sürede yapılmalıdır.
Etin yumuşaklığı için tencerenin kapağını sık sık açmayın; buhar kaçarsa süre uzayabilir.
Sosun daha yoğun ve lezzetli olması için sebzeleri (soğan-havuç) iyi kavurup salçayı kokusunu çıkarana kadar çevirin.
Et piştikten sonra sosu süzerek daha “restaurant tarzı” pürüzsüz bir sos elde edebilirsiniz.
Dana yanak, ertesi gün dinlenince lezzeti daha da oturur; mümkünse bir gece buzdolabında bekletip ertesi gün ısıtın.
Pişirme sonunda et çatal değince kolayca ayrılıyorsa doğru kıvamdadır; zor ayrılıyorsa süreyi biraz uzatın.

Tarif Kategorileri

Kırmızı Et Yemekleri

Malzemeler

Dana Yanak Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle