Tatlı patatesin kabuğuğunu soyup kaynar suda haşlayın ve ocaktan alın. Bir çatal yardımıyla ezip tuz ve kırmızı toz biber ile tatlandırın.
Mısır gevreği, rendelenmiş portakal kabuğu ve çekilmiş ceviz içini geniş bir kaba alın. Karıştırıp küçük bir fırın kabına dökün. Üzerine fileto balıkları yerleştirip zeytinyağı gezdirin.
Önceden ısıtılmış 210 derece fırında 10-12 dakika pişirin. Tatlı patatesi servis tabağına yayıp üzerine filetoyu yerleştirin ve servis yapın.