Servis bıçağıyla temizleyip dörde böldüğünüz uskumruları yaklaşık 15 dakika kadar haşlayın. Yumurta sarısı ve hardalı iyice çırpıp zeytinyağını ekleyerek açılmasını sağlayın. Bir sos tenceresine öncesoya sosu ve sarımsağı sonra yumurtalı karışımı ekleyerek mayonez kıvamına gelinceye kadar pişirin. Sosu, haşladığınız uskumruların üzerine gezdirin. Kavurduğunuz susamları serpip biberiye ile süsleyip servis yapın.