Patateslerin kabuklarını soyun ve yarım cm
kalınlığında yuvarlak dilimleyin. Tuzlu kaynar
suda 5 dakika kadar haşlayıp suyunu
süzün.
Kumkatları iki dakika kadar kaynar
suda bekletin. Suyunu süzüp soğuması için
kenara alın. Yıkadığınız balığın ortasını kesin
ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın.
Ortasını
ince kıydığınız rezene ile doldurun. Soğuyan
patates ve kumkatları balığın etrafına
yerleştirin.
Üzerlerine zeytinyağı gezdirip tuz
serpin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında
45 dakika pişirin. Fırından çıkartıp 5 dakika
dinlendirin. Sıcak servis yapın.