Balık sezonunun sevilen lezzetlerinden palamut, doğru pişirme yöntemiyle dışı çıtır, içi ise yumuşak ve sulu kalan nefis bir ana yemeğe dönüşüyor. İnce bir kat mısır unuyla kaplanarak tavada kızartılan palamut tava tarifi, az sayıda malzemeyle kısa sürede hazırlayabileceğiniz klasik balık yemekleri arasında yer alıyor. Mısır ununun kazandırdığı gevrek doku, palamudun kendine özgü yoğun lezzetiyle birleşirken limon ve taze yeşillikler yemeğe ferah bir dokunuş katıyor. Yanında kırmızı soğan, roka ve mevsim salatasıyla servis edebileceğiniz palamut tava, özellikle sıcak olarak sofraya getirildiğinde lezzetini ve çıtır dokusunu en iyi şekilde koruyor. Peki; palamut tava yapılır? İşte palamut tava tarifi ve malzemeleri...

Palamut Pilaki tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon palamut tava 450 kaloridir.

Palamut Tava Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 adet büyük boy palamut
1 su bardağı mısır unu
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber
Kızartmak için yarım su bardağı ayçiçeği yağı

Servis için

1 adet kırmızı soğan
Yarım demet maydanoz
1 adet limon
Mevsim yeşillikleri

Palamut Tava Tarifi Alternatif Öneriler:

Palamut yerine aynı yöntemi kullanarak torik, uskumru veya iri sardalya gibi farklı balık çeşitlerini değerlendirebilirsiniz.
Mısır ununun tamamını kullanmak istemiyorsanız yarısını normal unla karıştırarak daha ince bir kaplama hazırlayabilirsiniz.
Daha gevrek bir dış yüzey için mısır ununa az miktarda pirinç unu ekleyebilirsiniz.
Toz kırmızı biber yerine tatlı toz biber, pul biber veya çok az isot kullanabilirsiniz.
Karabiberin yanına kekik ekleyerek balığa daha aromatik bir tat kazandırabilirsiniz.
Ayçiçeği yağı yerine kızartmaya uygun başka bir nötr bitkisel yağ tercih edebilirsiniz.
Daha az yağ kullanmak için palamut dilimlerini yağlanmış geniş bir tavada kontrollü şekilde arkalı önlü pişirebilirsiniz.
Kırmızı soğan yerine beyaz soğan kullanabilir, keskinliğini azaltmak için doğradıktan sonra kısa süre soğuk suda bekletebilirsiniz.
Maydanoz yerine roka veya dereotu kullanarak servis tabağının yeşilliklerini çeşitlendirebilirsiniz.
Mevsim yeşilliklerine turp, havuç veya ince doğranmış mor lahana ekleyebilirsiniz.
Limon yerine farklı bir ekşilik için servis sırasında az miktarda nar ekşisi kullanabilirsiniz.
Balığın kaplamasına az miktarda sarımsak tozu ekleyerek daha belirgin bir aroma elde edebilirsiniz.
Daha sade bir palamut tava için baharatları tamamen çıkarıp yalnızca tuz ve mısır unu kullanabilirsiniz.
Servis tabağını zenginleştirmek için balığın yanına fırınlanmış patates, közlenmiş biber veya soğan salatası ekleyebilirsiniz.

Palamut Tava Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Temizlenmiş palamudu yaklaşık 2 santimetre kalınlığında halka dilimler halinde kesin. Dilimleri soğuk sudan hızlıca geçirip kağıt havluyla iyice kurulayın.
Balıkların her iki tarafına tuz ve karabiber serpip yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Bu sırada geniş bir tabağa mısır ununu alın ve dilerseniz içerisine toz kırmızı biber ekleyin.
Palamut dilimlerini mısır ununa bulayın. Fazla unu hafifçe silkeleyerek ince ve eşit bir kaplama elde edin.
Geniş bir tavaya ayçiçeği yağını alın ve orta ateşte ısıtın. Yağ yeterince ısındığında palamut dilimlerini birbirlerinin üzerine gelmeyecek şekilde tavaya dizin.
Balıkların ilk yüzünü yaklaşık 4-5 dakika, alt kısmı güzelce kızarana kadar pişirin. Ardından dikkatlice çevirip diğer tarafını da 3-4 dakika kızartın.
Pişen palamutları kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını kısa süre süzdürün. Kalan balıkları da aynı şekilde pişirin.
Palamut tavayı bekletmeden; ince doğranmış kırmızı soğan, maydanoz, mevsim yeşillikleri ve limon dilimleri eşliğinde sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Palamut tavayı piştikten sonra fazla bekletmeden sıcak servis ederek mısır unlu dış yüzeyinin çıtırlığını daha iyi koruyabilirsiniz.
Yanına ince doğranmış kırmızı soğan, maydanoz ve limon dilimleri ekleyerek balığın yoğun lezzetini daha ferah tatlarla dengeleyebilirsiniz.
Roka, kıvırcık, turp ve domatesten oluşan sade bir mevsim salatası palamut tavanın yanında oldukça uyumlu olur.
Daha doyurucu bir öğün için balığın yanına fırınlanmış patates veya tereyağlı pirinç pilavı hazırlayabilirsiniz.
Limonu balığın üzerine önceden sıkmak yerine servis sırasında sunun; böylece mısır unlu kaplamanın kısa sürede yumuşamasını önleyebilirsiniz.

Püf Noktası

Palamut dilimlerini çok ince kestirmeyin; yaklaşık 2 santimetrelik dilimler pişerken iç kısmın kurumadan sulu kalmasına yardımcı olur.
Balığı yıkadıktan sonra mutlaka iyice kurulayın. Yüzeyde kalan fazla su, mısır ununun düzgün tutunmasını zorlaştırabilir ve kızartma sırasında yağın sıçramasına neden olabilir.
Mısır ununu kalın bir tabaka halinde bırakmayın; fazla unu silkelemek daha ince ve gevrek bir dış yüzey elde etmenizi sağlar.
Balıkları tavaya koymadan önce yağın yeterince ısınmasını bekleyin. Soğuk yağa eklenen balık daha fazla yağ çekebilir.
Tavayı fazla doldurmayın; palamut dilimleri arasında küçük boşluklar bırakmak sıcaklığın düşmesini engelleyerek daha iyi kızarmalarını sağlar.
Balığı tavaya aldıktan hemen sonra çevirmeye çalışmayın. İlk yüzey iyice kızardığında dilim tavadan daha kolay ayrılır.
Palamudu gereğinden uzun süre pişirmemeye dikkat edin; fazla pişirme balığın iç dokusunun sertleşmesine ve kurumasına yol açabilir.
Her yeni parti öncesinde tavada biriken yanmış mısır unu parçalarını temizlemek, sonraki dilimlerde acımsı tat oluşmasını önler.
Kızaran balıkları kağıt havlu üzerinde uzun süre bekletmeyin; kısa süre fazla yağını aldıktan sonra servis tabağına geçirmek dış yüzeyin yumuşamasını azaltır.
Tuzlama işlemini pişirmeye yakın yapmak, balığın gereğinden fazla su bırakmasının önüne geçmeye yardımcı olur.

Tarif Kategorileri

Balık Yemekleri

Malzemeler

Palamut Tava Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle