Izgarada kızaran levrek filetoları, dışı hafifçe çıtırlaşan patates dilimleri ve kesik yüzü közlenmiş limonlarla iştah açıcı bir tabakta buluşuyor. Az miktarda zeytinyağı ve ölçülü baharatlarla hazırlanan balık, kendine özgü lezzetini korurken patatesler de yumuşak iç dokusuyla ona eşlik ediyor. Evde özenli bir balık sofrası kurmak isteyenler için ızgarada patatesli levrek fileto tarifi, sade malzemelerle hazırlanabilen şık bir seçenek sunuyor. Filetoların yüzeyini iyice kurulamak ve ısınmış tavada fazla hareket ettirmeden pişirmek, belirgin ızgara izleri elde etmeyi kolaylaştırıyor. Yanında sunulan kırmızı soğan halkaları, kıvırcık marul ve limon dilimleri ise tabağa renk ve tazelik katıyor. Balıklar pişer pişmez sıcak patateslerle birlikte servis edildiğinde hem dokusu hem de aroması en güzel hâliyle sofraya geliyor. Günlük akşam yemeklerinde veya misafir ağırlarken hazırlayabileceğiniz bu tabağı, sevdiğiniz mevsim salatalarıyla tamamlayabilirsiniz. Peki; levrek fileto nasıl yapılır? İşte levrek fileto tarifi ve malzemeleri...

Restoran Usulü Levrek Marin tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon levrek fileto 500 kaloridir.

Izgarada Patatesli Levrek Fileto Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

2 adet büyük, derili levrek fileto (toplam yaklaşık 500–600 gram)
2 adet orta boy patates
1 adet limon
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı tuz
Çeyrek çay kaşığı karabiber

Servis için:

1 adet küçük kırmızı soğan
4 yaprak kıvırcık marul
Yarım limon

Izgarada Patatesli Levrek Fileto Tarifi Alternatif Öneriler:

Levrek yerine derili çipura fileto kullanarak benzer bir sunum hazırlayabilirsiniz. Pişirme süresini filetoların kalınlığına göre ayarlayabilirsiniz.
Patates yerine kalın dilimlenmiş kabak tercih ederek tabağı farklı bir sebzeyle tamamlayabilirsiniz. Kabakları önceden haşlamadan, hafifçe yağlayıp doğrudan ızgarada pişirebilirsiniz.
Normal patates yerine bebek patates kullanabilirsiniz. Hafifçe haşladıktan sonra ortadan ikiye kesip kesik yüzlerini ızgarada kızartabilirsiniz.
Karabiber yerine az miktarda kekik kullanarak balığa farklı bir aroma kazandırabilirsiniz. Balığın tadını bastırmamak için baharatı ölçülü ekleyebilirsiniz.
Limon yerine misket limonu sunarak farklı bir narenciye aroması elde edebilirsiniz. Dilimleri servis sırasında balığın üzerine sıkabilirsiniz.
Kırmızı soğan yerine ince doğranmış taze soğan kullanarak daha hafif aromalı bir eşlikçi hazırlayabilirsiniz.
Kıvırcık marul yerine roka veya karışık Akdeniz yeşillikleri tercih ederek sunumu çeşitlendirebilirsiniz.
Patatesleri yağlamak için kullanılan zeytinyağı yerine az miktarda eritilmiş tereyağı kullanabilirsiniz. Yanmasını azaltmak için tereyağını patateslerin pişmesine yakın sürerek kısa süre daha çevirebilirsiniz.

Izgarada Patatesli Levrek Fileto Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Patatesleri soyup yaklaşık 1–1,5 cm kalınlığında yuvarlak dilimler hâlinde kesin. Bir tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar su ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra 7–10 dakika, hafifçe yumuşayana kadar haşlayın. Dağılmadan süzüp buharlarının çıkmasını bekleyin.
Levrek filetoları parmak uçlarınızla kontrol ederek kalan kılçıkları cımbızla çıkarın. Yüzeylerini kâğıt havluyla iyice kurulayın. Derili taraflarına birkaç sığ çizik atın.
Zeytinyağının yarısını balıklara sürün. Tuzun ve karabiberin yarısını üzerlerine serpin. Kalan yağ ve baharatlarla patatesleri nazikçe harmanlayın.
Döküm ızgara tavayı orta-yüksek ateşte iyice ısıtın. Patates dilimlerini tek sıra yerleştirip iki yüzlerinde belirgin izler oluşana kadar yaklaşık 3–4’er dakika kızartın. İçlerinin tamamen yumuşadığını kontrol edip sıcak tutacağınız bir tabağa alın.
Limonu ortadan ikiye kesin. Kesik yüzleri tavaya gelecek şekilde yerleştirip 2–3 dakika, hafifçe kızarana kadar pişirin ve kenara alın.
Tavadaki yanmış kalıntılar varsa temizleyin. Balıkları etli yüzleri aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Yaklaşık 2–3 dakika hareket ettirmeden pişirerek ızgara izlerinin oluşmasını sağlayın.
Filetolar tavadan kolayca ayrıldığında geniş bir spatulayla dikkatlice çevirin. Derili taraflarını kalınlıklarına göre yaklaşık 3–5 dakika daha pişirin. Etleri opaklaşıp çatalla kolayca ayrılmalıdır. Termometre kullanıyorsanız en kalın bölümün iç sıcaklığı 63°C’ye ulaşmalıdır.
Marul yapraklarını yıkayıp kurulayın. Kırmızı soğanı ince halkalar şeklinde doğrayın. Servis için ayırdığınız yarım limonu dilimleyin.
Balıkları kızarmış etli yüzleri yukarı gelecek şekilde geniş bir servis tabağına yerleştirin. Patatesleri ve ızgarada kızarttığınız limonları kenarlarına dizin.
Marul, kırmızı soğan ve limon dilimlerini ayrı bir tabakta sunun. Balıkları bekletmeden sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Levrek filetoları ızgara izleri yukarı bakacak şekilde geniş bir tabağa yerleştirin. Patates dilimlerini kenarlara dağıtarak balığın kızarmış yüzeyini açıkta bırakabilirsiniz.
Izgarada kızarttığınız limonları balığın yanında sunun. Limonu servis sırasında sıkmak, balığın yüzeyinin önceden ıslanmasını önler.
Kırmızı soğan halkalarını kıvırcık marulun üzerine yerleştirip ayrı bir tabakta servis edebilirsiniz. Böylece sıcak balıkla temas eden yeşillikler solmaz.
Yanına zeytinyağlı roka salatası veya közlenmiş biber ekleyerek sofrayı çeşitlendirebilirsiniz.
Balıkları hafifçe ısıtılmış tabaklarda sunarak yemek boyunca sıcaklıklarını daha iyi koruyabilirsiniz.
Son dokunuş olarak az miktarda kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Süslemeyi ölçülü tutmak, balığın ve patateslerin ızgara görünümünü öne çıkarır.

Püf Noktası

Filetolarda kalmış olabilecek ince kılçıkları pişirmeden önce kontrol edin. Parmak uçlarınızı etin üzerinde gezdirerek bulduklarınızı cımbızla çıkarabilirsiniz.
Balığın iki yüzünü de kâğıt havluyla kurulayın. Islak yüzey, kızarmayı zorlaştırabilir ve tavaya yapışmayı artırabilir.
Filetoları uzun süre limon suyunda bekletmeyin. Limonu servis aşamasına ayırarak balığın doğal dokusunu koruyabilirsiniz.
Yağı tavaya bolca dökmek yerine balığın yüzeyine ince bir tabaka hâlinde sürün. Böylece ızgara tavanın oluklarında fazla yağ birikmesini azaltabilirsiniz.
Tavayı balıkları yerleştirmeden önce iyice ısıtın. Etli yüzü aşağı koyduktan sonra iz oluşması için birkaç dakika hareket ettirmeyin.
Çevirmek istediğinizde balık tavadan ayrılmıyorsa zorlamayın. Kısa süre daha pişirip geniş bir spatulayla yeniden deneyin.
Filetoları çevirirken ince kuyruk bölümünü de destekleyin. Piştikçe yumuşayan et, tek noktadan kaldırıldığında parçalanabilir.
Pişme süresini filetonun kalınlığına göre ayarlayın. En kalın bölüm opaklaşmalı ve çatalla kolayca ayrılmalıdır.
Patatesleri ön haşlamada tamamen yumuşatmayın. Ortaları hafif diri kaldığında süzmek, ızgarada çevrilirken dağılmalarını azaltır.
Haşlanan patateslerin buharının çıkmasını bekleyin. Yüzeyleri kuruduğunda yağla daha eşit kaplanır ve daha güzel kızarırlar.
Limonların yalnızca kesik yüzlerini kızartın. Hafif renk almaları yeterlidir, fazla yakmak acı bir lezzet oluşturabilir.
Pişen balıkları kapalı bir kapta üst üste bekletmeyin. Servis hazırlığını önceden tamamlayıp filetoları tavadan çıktıktan sonra doğrudan tabağa alın.

Tarif Kategorileri

Balık Yemekleri

Malzemeler

Izgarada Patatesli Levrek Fileto Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle