Palamudun kendine özgü lezzetini mantar, domates, biber ve aromatik baharatlarla bir araya getiren fırında mantarlı palamut tarifi, hem doyurucu hem de hazırlaması oldukça pratik bir ana yemek alternatifi sunuyor. Sebzelerin fırında bıraktığı lezzetli su, palamut dilimlerinin kurumadan pişmesine yardımcı olurken mantarlar yemeğe yumuşak bir doku ve zengin bir aroma kazandırıyor. Limon ve zeytinyağıyla tamamlanan hafif sos ise balığın lezzetini dengelerken sebzelerle güzel bir uyum yakalıyor. Yanına taze yeşillikler, mevsim salatası veya pilav ekleyerek hem günlük akşam yemeklerine hem de özenli sofralara yakışacak doyurucu bir menü hazırlayabilirsiniz. Peki; fırında mantarlı palamut nasıl yapılır? İşte fırında mantarlı palamut tarifi ve malzemeleri...

Palamut Tava tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon fırında mantarlı palamut 480 kaloridir.

Fırında Mantarlı Palamut Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Palamut için

1 adet büyük boy palamut
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik

Sebzeli mantar karışımı için

250 gram kültür mantarı
1 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1 adet kapya biber
2 adet sivri biber
2 adet orta boy domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı tuz

Üzeri için

1 adet limon
3-4 dal maydanoz
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Fırında Mantarlı Palamut Tarifi Alternatif Öneriler:

Palamut yerine aynı yöntemle torik veya uskumru gibi eti dolgun balık çeşitlerini kullanabilirsiniz.
Kültür mantarı yerine kestane mantarı tercih ederek yemeğe daha belirgin bir mantar aroması kazandırabilirsiniz.
Mantar miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya bir bölümünü istiridye mantarıyla değiştirebilirsiniz.
Kuru soğan yerine arpacık soğan kullanarak sebzeli karışıma daha hafif ve tatlımsı bir lezzet katabilirsiniz.
Kapya biber yerine sarı veya turuncu dolmalık biber tercih edebilirsiniz.
Sivri biber yerine çarliston biber kullanabilir, daha acılı bir sonuç için birkaç dilim acı biber ekleyebilirsiniz.
Taze domates yerine mevsimi dışında az miktarda rendelenmiş domates veya domates püresi kullanabilirsiniz.
Sarımsağın aromasını daha hafif tutmak isterseniz miktarını 1 dişe indirebilir, daha yoğun bir tat için 3 dişe çıkarabilirsiniz.
Kekik yerine biberiye veya kuru mercanköşk kullanarak balığın aromasını farklılaştırabilirsiniz.
Pul biber yerine tatlı toz kırmızı biber, isot veya çok az acı kırmızı biber tercih edebilirsiniz.
Limon suyuna alternatif olarak birkaç damla mandalina suyu ekleyerek daha farklı ve hafif tatlımsı bir aroma elde edebilirsiniz.
Maydanoz yerine dereotu kullanabilir veya iki yeşilliği birlikte değerlendirebilirsiniz.
Sebze çeşitliliğini artırmak için mantarlı karışıma ince dilimlenmiş kabak ekleyebilirsiniz.
Daha aromatik bir fırın sosu için zeytinyağına az miktarda limon kabuğu rendesi ve taze çekilmiş karabiber ilave edebilirsiniz.

Fırında Mantarlı Palamut Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Temizlenmiş palamudu yaklaşık 2 santimetre kalınlığında halka dilimler halinde kesin. Balıkları kağıt havluyla kuruladıktan sonra zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve kekikle harmanlayıp 15 dakika dinlendirin.
Mantarları temizleyip çok ince olmayacak şekilde dilimleyin. Soğanı yarım ay, kapya ve sivri biberleri şeritler halinde kesin. Sarımsakları ince dilimleyin, domatesleri ise küçük küpler halinde doğrayın.
Tavaya zeytinyağını alın. Önce soğan ve biberleri 2-3 dakika çevirin, ardından mantarları ekleyip yüksek ateşte kısa süre soteleyin. Mantarların tamamen pişmesine gerek kalmadan sarımsak, domates, pul biber ve tuzu ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız mantarlı sebze karışımını fırın kabının tabanına yayın. Marine edilmiş palamut dilimlerini sebzelerin üzerine aralıklı şekilde yerleştirin.
Balıkların üzerine ince limon dilimleri yerleştirip 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. Fırın kabının üzerini yağlı kağıtla gevşekçe kapatın.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Ardından üzerindeki kağıdı kaldırıp balıkların hafifçe kızarması için 10-15 dakika daha fırında tutun.
Palamutların iç kısmı tamamen pişip sebzeler yumuşadığında yemeği fırından çıkarın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirip 5 dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis edin.

Servis Önerisi

Fırında mantarlı palamudu sıcak olarak servis ederek balığın yumuşak ve sulu dokusunu koruyabilirsiniz.
Yanında roka, kırmızı soğan ve limon dilimleriyle hazırlanan sade bir salata sunabilirsiniz.
Bol yeşillikli mevsim salatası, yemeğin yoğun balık lezzetini dengeleyen ferah bir eşlikçi olabilir.
Daha doyurucu bir sofra için yanında tereyağlı pirinç pilavı veya bulgur pilavına yer verebilirsiniz.
Fırın kabında biriken mantarlı ve domatesli sosu servis sırasında palamut dilimlerinin üzerine gezdirebilirsiniz.
Servisten hemen önce üzerine taze maydanoz, dereotu veya birkaç damla limon suyu ekleyerek lezzetini tamamlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Palamut dilimlerini eşit kalınlıkta kesmek, balıkların aynı sürede ve dengeli şekilde pişmesine yardımcı olur.
Balığı marine etmeden önce kağıt havluyla iyice kurulamak, baharatların yüzeye daha iyi tutunmasını sağlar.
Palamudu limonlu karışımın içinde çok uzun süre bekletmeyin; fazla asit balığın dokusunu gereğinden fazla yumuşatabilir.
Mantarları yıkayıp suda bekletmek yerine nemli bir bezle temizleyerek fazla su çekmelerini önleyebilirsiniz.
Mantarları yüksek ateşte kısa süre sotelemek, fırında fazla su bırakmalarının önüne geçmeye yardımcı olur.
Sebzeleri önceden tamamen pişirmeyin; fırında palamutla birlikte pişmeye devam edeceklerini göz önünde bulundurun.
Balığın kurumaması için pişirmenin ilk bölümünde fırın kabının üzerini yağlı kağıtla kapatabilirsiniz.
Palamudu gereğinden uzun süre fırında tutmayın; fazla pişen balığın eti sertleşip suyunu kaybedebilir.
Limon dilimlerini çok kalın kesmemeye dikkat edin; böylece balığın üzerinde baskın ve acımsı bir tat oluşmaz.
Fırından çıkan palamudu 4-5 dakika dinlendirdikten sonra servis etmek, balığın suyunun içinde daha dengeli kalmasını sağlar.

Tarif Kategorileri

Balık Yemekleri

Malzemeler

Fırında Mantarlı Palamut Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle