Palamut mevsimi geldiğinde sofraya sıcak, doyurucu ve nefis bir balık yemeği çıkarmanın en kolay yollarından biri fırında palamut hazırlamak. Taze palamutların bol soğan, domates ve sivri biberle buluştuğu bu tarifte limon suyu sebzelere ferah bir aroma katarken, maydanoz da yemeğin lezzetini tamamlıyor. Fırında ağır ağır pişen sebzeler suyunu balığa bırakarak palamutların kurumadan, yumuşak ve sulu kalmasını sağlıyor. Kızartma gerektirmediği için mutfakta fazla uğraştırmayan bu tarif, özellikle mevsiminde palamutla nefis bir akşam yemeği hazırlamak isteyenler için oldukça pratik bir seçenek. Peki, fırında lokum gibi yumuşacık palamut nasıl yapılır? İşte fırında lokum gibi yumuşacık palamut tarifi ve malzemeleri...

Fırında palamut buğulama tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon fırında palamut yaklaşık 350-400 kaloridir.

Fırında Lokum Gibi Yumuşacık Palamut Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Balık için:

1 adet büyük boy palamut
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

Sebzeli sos için:

2 adet orta boy domates
1 adet büyük boy kuru soğan
2 adet yeşil biber
1 adet küçük boy kapya biber
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet defne yaprağı
Yarım çay kaşığı kekik
Tuz

Fırında Lokum Gibi Yumuşacık Palamut İçin Alternatif Malzemeler

Tarifteki sebzeleri damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz.
Yeşil ve kapya biber yerine farklı renklerde biberler kullanabilir, sosun içerisine ince dilimlenmiş havuç veya patates ekleyebilirsiniz.
Daha yoğun bir aroma için birkaç dal taze kekik ya da maydanoz ilave edebilirsiniz.
Domates salçasına alternatif olarak az miktarda biber salçası kullanmak da sosa farklı bir lezzet kazandırır.
Zeytinyağı yerine sıvı yağ kullanılabilir ancak zeytinyağı, palamut ve sebzelerin aromasıyla daha uyumlu bir sonuç verir.

Fırında Lokum Gibi Yumuşacık Palamut Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Temizlenmiş palamudu yaklaşık 2,5-3 santimetre kalınlığında halka dilimler halinde kesin. Balıkları yıkadıktan sonra fazla suyunu kâğıt havluyla alın.
Palamut dilimlerini geniş bir kaba yerleştirin. Üzerine zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ekleyip balıkları zedelemeden harmanlayın. Yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
Soğanı yarım ay şeklinde, biberleri ise iri parçalar halinde doğrayın. Domatesleri küp küp kesin ve sarımsakları ince dilimleyin.
Sebzeleri fırın kabına alın; zeytinyağı ve az miktarda tuz ekleyerek karıştırın. Marine ettiğiniz palamut dilimlerini sebzelerin arasına, birbirlerinin üzerine gelmeyecek şekilde yerleştirin.
Domates salçasını sıcak suyla açın ve hazırladığınız karışımı tepsinin kenarından dökün. Defne yapraklarını balıkların arasına yerleştirip üzerine kekik serpiştirin.
Fırın kabının üzerini yağlı kâğıtla kapatın ve önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu yöntem, balığın suyunu kaybetmeden daha yumuşak kalmasına yardımcı olacaktır.
Sürenin sonunda yağlı kâğıdı kaldırın ve palamutların üzeri hafifçe renk alıncaya kadar 10-15 dakika daha pişirin. Balığı gereğinden uzun süre fırında tutmamaya dikkat edin.
Fırından çıkan palamudu 5 dakika dinlendirin. Palamut dilimlerini sebzeler ve tepside oluşan domatesli sosla birlikte tabaklara alarak sıcak servis edin.

Servis Önerisi

Fırında palamudu bol yeşillikli bir salata eşliğinde servis edebilirsiniz. Özellikle roka, kırmızı soğan ve limonlu mevsim salatası palamutla oldukça iyi uyum sağlar.
Yanında fırında patates, haşlanmış sebzeler veya bulgur pilavı da sunabilirsiniz.
Servis sırasında balığın üzerine birkaç damla taze limon suyu gezdirerek lezzetini daha da belirgin hale getirebilirsiniz.

Püf Noktası

Palamudu çok ince dilimlemeyin; kalın dilimler fırında suyunu daha iyi koruyarak yumuşak kalır.
Balıkları sosladıktan sonra kısa süre dinlendirmek, limon ve baharatların yüzeye daha dengeli yayılmasını sağlar.
Palamutların fazla suyunu pişirmeden önce mutlaka alın; böylece balığın lezzeti sebzeli sosun içinde kaybolmaz.
Soğan ve biberleri çok küçük doğramayın; iri parçalar fırında balıkla birlikte pişerken dokularını daha iyi korur.
Salçalı suyu doğrudan balıkların üzerine dökmek yerine tepsinin kenarından ekleyin; böylece baharatlı yüzeyin sıyrılmasını önleyebilirsiniz.
İlk aşamada fırın kabının üzerini yağlı kâğıtla kapatmak, içeride oluşan buharın balığın kurumasını engellemesine yardımcı olur.
Palamudu gereğinden uzun süre pişirmeyin; balık eti kolayca ayrılmaya başladığında fırından almak yumuşak dokusunu koruması için önemlidir.
Üzerinin hafif kızarmasını istiyorsanız pişirmenin son bölümünde yağlı kâğıdı kaldırın; tüm pişirme süresini açık şekilde tamamlamayın.
Fırından çıkar çıkmaz servis etmek yerine 4-5 dakika bekletin; bu kısa dinlenme sırasında balık tepsideki aromatik sostan biraz daha çeker.
Servis sırasında tepsinin dibinde kalan domatesli sebze suyunu palamutların üzerine gezdirerek balığın daha sulu ve lezzetli kalmasını sağlayabilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Balık Yemekleri

Malzemeler

Fırında Lokum Gibi Yumuşacık Palamut İçin Alternatif Malzemeler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle