Karadeniz sofralarının vazgeçilmezi hamsiyi bu kez yağda kızartmadan, fırında altın sarısı ve çıtır çıtır bir lezzete dönüştürmeye ne dersiniz? Dışı mısır unuyla kıtır kıtır kaplanan, içi ise yumuşacık kalan bu pratik lezzet hem hafifliğiyle hem de kokusuz pişirme avantajıyla favoriniz olacak. Özellikle roka, kırmızı soğan ve bol limon eşliğinde servis edildiğinde tam bir balık keyfine dönüşen fırında çıtır hamsi tarifi, kısa sürede hazırlanmasıyla yoğun günlerde bile kurtarıcı olur. Evde kolayca uygulayabileceğiniz fırında çıtır hamsi tarifi, doğru püf noktalarıyla her seferinde lokum gibi ve tam kıvamında sonuç verir. Peki; fırında çıtır hamsi tarifi nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Hamsi Buğulama tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon fırında çıtır hamsi 350 kaloridir.

Fırında Çıtır Hamsi Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 kg hamsi (ayıklanmış, kılçıkları alınmış)
1 su bardağı mısır unu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)

Servis için:

Limon dilimleri
Roka, kırmızı soğan (isteğe bağlı)

Fırında Çıtır Hamsi Tarifi Alternatif Öneriler:

Mısır unu yoksa:

Galeta unu (daha sert çıtır olur)
Un + galeta unu karışımı (yarı yarıya)
Mısır unu + galeta unu (daha yoğun çıtırlık için)

Glutensiz seçenek:

Glutensiz galeta unu
Pirinç unu (ince ve hafif çıtır bir doku verir)

Baharat Alternatifleri

1 çay kaşığı toz sarımsak
1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon (çok az kullanın, baskın olabilir)
½ çay kaşığı sumak (özellikle rokalı servisle çok yakışır)

Zeytinyağı yerine:

Ayçiçek yağı (daha nötr tat)
Tereyağı eritilip fırçayla sürülebilir (daha yoğun lezzet verir)

Limon ve Asit Alternatifleri

Birkaç damla nar ekşisi (serviste)
Çok az elma sirkesi (salataya ekleyerek)

Roka yoksa:

Maydanoz
Marul
Mor lahana salatası
Kırmızı soğan yerine:
Beyaz soğan
Taze soğan

Yanına Yakışan Ekstra Alternatifler

Fırında patates
Patates salatası
Yoğurtlu havuç mezesi
Turşu

Fırında Çıtır Hamsi Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Fırını 200°C (alt-üst) ısıtın. Tepsiyi yağlı kâğıtla kaplayın.
Hamsileri iyice yıkayıp süzün. Kağıt havluyla güzelce kurulayın. (Çıtır olması için en önemli adım!)
Bir kapta mısır unu + tuz + baharatları karıştırın.
Hamsileri bu karışıma bulayın. Fazla unu silkeleyin.
Hamsileri tepsiye tek sıra halinde dizin. Üzerine zeytinyağını gezdirin.
Önceden ısıtılmış fırında 20–25 dakika pişirin.
Daha çıtır isterseniz son 3–4 dakika fan açabilirsiniz.

Servis Önerisi

Bol limonla servis edin: Hamsinin çıtırlığını bozmadan lezzetini yükseltir. Limonu sıkmadan önce masada sunmak daha iyi olur.
Roka + kırmızı soğan ikilisi: Yanına roka, ince piyazlık doğranmış kırmızı soğan ve sumakla çok yakışır.
Mısır ekmeği veya lavaşla: Çıtır hamsiyi mısır ekmeğiyle tabakta servis edebilir ya da lavaşa sarıp dürüm gibi sunabilirsiniz.

Meze eşlikçileri:

Yoğurtlu havuç tarator
Acılı ezme
Turşu
Patates salatası
Soğan piyazı
İçecek uyumu: Ayran, soda-limon veya şalgam (damak zevkine göre) hamsinin yanında çok iyi gider.
Sunum dokunuşu: Servis tabağına birkaç dilim limon, roka yaprakları ve ince doğranmış kırmızı soğan ekleyerek daha iştah açıcı bir görüntü elde edebilirsiniz.

Püf Noktası

Hamsiyi mutlaka kurulayın: En kritik nokta bu! Hamsi ıslak kalırsa fırında “çıtır” değil, yumuşak olur. Kağıt havluyla iyice kurulayın.
Tek sıra dizin: Tepside üst üste gelirse buhar yapar ve çıtırlık kaybolur. Mutlaka aralıklı dizin.
Mısır unu doğru tercih: Çıtır dokunun sırrı mısır unudur. Daha ince bir kaplama isterseniz mısır ununu eleyebilirsiniz.
Fırın önceden ısınmış olmalı: Soğuk fırına giren balık suyunu salar. 200°C ön ısıtma şart.
Yağı abartmayın: Fazla yağ hamsiyi kızartma gibi ağırlaştırır. 1–2 yemek kaşığı yağ yeterli.
Yağlı kâğıt kullanın: Hem yapışmayı önler hem de balığın altı daha dengeli kızarır.
Son dakikada fan veya üst ızgara: Son 3–4 dakikada fan açmak ya da üst ızgarayı kısa süre kullanmak ekstra çıtırlık sağlar (yakmadan kontrol edin).
Baharatı kararında kullanın: Karabiber ve pul biber çok yakışır ama fazla olursa balığın doğal lezzetini bastırabilir.
Sıcakken servis edin: Fırından çıktıktan sonra bekledikçe çıtırlık azalır. En iyi hali ilk 10 dakikadır.

Tarif Kategorileri

Balık Yemekleri

Malzemeler

Fırında Çıtır Hamsi Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle