Soğan ve domatesin lezzetlendirdiği palamut dilimleri, fırında limonun ferah ekşiliğiyle buluşarak yumuşak ve sulu bir kıvam kazanıyor. Sarımsak, zeytinyağı ve defne yaprağıyla hazırlanan sebzeli sosun eşlik ettiği ekşili palamut tarifi, balık sofralarında farklı bir lezzet arayanlara pratik bir seçenek sunuyor. Önce üzeri kapalı pişirilen, ardından hafifçe kızartılan balıklar, kısa bir dinlenmenin ardından sosuyla birlikte tabaklara alınıyor. Üzerine taze maydanoz serperek sunabileceğiniz bu yemeği, yanında roka salatası ve kızarmış köy ekmeğiyle tamamlayarak ailece paylaşılan akşam sofralarında servis edebilirsiniz. Peki; ekşili palamut nasıl yapılır? İşte ekşili palamut tarifi ve malzemeleri…

Fırında Izgara Tadında Palamut tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon ekşili palamut 400 kaloridir.

Ekşili Palamut Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

2 orta boy palamut, temizlenip 2–3 cm kalınlığında dilimlenmiş
2 büyük kuru soğan
3 orta boy domates
2 yeşil biber
3 diş sarımsak
1 büyük limon
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım su bardağı sıcak su, 100 ml
2 defne yaprağı
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
5–6 dal maydanoz

Ekşili Palamut Tarifi Alternatif Öneriler:

Palamut yerine kalın dilimlenmiş torik veya uskumru kullanabilirsiniz. Balığın büyüklüğüne ve dilim kalınlığına göre pişirme süresini ayarlayabilirsiniz.
Taze domates yerine yaklaşık 300 gram doğranmış domates konservesi tercih edebilirsiniz. Konserve suluysa tarifteki sıcak suyu azaltabilirsiniz.
Kuru soğan yerine aynı ağırlıkta kırmızı soğan kullanabilirsiniz. İnce doğrayıp önceden yumuşatarak sosu hazırlayabilirsiniz.
Yeşil biber yerine 1 küçük kapya biber ekleyebilirsiniz. Kapya biber, limonlu sosa hafif tatlı bir lezzet katar.
Limon suyu yerine 1–2 yemek kaşığı koruk suyu kullanabilirsiniz. Ekşilik derecesi değişebileceği için önce az miktarda ekleyip sosun tadını kontrol edebilirsiniz.
Maydanoz yerine birkaç dal dereotu tercih edebilirsiniz. Balığın tadını bastırmaması için ince kıyarak servis sırasında az miktarda ekleyebilirsiniz.
Defne yaprağını kullanmadan da tarifi hazırlayabilirsiniz. Farklı bir aroma isterseniz sebzeli sosa birkaç dal taze kekik ekleyip servis öncesinde çıkarabilirsiniz.

Ekşili Palamut Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Temizlenmiş palamut dilimlerinin karın boşluğunda kalan koyu renkli zar ve kan kalıntılarını kontrol edin. Gerekirse kısa süre soğuk suyla temizleyip kağıt havluyla iyice kurulayın. Hazırlık boyunca balığı buzdolabında tutun.
Soğanları ince yarım ay biçiminde doğrayın. Domateslerden ikisini rendeleyin, kalanını halka halka kesin. Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini ayırıp iri parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları ince dilimleyin.
Limonun yarısının suyunu sıkın. Diğer yarısını ince dilimleyip çekirdeklerini çıkarın. Kabuğu kalınsa dilimlerin kabuklarını soyarak kullanın.
Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Soğanları ekleyip orta ateşte yaklaşık 5–6 dakika yumuşatın. Biberleri ve sarımsağı ilave ederek 2 dakika daha karıştırın.
Rendelenmiş domatesleri tavaya alın. Tuzun yarısını ve karabiberi ekleyip domateslerin çiğ kokusu gidene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Sıcak suyu ilave edip karıştırın.
Hazırladığınız sebzeli sosu fırın kabının tabanına yayın. Palamut dilimlerini üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirin. Kalan tuzu balıkların üzerine serpin.
Domates ve limon dilimlerini balıkların arasına yerleştirin. Defne yapraklarını ekleyin. Limon suyunu ve kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını üzerine gezdirin.
Fırın kabını pişirme kağıdı ve onun üzerine alüminyum folyoyla kapatın. Önceden ısıtılmış 190 derece alt üst ayarlı fırının orta rafında yaklaşık 20 dakika pişirin.
Üzerindeki kaplamayı dikkatlice kaldırın. Balıkları yaklaşık 10–15 dakika daha, kalınlıklarına göre kontrollü pişirin. Etleri opaklaşmış, orta kısımları pişmiş ve çatalla kolayca ayrılıyor olmalıdır. Mutfak termometresi kullanıyorsanız en kalın bölümün 63 dereceye ulaşmasını sağlayın.
Fırından çıkardığınız palamudu 5 dakika dinlendirin. Defne yapraklarını çıkarıp üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Balık dilimlerini geniş bir spatulayla tabaklara alın ve sebzeli sostan paylaştırarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Palamudu soğanlı ve domatesli sosuyla birlikte hafif derin tabaklarda sunabilirsiniz.
Yanına roka, kırmızı soğan ve turpla hazırlanan sade bir salata ekleyebilirsiniz.
Ekşiliği artırmak isteyenler için limon dilimlerini ayrı bir tabakta sunabilirsiniz.
Kızarmış köy ekmeği, tabakta kalan sebzeli sosa eşlik edebilir.
Daha doyurucu bir sofra için yanında küçük porsiyon sade bulgur pilavı servis edebilirsiniz.
Maydanozu servis öncesinde ekleyerek taze kokusunu ve rengini koruyabilirsiniz.
Balıkları pişirdiğiniz kapla sunacaksanız sosu üzerlerine kaşıkla gezdirip sofraya sıcak getirebilirsiniz.

Püf Noktası

Palamut dilimlerini benzer kalınlıkta hazırlatın. Böylece ince parçalar kurumadan bütün dilimler daha dengeli pişer.
Balığı limon suyunda uzun süre bekletmeyin. Limonu pişirme öncesinde eklemek bu tarif için yeterlidir.
Soğanları önceden yumuşatın. Çiğ soğanlar balıktan daha geç pişebileceği için doğrudan tepsiye eklendiğinde sert kalabilir.
Limon dilimlerinin çekirdeklerini çıkarın. Kalın kabuklu limonların kabuğunu soymak da sosta acılaşmayı azaltır.
Domateslerin sululuğuna göre eklenen suyu ayarlayın. Fırın kabında balıkların yüzmesine neden olacak kadar sıvı bulunmamalıdır.
İlk aşamada kabın üzerini kapalı tutarak balığın yüzeyinin erken kurumasını azaltın. Son bölümde açarak hafifçe renk almasını sağlayın.
Palamudu piştikten sonra fırında bekletmeyin. Gereğinden uzun süre ısıya maruz kalması, etinin kuru ve sert olmasına neden olabilir.

Tarif Kategorileri

Balık Yemekleri

Malzemeler

Ekşili Palamut Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle