Mısır unuyla kaplanıp tavada nar gibi kızartılan hamsilerin lezzetini sofraya taşıyan çıtır çıtır hamsi tava tarifi, özellikle balık sezonunda pratik ve doyurucu bir öğün hazırlamak isteyenler için nefis bir seçenek sunuyor. Tavaya düzenli şekilde dizilen hamsiler kontrollü olarak pişirildiğinde dış kısmında iştah açıcı bir gevreklik oluşurken içleri yumuşaklığını koruyor. İnce mısır unu kaplaması balığın doğal tadını bastırmadan çıtır bir doku kazandırıyor. Sıcak olarak servis edilen hamsileri bol limon, sumaklı kırmızı soğan, roka ve taze yeşilliklerle tamamlayarak klasik bir balık sofrası hazırlayabilirsiniz. Peki; hamsi tava yapılır? İşte hamsi tava tarifi ve malzemeleri...

Hamsi Şiş tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon hamsi tava 420 kaloridir.

Çıtır Çıtır Hamsi Tava Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamsiler için

1 kg taze hamsi
1 su bardağı mısır unu
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ

Servis için

1 adet limon
1 adet kırmızı soğan
Birkaç dal maydanoz
Roka

Çıtır Çıtır Hamsi Tava Tarifi Alternatif Öneriler:

Mısır unu yerine ince mısır unu ve normal unu karıştırarak daha hafif bir kaplama hazırlayabilirsiniz.
Daha ince bir çıtırlık elde etmek için mısır ununun bir bölümünü pirinç unuyla değiştirebilirsiniz.
Karabiber yerine kırmızı toz biber ekleyerek hamsilere hafif baharatlı bir aroma kazandırabilirsiniz.
Acı sevenler unlu karışıma az miktarda pul biber veya isot ilave edebilir.
Kızartmada ayçiçek yağı yerine yüksek sıcaklığa uygun başka bir nötr aromalı sıvı yağ kullanabilirsiniz.
Hamsileri tavaya almadan önce mısır ununa az miktarda sarımsak tozu ekleyerek farklı bir lezzet oluşturabilirsiniz.
Taze hamsi yerine uygun şekilde çözdürülmüş dondurulmuş hamsi kullanılabilir; ancak balıkların kaplanmadan önce çok iyi kurulanması gerekir.
Serviste kırmızı soğan yerine beyaz kuru soğan veya taze soğan tercih edebilirsiniz.
Soğanları sade sunmak yerine sumak ve maydanozla harmanlayarak daha aromatik bir eşlikçi hazırlayabilirsiniz.
Roka yerine tere, kıvırcık veya farklı mevsim yeşillikleri kullanabilirsiniz.
Limon yerine misket limonu tercih ederek daha keskin ve farklı bir narenciye aroması elde edebilirsiniz.
Maydanoz yerine dereotu kullanarak balığın yanında farklı bir taze ot aroması oluşturabilirsiniz.
Servis tabağına turp veya ince doğranmış mor lahana ekleyerek daha renkli ve çıtır bir eşlikçi hazırlayabilirsiniz.
Daha sade bir hamsi tava için baharatları çıkartıp yalnızca mısır unu ve tuz kullanabilirsiniz.
Mısır ununa az miktarda kekik ekleyerek klasik tariften farklı, aromatik bir kaplama hazırlayabilirsiniz.
Kızartma yerine daha hafif bir alternatif için hamsileri yağlanmış fırın tepsisine dizerek yüksek sıcaklıkta fırında pişirebilirsiniz.

Çıtır Çıtır Hamsi Tava Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Hamsilerin başlarını ayırın ve içlerini dikkatlice temizleyin.
Balıkları soğuk sudan geçirip süzgece alın ve fazla sularının akmasını bekleyin.
Hamsileri kâğıt havluyla nazikçe kurulayın; yüzeylerinin fazla ıslak kalmaması mısır ununun daha düzgün tutunmasına yardımcı olur.
Mısır ununu geniş bir tabağa alın ve tuz ile karabiberi ekleyerek karıştırın.
Hamsileri hazırladığınız mısır ununa tek tek bulayın. Üzerlerinde kalan fazla unu hafifçe silkeleyin.
Geniş ve düz tabanlı bir tavaya sıvı yağın yarısını ekleyip orta-yüksek ateşte ısıtın.
Hamsileri kuyrukları tavanın merkezine bakacak biçimde yan yana ve sıkı şekilde dizin.
Balıkların alt yüzeyi belirgin biçimde kızarana kadar tavayı fazla hareket ettirmeden pişirin.
Tavanın üzerine geniş ve düz bir tabak kapatın. Tavayı dikkatlice ters çevirerek hamsileri tabağa aktarın.
Tavaya kalan sıvı yağı ekleyin ve hamsileri pişmemiş yüzeyleri alta gelecek şekilde yeniden tavaya kaydırın.
İkinci yüzeyi de altın rengini alıp çıtırlaşıncaya kadar pişirin.
Hamsileri servis tabağına bütün halinde aktarın.
Kırmızı soğanı ince piyazlık doğrayın ve maydanozla karıştırın.
Hamsi tavayı roka, soğanlı maydanoz karışımı ve bol limon dilimiyle sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Hamsi tavayı ocaktan aldıktan sonra fazla bekletmeden sıcak servis ederek mısır unlu dış yüzeyinin çıtırlığını koruyabilirsiniz.
Yanında ince doğranmış kırmızı soğan, roka ve maydanoz sunarak balığın yoğun lezzetine ferah bir eşlikçi hazırlayabilirsiniz.
Servis tabağına bolca limon dilimi ekleyerek isteyenlerin hamsinin üzerine taze limon suyu sıkmasını sağlayabilirsiniz.
Hamsilerin yanına sumakla harmanlanmış soğan salatası hazırlayarak sofraya hafif ekşi bir tat ekleyebilirsiniz.
Daha doyurucu bir balık sofrası için hamsi tavayı mısır ekmeği ve mevsim salatasıyla birlikte sunabilirsiniz.
Hamsileri tavada oluşturduğunuz yuvarlak dizilimi bozmadan servis tabağına aktararak daha düzenli ve iştah açıcı bir görünüm elde edebilirsiniz.
Balığın yanına turp, taze soğan ve farklı mevsim yeşillikleri ekleyerek renkli bir servis tabağı oluşturabilirsiniz.

Püf Noktası

Hamsileri temizledikten sonra yüzeylerinde fazla su bırakmayın; iyi kurulanmış balıklar mısır unuyla daha ince ve dengeli şekilde kaplanır.
Mısır ununu çok kalın bir tabaka halinde kullanmayın; fazla unu silkelemek hamsilerin dışının ağırlaşmadan çıtırlaşmasına yardımcı olur.
Tavayı yeterince ısıttıktan sonra balıkları yerleştirin; henüz ısınmamış tavada başlayan pişirme hamsilerin daha fazla yağ çekmesine yol açabilir.
Hamsileri birbirinden uzak yerleştirmek yerine yan yana ve sıkı biçimde dizin; böylece çevirme sırasında balıkların dağılması daha kolay önlenir.
İlk yüzey tamamen kızarmadan hamsileri çevirmeye çalışmayın; yeterince pişen balıklar tavadan daha rahat ayrılır.
Balıkları çevirmek için tavadan biraz daha geniş, düz bir tabak kullanın ve tavada fazla yağ varsa çevirme işleminden önce dikkatlice süzün.
Hamsileri gereğinden uzun süre pişirmeyin; dış yüzey altın rengini aldığında tavadan almak iç kısmın kurumadan yumuşak kalmasına yardımcı olur.

Tarif Kategorileri

Balık Yemekleri

Malzemeler

Çıtır Çıtır Hamsi Tava Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle