Patlıcanları alacalı soyup 1 cm genişliğinde uzun doğrandıktan sonra 3 dakika buharda pişirin.
Somon balığı, tuz ve biberle lezzetlendirip patlıcanları ekleyin. Hepsini 7 dakika kadar buharda pişirin.
Patatesleri haşlayıp tuz, karabiberle tatlandırın. Blender’dan geçirip üzerine sebze suyu ekleyin (havuç, soğan ve kereviz kaynatılır ve süzdürülerek sebze suyu elde edilir).
Ilık kalacak şekilde bir kabın içinde muhafaza edin. Domateslerin kabuğunu soyup, küçük küpler halinde doğrayın.
Zeytinyağı, fesleğen yaprağı ve kapariyi ilave edin. Patlıcanları tabağın ortasına yerleştirin. Üzerine somon yerleştirin.
Tabağın kenarlarına patates sosu gezdirip domatesli karışım ve fesleğen yaprağı ile süsleyerek servis yapın.