Paella Tarifi
Selin Hıdır
5015 Tarif       16 Takipçi
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
  Malzemelere Geç   Yapılış Adımlarına Geç

İspanyol mutfağının renkli ve paylaşmaya uygun lezzetlerinden biri olan paella tarifi, safran aromalı pirincin karides, kalamar, midye ve sebzelerle aynı tavada buluşmasıyla ortaya çıkan doyurucu bir ana yemektir. Geniş bir tavaya yayılan pirincin aromalı balık suyunu yavaşça çekerek pişmesi, deniz ürünlerinden ve sebzelerden gelen tatların her lokmaya dengeli biçimde geçmesini sağlar. Safranın kendine özgü kokusu ve sıcak sarı tonu yemeğe karakteristik görünümünü kazandırırken, domates ve biberler lezzeti daha zengin hale getirir. Pişirmenin sonunda tabanda oluşan hafif kızarmış pirinç katmanı yemeğe farklı bir doku katarken, taze maydanoz ve limon dilimleri deniz ürünlerinin yoğunluğunu ferah bir dokunuşla tamamlar. Tek bir tavada hazırlanıp doğrudan sofraya getirilebilmesiyle özellikle kalabalık davetlerde hem gösterişli hem de paylaşması keyifli bir yemek alternatifi sunar. Peki; paellanasıl yapılır? İşte paella tarifi ve malzemeleri...

Cazuela De Mariscos tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon paella 450 kaloridir.

Paella Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Servis için

Paella Tarifi Alternatif Öneriler:

Paella Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

  1. Safranı küçük bir kaseye alın, üzerine yarım çay bardağı kadar sıcak balık suyu ekleyip 10 dakika bekletin. Böylece renginin ve aromasının sıvıya geçmesini sağlayın.
  2. Karides ve kalamarların yüzeyindeki fazla nemi kağıt havluyla alın. Midyelerin kabuklarını iyice temizleyip açık veya hasarlı olanları ayırın.
  3. Geniş ve yayvan bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Zeytinyağının yarısını ekleyip karidesleri kısa süre renk alana kadar çevirin ve ayrı bir tabağa çıkarın.
  4. Aynı tavaya kalamarları ekleyip 1-2 dakika yüksek ateşte pişirin. Kalamarları da tavadan alarak bekletin.
  5. Kalan zeytinyağını tavaya ekleyin. Küçük doğranmış kuru soğanı, kapya biberi ve yeşil biberi ilave ederek sebzeler yumuşayana kadar kavurun.
  6. İnce kıyılmış sarımsağı ekleyip kısa süre çevirdikten sonra rendelenmiş domatesleri tavaya alın. Domateslerin fazla suyu çekilip karışım yoğunlaşana kadar pişirin.
  7. Kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın. Ardından pirinci tavaya ilave ederek sebzeli karışımla 1-2 dakika harmanlayın.
  8. Safranlı suyu ve sıcak balık suyunu tavaya dökün. Tuz ve karabiberi ekleyip pirinci tavanın tamamına eşit şekilde yayın.
  9. Karışım kaynamaya başladığında ateşi orta seviyeye düşürün. Bu aşamadan sonra pirinci sürekli karıştırmayın; paellanın karakteristik dokusunun oluşması için pirincin tavada mümkün olduğunca sabit kalmasını sağlayın.
  10. Yaklaşık 10 dakika sonra bezelyeleri ekleyin. Midyeleri menteşeli kısımları aşağı gelecek şekilde pirincin arasına yerleştirin.
  11. Pirinç suyunun büyük bölümünü çekmeye başladığında karides ve kalamarları tavaya dağıtın. Deniz ürünlerini gereğinden uzun süre pişirmemek için son aşamada eklemeye dikkat edin.
  12. Paellayı pirinçler yumuşayana ve sıvı büyük ölçüde çekilene kadar orta-kısık ateşte pişirmeye devam edin. Gerekirse çok az sıcak balık suyu ekleyebilirsiniz.
  13. Pişirmenin son birkaç dakikasında ateşi kısa süre kontrollü biçimde yükselterek tavanın tabanında ince, kızarmış bir pirinç katmanı oluşmasını sağlayabilirsiniz. Tabanın yanmamasına dikkat edin.
  14. Pirinç istediğiniz kıvama geldiğinde tavayı ocaktan alın. Üzerini gevşekçe kapatıp yaklaşık 5 dakika dinlendirin.
  15. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirin ve limon dilimleri yerleştirin. Paellayı mümkünse piştiği geniş tavada sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
  Servis Önerisi
  • Paellayı ocaktan aldıktan sonra 5-6 dakika dinlendirip doğrudan piştiği geniş tavada servis edebilirsiniz; bu sunum paella için oldukça karakteristiktir. 
  • Servis tabağına veya tavanın üzerine limon dilimleri yerleştirerek isteyenlerin deniz ürünlerinin üzerine taze limon sıkmasını sağlayabilirsiniz.
  • İnce kıyılmış maydanozu servis öncesinde ekleyerek yemeğin yoğun deniz ürünü aromasına daha taze bir dokunuş katabilirsiniz.
  • Yanında roka, marul ve domates gibi malzemelerle hazırlanan hafif bir yeşil salata sunabilirsiniz.
  • Paellayı porsiyonlara ayırırken yalnızca üst kısmından almak yerine tavanın dibine kadar inin. Böylece tabanda oluşan kızarmış ve çıtır pirinç katmanı olan socarrattan da her porsiyona ekleyebilirsiniz. 
  • Karides ve midyeleri servis sırasında pirincin üzerine görünür şekilde yerleştirmek daha renkli ve iştah açıcı bir sunum oluşturur.
  • Paellayı çok uzun süre bekletmeden, dinlenme süresinin ardından sıcak olarak servis etmek pirincin ideal dokusunu korumasına yardımcı olur.
  Püf Noktası
  • Geniş ve sığ bir tava kullanın. Pirincin ince ve eşit bir tabaka halinde yayılması, paellanın dengeli pişmesi açısından önemlidir.
  • Paella için sıvıyı iyi çeken, yuvarlak taneli uygun bir pirinç tercih edin. Bomba gibi paellaya uygun pirinç çeşitleri bu tarif için iyi sonuç verir. 
  • Safranı sıcak sıvının içinde kısa süre beklettikten sonra eklemek, renginin ve aromasının yemeğe daha dengeli yayılmasını sağlar.
  • Deniz ürünlerinin yüzeyindeki fazla suyu pişirmeden önce alın. Özellikle karides ve kalamarın tavada daha güzel renk almasına yardımcı olur.
  • Karides ve kalamarı başlangıçta uzun süre pişirmeyin. Pirincin üzerine son aşamalarda yeniden eklenecekleri için fazla pişmeleri sertleşmelerine yol açabilir.
  • Domatesli sebze tabanını acele etmeden pişirin. Domatesin fazla suyunun çekilmesi paellanın temel lezzetinin daha yoğun olmasını sağlar.
  • Sıvıyı ekledikten sonra pirinci tavanın tamamına eşit şekilde dağıtın ve sonrasında sürekli karıştırmayın. Paellanın risotto gibi devamlı karıştırılmaması karakteristik dokusunun oluşmasına yardımcı olur. 
  • Balık veya deniz ürünü suyunu sıcak kullanın. Soğuk sıvı eklemek tavanın sıcaklığını aniden düşürebilir.
  • Pirinç pişerken sıvı yetersiz kalırsa bir anda fazla su eklemek yerine az miktarda sıcak su veya balık suyuyla kıvamı kontrollü şekilde ayarlayın.
  • Tavanın tabanındaki pirincin son dakikalarda hafifçe kızarmasına izin verebilirsiniz. Socarrat olarak adlandırılan bu çıtır tabaka paellanın sevilen özelliklerinden biridir. 
  • Socarrat oluşturmak isterken ateşi uzun süre yüksek bırakmayın. Amaç pirinci yakmak değil, tabanda ince ve kızarmış bir katman elde etmektir.
  • Paellayı ocaktan alır almaz servis etmeyin. Birkaç dakikalık dinlenme, pirincin kalan sıvıyı çekmesine yardımcı olur. 
  • Midyeleri pişirmeden önce kontrol edin; kırık veya uygun olmayanları ayırın. Pişirme sonunda açılmayan midyeleri de servis tabağına eklemeyin.

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Pulpo a la gallega
Arros negre
Pollo al ajillo
Romesco Crostini
Fideo
Jamon Croquetas

© 2026 Lezzet Online. Tüm hakları saklıdır.