• 1 kg tavuk but veya göğüs (kemikli veya kemiksiz)
• 3–4 adet orta boy patates (tercihen farklı cins patates kullanın: normal, nişastalı ve mor patates)
• 1 adet mısır koçanı (dörde bölünmüş)
• 1 adet büyük soğan (doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 litre tavuk suyu veya su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı guasca otu (bulamazsanız kuru kekik ile alternatif olabilir)
• 1/2 su bardağı krema (servis için)
• 1 adet avokado (dilimlenmiş, servis için)
• 1 adet limon dilimleri (isteğe bağlı)

Ajiaco tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Tavuk yerine:

• Hindi eti veya tavuk göğsü yerine ördek veya tavşan eti kullanabilirsiniz.
• Vegan/vejetaryen versiyon için beyaz fasulye, nohut veya tofu ile proteini sağlayabilirsiniz.

Patates yerine:

• Farklı patates türleri kullanabilirsiniz: normal, nişastalı, tatlı patates veya mor patates.
• Daha kremamsı bir kıvam için kabak veya balkabağı püresi ekleyebilirsiniz.

Guasca otu yerine:

• Guasca bulamazsanız kekik, fesleğen veya kekik-fesleğen karışımı ile alternatifleyebilirsiniz.
• Taze otlar, özellikle maydanoz ve kişniş, çorbanın aroma ve tazeliğini artırır.

Krema yerine:

• Süt kreması yerine yoğurt, vegan krema veya hindistan cevizi kreması kullanılabilir.
• Daha hafif bir versiyon için krema tamamen çıkartılabilir.

Avokado yerine:

• Avokado yerine taze kişniş, roka veya lime dilimleri ile sunabilirsiniz.
• Vegan ve düşük kalorili bir alternatif için sadece limon suyu ile tatlandırabilirsiniz.

Tavuk suyu yerine:

• Tavuk suyu yerine sebze suyu kullanarak ve baharatları artırarak vegan versiyon elde edebilirsiniz.