İnce açılmış kıymanın, özenle seçilmiş baharatlarla yoğrulup fırında pişirilmesiyle hazırlanan bu tarif, hem pratik hem de oldukça lezzetli bir seçenek sunuyor. Yağlı kağıtta pişirildiği için temiz ve zahmetsiz bir pişirme yöntemi sağlıyor. Akşam yemeklerinde, hafta sonu buluşmalarında veya davet sofralarında sunabileceğiniz bu lezzet, klasik döner tadını ev ortamında yakalamanın keyifli bir yolu. Yanına hazırlayacağınız taze soslar ve garnitürlerle birlikte servis edildiğinde, sofralarınıza fark katacak bir yemek deneyimi sunuyor. İşte yağlı kağıtta ev yapımı yaprak döner tarifi ve malzemeleri...
400 gr kıyma (iki kez çekilmiş)
1 yemek kaşığı galeta unu
¼ çay bardağı su
1 adet soğan (ince rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Kıymayı geniş bir kaba alın ve üzerine galeta unu, su, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurarak homojen bir kıyma karışımı elde edin.Vaktiniz varsa yoğurduğunuz kıymayı 10–15 dakika kadar dinlendirebilirsiniz; bu, lezzetin daha iyi oturmasını sağlar.Kıymayı dört eşit parçaya ayırın. Her parçayı iki yağlı kağıt arasında merdane ile açın. Üstteki yağlı kağıdı çıkarın ve üstteki kağıdı alarak sarın.. Önceden ısıtılmış 220°C fırında yaklaşık 25–30 dakika pişirin. Kıymayı fırından çıkardıktan sonra yağlı kağıdı alın ve 5 dakika kadar ekstra kızartarak kıtır bir yüzey elde edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Yanında Soslarla Sunum: Yağlı kağıtta ev yapımı yaprak dönerinizi domates sosu, yoğurtlu sarımsak sos veya acılı ezme ile servis edebilirsiniz. Bu soslar dönerin lezzetini ön plana çıkarır.
Dürüm veya Lavaş İle: Pişirdiğiniz ince kıymayı lavaş veya pide ekmeği içine sararak dürüm haline getirebilirsiniz. Üzerine ince doğranmış soğan ve taze maydanoz eklemek lezzeti artırır.
Salata İle Kombin: Yanında sumaklı soğan salatası, domates ve salatalık ile ferah bir tabak hazırlayabilirsiniz. Hem görsel olarak hem de lezzet açısından çok hoş olur.
Porsiyonlama: İnce açılmış dönerleri dilimleyerek tabaklara servis edebilirsiniz. Böylece hem paylaşımı kolay olur hem de fırında ekstra kızarmış kıtır yüzey daha iyi görünür ve hissedilir.
Kıymanın Kalitesi: İki kez çekilmiş yağlı kıyma kullanmak dönerin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Yağ oranı %15–20 civarında olan kıymalar daha iyi sonuç verir.
Dinlendirme Önemli: Yoğurduğunuz kıymayı 10–15 dakika dinlendirmek baharatların ve soğanın kıymaya iyice işlemesini sağlar, lezzeti yoğunlaştırır.
İnce Açma: Kıymayı olabildiğince ince açmak, pişerken eşit şekilde kızarmasını ve kıtır bir doku elde etmenizi sağlar.
Fırın Sıcaklığı: Önceden ısıtılmış 220°C fırın en ideal sıcaklıktır. Pişirme süresi fırınınızın performansına göre 25–30 dakika arasında değişebilir.
Kıtır Yüzey: Fırından çıktıktan sonra yağlı kağıdı alıp 5 dakika ekstra kızartmak, dışının çıtır ve içinin yumuşak olmasını sağlar.
Alternatif Baharatlar: Damak zevkinize göre kimyon, pul biber veya kekik ekleyebilirsiniz. Bu baharatlar dönerin aromasını zenginleştirir.
Şunlara da göz atın: