Yağlamada genellikle salça kullanılmaz, tarifte domates tercih edilir. Ancak bazı kişiler lezzeti yoğunlaştırmak için az miktarda biber salçası ekleyebilir. Fazla salça kullanmak yağlamanın hafif yapısını bozabilir.
Yağlama, geleneksel olarak domatesle yapılır ve salçasız hazırlanır. Salça eklemek isteğe bağlıdır, fakat ölçülü kullanmak önemlidir. Domatesin taze ve doğal tadı, yağlamanın karakteristik lezzetini oluşturur.
Orijinal tarifte genellikle sadece domates (rendelenmiş ya da doğranmış) kullanılır, salça konmaz.
Salça ekleyenler de vardır, özellikle domatesin az olduğu mevsimlerde.
Kullanılacaksa genellikle az miktarda biber salçası tercih edilir; yemeğe renk ve yoğun tat verir.
Fazla salça kullanmak, yağlamanın hafifliğini bozup ağır yapabilir.
Geleneksel lezzete sadık kalmak isteyenler domates ağırlıklı, pratik ve yoğun tat isteyenler ise biraz salçalı yapar.