Simit hamuruna genellikle yağ konmaz, çünkü geleneksel lezzeti böyle oluşur. Yağ eklenirse simit daha yumuşak olur ama gevrekliği kaybolur. Bu yüzden sokak simidi yağsız, pastane simidi ise hafif yağlıdır.

Klasik simit tarifinde yağ yoktur

Geleneksel Ankara veya İstanbul simidinin hamuru sadece un, su, tuz, maya ve biraz şekerle hazırlanır.

Kıtır dokuyu korumak için

Yağ eklenirse hamur daha yumuşak olur, simidin çıtır dış kabuğu ve yoğun iç yapısı azalır.

Pastane tarzı simitlerde

Daha yumuşak ve uzun süre bayatlamayan simit için az miktarda sıvı yağ veya tereyağı eklenebilir.

Yağsız tarifler daha otantik

Sokak simidi lezzetini yakalamak isteyenler hamura yağ koymaz.

Kişisel tercihe bağlıdır

Daha gevrek ve klasik istiyorsanız yağsız, daha yumuşak ve “çörekvari” bir simit istiyorsanız az yağlı yapılabilir.

Şunlara da göz atın:

1. Simit Hamuru Kaç Saat Mayalanır?
2. Simit Hamuru Ne Kadar Bekletilir?
3. Simit Yaparken Susam Kavrulur Mu?
4. Simit Hamurunda Süt Var Mı?
5. Simit Nasıl Çıtır Olur?