Simit hamuru geceden yoğrulup buzdolabında bekletilebilir. Mayası azaltılmalı ve hamur streçle kaplanmalıdır. Sabah şekil verildiğinde lezzeti ve gevrekliği artar.

Soğuk fermantasyon yapılabilir

Hamur geceden yoğrulup buzdolabında yavaş mayalanmaya bırakılırsa sabaha daha lezzetli olur.

Mayayı azaltmak gerekir

Uzun süre bekleyeceği için normalden daha az maya kullanılmalı.

Üzeri kapatılmalı

Hamur hava almaması için streç film veya kapakla kapatılmalı.

Şekil verme sabaha bırakılır

Geceden sadece yoğrulup dinlenmeye alınır; sabah çıkarılıp oda sıcaklığında bekletilir ve sonra simit şekli verilir.

Lezzet ve dokusu gelişir

Yavaş mayalanma sayesinde daha aromalı, gevrek dışı ve yumuşak içi olur.

1. Şunlara da göz atın:
2. Simit Hamuruna Yağ Konur Mu?
3. Simit Hamuru Kaç Saat Mayalanır?
4. Simit Hamuru Ne Kadar Bekletilir?
5. Simit Yaparken Hangi Pekmez Kullanılır?
6. Simit Neden Sertleşir?