İftar saatine yaklaşırken mutfakta en sık sorulan sorulardan biri “Bugün iftara ne pişirsem?” olur. Günün yemeklerini planlarken birbiriyle uyumlu lezzetleri seçmek, sofrada hem düzenli hem de keyifli bir akış oluşturur. Başlangıçtan tatlıya kadar dengeli şekilde kurgulanan bir menü, karar verme sürecini kolaylaştırırken akşam yemeğini daha özenli bir hale getirir.
Yoğurt bazlı yapısıyla iftar sofralarında hafif bir başlangıç alternatifi sunar. İçerisinde tel şehriye, yoğurt ve genellikle tereyağlı naneli bir sos bulunur. Kıvamı ne çok yoğun ne de çok akışkan olacak şekilde hazırlanır. Sıcak servis edilen bu çorba, uzun süren açlığın ardından mideyi yormadan yemeğe geçiş sağlar. Ramazan sofralarında özellikle klasik mercimek ya da ezogelin yerine daha yumuşak bir alternatif olarak tercih edilir.
Tarif için: Tel Şehriyeli Yoğurt Çorbası Tarifi
Osmanlı mutfağından günümüze uzanan şık bir ana yemek seçeneğidir. İnce dilimlenmiş kızarmış patlıcanların, baharatlı köfte harcını sararak kürdanla sabitlenmesiyle hazırlanır ve üzeri genellikle domatesli sosla tamamlanır. Görsel olarak sofraya zenginlik katar. Tek porsiyonluk sunumu sayesinde servis kolaylığı sağlar ve iftar masasında ana yemek olarak güçlü bir merkez oluşturur.
Tarif için: Köfteli İslim Kebabı
Salça, soğan ve tereyağı veya sıvı yağ ile kavrulan bulgurun su eklenerek demlenmesiyle hazırlanır. Ana yemeğin yanında tamamlayıcı bir rol üstlenir. Özellikle etli yemeklerle uyumlu bir eşlikçidir. Tane tane dokusu ve salçanın verdiği hafif renk ile sofrada sıcak ve klasik bir görünüm oluşturur. Ramazan menülerinde pirinç pilavına alternatif olarak sıkça tercih edilir.
Tarif için: Salçalı Bulgur Pilavı Tarifi
Yoğurtlu mezeler Ramazan sofralarının vazgeçilmezleri arasındadır. Rendelenmiş kabak ve havucun kavrulup yoğurtla buluşturulmasıyla hazırlanan bu meze, sofraya serin bir denge getirir. Ana yemek ve pilavın yoğunluğunu hafifletici bir tamamlayıcı olarak konumlanır. Servis tabağında üzerine zeytinyağı gezdirilerek veya cevizle süslenerek sunulabilir.
Tarif için: Havuçlu Kabak Tarator
Ramazan ayıyla özdeşleşmiş tatlılardan biri olan güllaç, bu kez sarma formunda sunularak sofraya modern bir dokunuş kazandırır. Sütle yumuşatılan güllaç yapraklarının ceviz içiyle sarılmasıyla hazırlanır. Hafif sütlü yapısı sayesinde iftar sonrası ağır his bırakmayan bir kapanış sunar. Dilimlenerek servis edildiğinde hem klasik hem de zarif bir tatlı alternatifi oluşturur.
Tarif için: Cevizli Güllaç Sarma Tarifi
Şunlara da göz atın:
Önceden Hazırlanabilen İftar Yemekleri: Ramazan’ı Kolaylaştıran Liste
İftar Sofralarına Yakışan 10 Pratik ve Doyurucu Çorba Tarifi
Mahalle İftarlarından Ev Sofralarına: Ramazan’da Birlikte Yeme Hâli
İftardan Sonra Misafire Ne İkram Edilir? Çay Yanına Hafif Tarifler