Karnabaharı çiçeklerine ayırıp yumuşayana kadar haşlayın ve püre haline getirin. Ayrı bir tavada zeytinyağı ile soğan ve sarımsağı kavurarak karnabahara ekleyin. Baharatlarla tatlandırıp birkaç dakika kısık ateşte pişirin, dilersen yoğurt veya limon suyu ekleyerek kremamsı bir kıvam elde edin. Servis ederken üzerine zeytinyağı gezdirip taze otlarla süsleyerek sofraya sunun.
Karnabaharı yıkayın ve çiçeklerine ayırın. Büyük parçaları küçük parçalara bölerek daha hızlı pişmesini sağlayın. Bir tencereye su koyun ve kaynamaya bırakın. Su kaynadığında karnabaharları içine atın ve yumuşayana kadar haşlayın.
Haşlanan karnabaharı süzün ve biraz soğumasını bekleyin. Daha sonra bir mutfak robotuna veya blendera alın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezin. Eğer robot yoksa, çatalla ezerek de yapabilirsiniz.
Bir tavada zeytinyağı ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşince ezilmiş sarımsağı ilave edin. Kısık ateşte birkaç dakika kavurun. Bu aşama ezmeye lezzet katacak temel aromadır.
Kavrulan soğan ve sarımsağa haşlanmış karnabaharı ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kimyon veya pul biber ekleyin. Biraz limon suyu veya yoğurt ilave ederek ezmeyi yumuşatabilirsiniz. Karışımı birkaç dakika birlikte pişirin.
Ezilen karnabaharı bir servis tabağına alın. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve isteğe bağlı olarak kırmızı biber veya dereotu serpin. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapabilirsiniz. Yanında ekmek veya mezelerle mükemmel bir atıştırmalık olur.
Şunlara da göz atın:
Haşlanmış Karnabahar Fırında Kaç Dakikada Pişer?
Karnabahar Kızartmasının Malzemeleri Nelerdir?
Karnabahar Yemeği Yaparken Kokmaması İçin Ne Yapılır?