Su böreğinin klasik lezzetini mutfağınıza taşıyan bu tarif, hem kat kat yumuşacık hamuru hem de nefis peynirli iç harcıyla dikkat çekiyor. Gerçek su böreği tarifi, doğru malzeme seçimi ve kat kat hazırlama yöntemi ile sofralarınıza gerçek bir lezzet sunuyor. İşte gerçek su böreği tarifi ve malzemeleri...
Hamur İçin:
4 su bardağı un
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı ılık su (kontrollü ekleyin)
İç Harç İçin:
300 g beyaz peynir (dilersen lor veya tulum peyniri ile karışık)
1 bağ maydanoz (ince doğranmış)
Arası ve Üzeri İçin:
150 g tereyağı (eritilmiş)
½ su bardağı sıvı yağ
Hamur İçin Alternatifler
Un: Beyaz un yerine tam buğday unu veya karışık un (beyaz + tam buğday) kullanabilirsiniz; hem besin değeri artar hem de hafif farklı bir aroma kazanılır.
Yumurta: Hamuru daha hafif yapmak için 1 yumurta + 1 yumurta akı kullanabilirsiniz.
Su: Hamuru yoğururken su yerine süt veya yoğurtlu su karışımı kullanmak hamura ekstra yumuşaklık verir.
İç Harç İçin Alternatifler
Beyaz peynir: Lor peyniri, tulum peyniri, kaşar peyniri rendesi veya karışık peynir kullanabilirsiniz.
Maydanoz: Maydanoz yerine dereotu, taze nane veya ıspanak ekleyerek farklı aromalar yaratabilirsiniz.
Arası ve Üzeri İçin Alternatifler
Tereyağı ve sıvı yağ karışımı: Tereyağı yerine margarin veya zeytinyağı kullanabilirsiniz.
Yağ karışımını azaltmak: Daha hafif bir börek için tereyağı yerine sadece sıvı yağ da tercih edilebilir.
Üzeri için ekstra aroma: Böreğin üzerine çörek otu veya susam serpiştirerek lezzet ve görsellik katabilirsiniz.
Unu bir kaba eleyin, ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları ve tuzu ekleyip karıştırın. Su ile yoğurarak yumuşak ve elastik bir hamur elde edin. Hamuru streç filmle sarıp 30 dakika dinlendirin. Hamuru eşit büyüklükte 3-4 parçaya bölün. Her parçayı incecik yufka olacak şekilde açın. Büyük bir tencerede su kaynatın, içine biraz tuz atın. Açtığınız yufkaları 1-2 dakika haşlayın, ardından soğuk suya alın. Fırın kabını yağlayın. İlk yufkayı kabın tabanına serin, üzerine yağ karışımından sürün. İkinci kat yufkayı serin, üzerine peynir ve maydanoz karışımını yayın. Bu işlemi kat kat tekrarlayın, en üst yufkayı serdikten sonra kalan yağ karışımını dökün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30-35 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Biraz dinlendirdikten sonra dilimleyip servis edin.
Böreği ılık olarak servis etmek lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır. Yanında çay, ayran veya domatesli/yeşillikli salata ile sunmak tadı tamamlar. Böreği kare veya dikdörtgen dilimler halinde kesmek, hem şık hem de pratik bir sunum sağlar. Üzerine hafifçe taze çekilmiş karabiber veya pul biber serpiştirmek, aroma katabilir.
Hamuru incecik açmak, kat kat yumuşak bir doku elde etmenin anahtarıdır. Hamuru haşladıktan sonra soğuk sudan geçirip süzdürmek, böreğin dağılmadan düzgün katlar hâlinde olmasını sağlar. Peynirli iç harcı fazla sıkıştırmadan yerleştirmek, pişerken yumuşak ve pürüzsüz bir doku sağlar. Tereyağı ve sıvı yağ karışımını her katın üzerine eşit şekilde sürmek, böreğin nemli ve lezzetli kalmasını sağlar. Fırında pişirirken orta ısıda ve kontrollü süre ile pişirmek, böreğin üstünün yanmadan altının da iyi pişmesini sağlar.
Şunlara da göz atın: