10 kişilik mantı hazırlamak için toplamda yaklaşık 1–1,2 kilo mantı yeterlidir. Hamuru yoğurup dinlendirdikten sonra ince açarak kareler halinde kesin. Her karenin ortasına kıymalı harç koyup kapatın ve mantıları kaynar suda pişirin. Servis ederken üzerine sarımsaklı yoğurt ve eritilmiş tereyağı gezdirerek sunabilirsiniz.
10 kişi için mantı hazırlarken kişi başı yaklaşık 100–120 gram hamur içi düşünülür. Bu durumda toplamda 1–1,2 kilo iç harçlı mantı yeterli olur. Hamur ve iç malzemeyi ayrı ayrı hesaplamak işleri kolaylaştırır. İç harç için kıyma, soğan, tuz ve karabiber yeterli olacaktır.
1–1,2 kilo mantı için yaklaşık 1,5 kilo un kullanılabilir. Yumurtalar, su ve tuzu ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru streç filme sarıp 20–30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamur daha kolay açılır ve mantı şekli kolay olur.
500–600 gram kıymayı derin bir kaba alın. Üzerine ince doğranmış soğan, tuz ve karabiber ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırıp lezzetin birbirine geçmesini sağlayın. Hazırlanan harç mantıya koyulmaya hazır hale gelir.
Hamuru ince bir şekilde açın ve küçük kareler kesin. Karelerin ortasına bir çay kaşığı iç harç koyun. Kareleri üçgen veya bohça şeklinde kapatın. Tüm hamur ve harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
Mantıları kaynar tuzlu suda 8–10 dakika haşlayın. Haşlanan mantıları süzgeçle çıkarın. Üzerine tereyağlı sos ve yoğurt dökebilirsiniz. Servis ederken yanına kırmızı pul biber de eklemek lezzeti artırır.
Mantıyı sıcak servis etmek en iyisidir. Yanında ayran veya hafif bir salata sunabilirsiniz. Kişi başı yaklaşık 100–120 gram mantı düşer, yani 10 kişilik porsiyonlar rahat çıkar. Böylece hem miktar hem lezzet dengeli olur.
Şunlara da göz atın:
1 Kilo Kıymadan Kaç Kilo Mantı Çıkar?
Mantı Hamurunun Kıvamı Nasıl Olmalı?