Sadece 1 Yufkayla Şipşak Lahmacun Tarifi
Üzeri nar gibi kızarmış, içi ise kaşığa geldiğinde yumuşak ve kremamsı dokusunu koruyan fırın sütlaç, geleneksel sütlü tatlıların en sevilenlerinden biri. Pirincin iyice yumuşatılması ve sütlü karışımın kontrollü şekilde koyulaştırılmasıyla hazırlanan esnaf lokantalarının meşhur fırın sütlaç tarifi, evde lokantalardaki o dengeli kıvamı yakalamak isteyenler için ideal bir seçenek. Fırının yüksek ısısında yalnızca üzeri kızartılan sütlaç, hafif karamelize yüzeyi ve sütlü iç kısmıyla iki farklı dokuyu bir araya getiriyor. Buzdolabında birkaç saat dinlendirdikten sonra soğuk olarak servis edebileceğiniz bu klasik tatlıyı fındık, ceviz veya tarçınla tamamlayabilirsiniz. Peki; fırın sütlaç nasıl yapılır? İşte fırın sütlaç tarifi ve malzemeleri...
Damla Sakızlı Fırın Sütlaç tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon fırın sütlaç 350 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 10 dakika
Pişirme Süresi : 55 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Esnaf Lokantalarının Meşhur Fırın Sütlaç Tarifi için
Malzemeler
- 1 litre tam yağlı süt
- 1 çay bardağı pirinç
- 2 su bardağı su
- 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
- 2 yemek kaşığı buğday nişastası
- Yarım su bardağı süt
- 1 paket vanilin
- 1 tutam tuz
Esnaf Lokantalarının Meşhur Fırın Sütlaç Tarifi Alternatif Öneriler:
- Tam yağlı süt yerine yarım yağlı süt kullanabilirsiniz ancak sütlacın kıvamı ve süt aroması biraz daha hafif olabilir.
- Buğday nişastası yerine aynı miktarda mısır nişastası tercih edebilirsiniz.
- Toz şeker miktarını damak zevkinize göre bir miktar azaltabilir veya artırabilirsiniz.
- Vanilin yerine vanilya özütü veya vanilya çubuğunun iç kısmını kullanabilirsiniz.
- Baldo pirinç yerine kırık pirinç veya sütlaç yapımına uygun farklı bir pirinç çeşidi tercih edebilirsiniz.
- Daha yoğun ve kremamsı bir sonuç için sütün küçük bir bölümünü sıvı kremayla değiştirebilirsiniz.
- Hafif narenciye aroması vermek için pişirme sırasında çok az limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
- Servis aşamasında fındık yerine ceviz, Antep fıstığı veya file badem kullanabilirsiniz.
- Tarçın sevenler sütlacı servis ederken üzerine az miktarda toz tarçın serpebilir.
- Daha yoğun süt aroması için şeker miktarını hafifçe azaltarak sütün doğal lezzetini ön plana çıkarabilirsiniz.
Esnaf Lokantalarının Meşhur Fırın Sütlaç Tarifi
Nasıl Yapılır
- Pirinci birkaç kez sudan geçirerek yıkayın ve orta boy bir tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı suyu ekleyin.
- Pirinçleri kısık-orta ateşte iyice yumuşayıp suyunun büyük bölümünü çekene kadar pişirin. Pirinçlerin hafifçe dağılmaya başlaması sütlacın kıvamının daha güzel olmasını sağlar.
- Pirinçlerin üzerine 1 litre sütü ekleyin ve karıştırarak kaynama noktasına getirin.
- Karışım kaynamaya başladıktan sonra ocağı kısın ve yaklaşık 10 dakika ara ara karıştırarak pişirin.
- Toz şekeri ve bir tutam tuzu ekleyip şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Ayrı bir kasede nişastayı yarım su bardağı soğuk sütle pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
- Tenceredeki sıcak sütlü karışımdan bir kepçe alıp nişastalı karışıma yavaşça ekleyerek ılıştırın.
- Hazırladığınız nişastalı karışımı tencereye ince bir şekilde dökerken sütlacı sürekli karıştırın.
- Sütlaç hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha pişirin. Ocaktan almadan hemen önce vanilini ilave edin.
- Sütlacı ısıya dayanıklı fırın kaselerine paylaştırın. Kaseleri derin bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Tepsiye, kaselerin yaklaşık yarısına gelecek kadar sıcak su dökün. Bu yöntem sütlacın fırında fazla kurumasını önlemeye yardımcı olur.
- Önceden ısıtılmış 220-230 derece fırının yalnızca üst ızgara ayarında, kaseleri üst rafa yakın konumlandırarak üzerleri benek benek koyulaşana kadar yaklaşık 10-15 dakika kızartın.
- Fırından çıkan sütlaçları önce oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından buzdolabına kaldırın.
- En az 2 saat dinlendirdikten sonra soğuk olarak servis edin.
Servis Önerisi
- Fırın sütlacı buzdolabında en az 2 saat dinlendirdikten sonra iyice soğuk olarak servis edin.
- Geleneksel bir sunum için sütlacı küçük toprak güveç kaplarında hazırlayıp aynı kaplarda sofraya getirebilirsiniz.
- Servis sırasında üzerine ince çekilmiş fındık veya ceviz serpiştirebilirsiniz.
- Hafif bir tarçın aroması seviyorsanız servis öncesinde çok az toz tarçın ekleyebilirsiniz.
- Sütlacın üzerindeki kızarmış tabakayı kapatmak istemiyorsanız kuruyemişleri kasenin kenarına ekleyerek sunabilirsiniz.
- Yanında sade Türk kahvesi veya çayla servis ederek klasik bir lokanta tatlısı sunumu hazırlayabilirsiniz.
- Buzdolabından çıkardıktan sonra birkaç dakika bekletip servis etmek sütlacın kremamsı dokusunun daha belirgin hissedilmesini sağlar.
Püf Noktası
- Pirincin süt eklenmeden önce iyice yumuşaması, sütlacın kıvamının daha homojen olmasına yardımcı olur.
- Tam yağlı süt kullanmak daha yoğun, kremamsı ve lokanta usulüne yakın bir kıvam elde etmenizi sağlar.
- Nişastayı mutlaka soğuk sütle pürüzsüz hale getirdikten sonra sıcak karışıma ekleyin; böylece topaklanmasını önleyebilirsiniz.
- Sütlacı ocakta gereğinden fazla koyulaştırmayın çünkü soğudukça kıvamı daha da yoğunlaşacaktır.
- Fırın kaplarını ağzına kadar doldurmayın; üst kısımda bir miktar boşluk bırakın.
- Kaseleri sıcak su bulunan tepsiye yerleştirmek, fırınlama sırasında sütlacın alt ve kenar kısımlarının fazla pişmesini önlemeye yardımcı olur.
- Üzerinin nar gibi kızarması için fırının üst ızgara ayarını kullanın ve kaseleri fırından ayırmadan sürekli kontrol edin; yüksek ısıda yüzey kısa sürede koyulaşabilir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.