Mısır Gevrekli Islak Kek Tarifi
Altın sarısı rengi, çıtır dokusu ve içindeki bol cevizle Türk mutfağının klasik tatlılarından biri olan tel kadayıf, hem özel günlerin hem de çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetidir. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tel kadayıf tarifi, şerbet kıvamından fırın süresine kadar tüm detaylarıyla adım adım sizi yönlendirir. İster sıcak ister oda sıcaklığında servis edin, her lokmada çıtır kadayıf ve yumuşacık iç dolguyu bir arada sunan bu tel kadayıf tarifi, tatlı severler için unutulmaz bir deneyim sunuyor. Peki; tel kadayıf nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Sarma Kadayıf tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon tel kadayıf 480 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Tel Kadayıf Tarifi için
Malzemeler
Tatlı İçin:
- 500 gr tel kadayıf
- 200 gr tereyağı (eritilmiş)
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
Şerbet İçin:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Tel Kadayıf Malzemeleri İçin Alternatif Öneriler:
Tereyağı yerine:
- Yarı yarıya sıvı yağ + tereyağı kullanabilirsiniz; tatlı daha hafif ve çıtır olur.
- Margarin tercih edilebilir, ancak tereyağı aroması kaybolur.
- Sadeleştirilmiş tereyağı (clarified butter) kullanmak, tatlıya daha parlak bir görünüm ve zengin aroma kazandırır.
Ceviz yerine:
- Fındık, badem, Antep fıstığı veya karışık kuruyemiş kullanabilirsiniz.
- Daha aromatik bir tat için kuruyemişleri hafifçe kavurabilirsiniz.
İç harcı farklılaştırmak:
- Biraz tarçın veya vanilya ekleyerek iç malzemeye aromatik bir dokunuş katabilirsiniz.
Şeker yerine:
- Esmer şeker veya bal kullanarak farklı bir tat elde edebilirsiniz.
Şerbetin aroması:
- Birkaç damla gül suyu veya bir tutam portakal kabuğu rendesi ekleyerek klasik tel kadayıfa yeni bir aroma kazandırabilirsiniz.
Sütlü şerbet alternatifi:
- Şekerin bir kısmını süt ile kaynatıp tatlıyı daha yumuşak ve kremamsı hale getirebilirsiniz.
Kadayıfın Hazırlığı İçin Alternatifler
- Kadayıf çok kuruysa hafifçe su veya süt serpiştirerek nemlendirebilirsiniz; bu sayede pişerken içi daha yumuşak olur.
- Kadayıfı ince ince tel tel ayırmak yerine elinizle hafifçe parçalayarak veya bir çatal yardımıyla açabilirsiniz; bu yöntemle tatlı daha homojen olur.
Sunum ve Servis Alternatifleri
- Tatlıyı mini porsiyonlarda küçük kâseler veya kuplarda sunabilirsiniz.
- Üzerine toz Antep fıstığı, kakao veya hindistan cevizi rendesi serperek hem renk hem de lezzet farklılığı yaratabilirsiniz.
- Yanına kaymak, dondurma veya krem şanti ekleyerek klasik tarifi zenginleştirebilirsiniz.
Tel Kadayıf Tarifi
Nasıl Yapılır
- Şeker ve suyu bir tencereye alın, kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte 10 dakika kadar pişirin. Ardından limon suyunu ekleyip 2–3 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Şerbet tamamen soğuyana kadar bekletin.
- Not: Kadayıf sıcak, şerbet soğuk olmalıdır.
- Kadayıfı elinizle tel tel açarak birbirinden ayırın. Eğer kadayıf çok kuruysa üzerine çok az su serpiştirip nemlendirebilirsiniz.
- Eritilmiş tereyağının yarısını kadayıfa gezdirin ve iyice karıştırarak her yerine yedirin.
- Orta boy fırın tepsisinin (yaklaşık 30x40 cm) tabanını yağlayın. Kadayıfın yarısını tepsiye sıkıca bastırarak yerleştirin. Üzerine dövülmüş cevizi eşit şekilde serpin.
- Kalan kadayıfı da cevizlerin üzerine yayın ve elinizle bastırarak sıkıştırın. Üzerine kalan tereyağını gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 35–40 dakika kadar, üstü iyice kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti kepçeyle gezdirin. Şerbetini çekmesi için oda sıcaklığında 2–3 saat dinlendirin.
- Servis öncesinde dilimleyin, üzerine toz Antep fıstığı serperek süsleyin ve servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Tel kadayıf, şerbetini tamamen çekip oda sıcaklığına geldiğinde servis edilmelidir. Böylece hem dışı çıtır hem de içi yumuşak kalır.
- Üzerine kaymak, sade dondurma veya bir top Maraş dondurması ekleyerek servis etmek tatlıya zarif bir dokunuş katar. Özellikle sıcak yaz günlerinde dondurmalı servis, kadayıfın ağırlığını dengeleyerek ferah bir lezzet sunar.
- Sunum öncesi kadayıf dilimlerinin üzerine toz Antep fıstığı, ceviz kırığı veya hindistan cevizi rendesi serpiştirebilirsiniz. Bu hem görsel olarak çekicilik sağlar hem de lezzeti derinleştirir.
- Daha geleneksel bir sunum için bakır tabaklarda, modern bir görünüm içinse küçük porsiyonluk cam kâselerde ikram edebilirsiniz.
- Yanına bir fincan Türk kahvesi veya demli çay servis ederek klasik bir tatlı-çay uyumu yakalayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Şerbet sıcaklığına dikkat edin: Tel kadayıf sıcak, şerbet mutlaka soğuk olmalıdır. Aksi halde kadayıf hamurlaşır ve çıtırlığını kaybeder.
- Kadayıfı sıkıştırmayı unutmayın: Alt katı ve üst katı bastırarak yerleştirmek, pişerken dağılmasını engeller ve dilimlerin düzgün çıkmasını sağlar.
- Tereyağını eşit dağıtın: Kadayıfın her yerine ulaşmazsa bazı bölgeler kuru kalabilir. Eritilmiş tereyağını fırça yardımıyla tüm yüzeye gezdirin.
- Kadayıfı nemlendirin: Çok kuruysa pişmeden önce hafifçe su serpiştirip yumuşatın; bu, iç kısmının daha yumuşak olmasını sağlar.
- Fırında kontrollü pişirin: Altı çabuk kızarırsa fırın tepsisini ters çevirerek (üst-alt değiştirerek) eşit pişme sağlayabilirsiniz.
- Dinlenme süresi çok önemli: Şerbet döküldükten sonra en az 2–3 saat bekletin; şerbetin tamamen emilmesi tatlının lezzet dengesini kurar.
- Daha yoğun aroma için: Tereyağını sadeleştirerek (küpüklerini alarak) kullanın; bu sayede yanık yağ kokusu oluşmaz.
- Uzun süre saklamak için: Şerbetini çektikten sonra tatlıyı buzdolabında 3 güne kadar muhafaza edebilir, servis öncesi 10 dakika fırında ısıtarak ilk günkü tazeliğini yakalayabilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.