Annemin Asırlık Soğanlı Çörek Tarifi
Şerbetli tatlıların en sevilen klasiklerinden biri olan halka tatlısı, tırtıklı yüzeyi, altın sarısı rengi ve her lokmada hissedilen çıtır dokusuyla öne çıkıyor. İrmik ve nişastayla hazırlanan özel hamurun kontrollü şekilde kızartıldığı halka tatlısı tarifi, sıcak tatlıların soğuk ve kıvamlı şerbetle buluşması sayesinde dışı çıtır kalırken iç kısmının şerbeti dengeli biçimde çekmesini sağlıyor. Hamurun soğuk yağda pişmeye başlaması ise halkaların yalnızca dışının değil, içinin de güzelce pişmesine yardımcı oluyor. Üzerine bolca Antep fıstığı serperek servis edebileceğiniz bu geleneksel lezzeti çay veya Türk kahvesi eşliğinde sofralarınıza taşıyabilirsiniz. Peki; halka tatlısı nasıl yapılır? İşte halka tatlısı tarifi ve malzemeleri...
Fındıkpare tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon halka tatlısı 480 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Halka Tatlısı Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için
- 2,5 su bardağı un
- 3 su bardağı su
- 3 adet yumurta
- 90 gram tereyağı
- 2 yemek kaşığı irmik
- 1 yemek kaşığı buğday nişastası
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tutam tuz
Şerbeti için
- 4 su bardağı toz şeker
- 3,5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Kızartmak için
- Ayçiçek yağı
Üzeri için
- Toz Antep fıstığı
Halka Tatlısı Tarifi Alternatif Öneriler:
- Tereyağı yerine margarin kullanarak hamuru hazırlayabilirsiniz.
- Buğday nişastası yerine mısır nişastası tercih edebilirsiniz.
- İnce irmik yerine normal irmik kullanabilirsiniz ancak ince irmik hamurla daha kolay bütünleşir.
- Şerbette limon suyu yerine birkaç ince limon dilimi kullanabilirsiniz.
- Şerbete portakal veya limon kabuğu ekleyerek hafif bir narenciye aroması kazandırabilirsiniz.
- Kızartma için ayçiçek yağı yerine yüksek sıcaklığa uygun, nötr aromalı başka bir bitkisel yağ tercih edebilirsiniz.
- Toz Antep fıstığı yerine ince çekilmiş fındık veya ceviz kullanabilirsiniz.
- Şerbete çok az vanilya veya çubuk tarçın ekleyerek klasik tariften farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
- Daha küçük ve çıtır tatlılar hazırlamak için hamuru halka yerine kısa çubuklar şeklinde sıkabilirsiniz.
- Servis sırasında yalnızca Antep fıstığı kullanmak yerine Antep fıstığı ve ince çekilmiş fındığı karıştırarak tatlıların üzerini süsleyebilirsiniz.
Halka Tatlısı Tarifi
Nasıl Yapılır
- Öncelikle şerbeti hazırlayın. Toz şeker ve suyu geniş bir tencereye alıp karıştırın ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başladıktan sonra ocağı biraz kısın ve şerbeti yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Limon suyunu ekleyip 3-4 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Kullanacağınız zamana kadar tamamen soğumasını sağlayın.
- Tatlının hamuru için su ve tereyağını ayrı bir tencereye alın. Tereyağı tamamen eriyip su kaynama noktasına geldiğinde toz şeker ve tuzu ekleyin.
- Elenmiş unu tek seferde tencereye ilave edin. Tahta kaşık veya sağlam bir spatulayla hızlıca karıştırarak unun sıvıyla tamamen birleşmesini sağlayın.
- Hamuru kısık-orta ateşte yaklaşık 7-8 dakika sürekli karıştırarak pişirin. Tencerenin tabanından kolayca ayrılan, toparlanmış bir hamur elde ettiğinizde ocaktan alın.
- Hamuru geniş bir karıştırma kabına aktarın ve ara sıra karıştırarak ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin. Yumurtaların pişmemesi için hamurun sıcak değil, ılık olması gerekir.
- Yumurtaları birer birer hamura ekleyin. Her yumurtadan sonra hamur yeniden bütünleşip pürüzsüz hale gelene kadar iyice karıştırın.
- İrmik ve nişastayı ekleyerek birkaç dakika daha karıştırın. Yoğun, parlak ve sıkma torbasından çıkabilecek kıvamda bir hamur elde edin.
- Hamuru geniş yıldız uç takılmış sağlam bir sıkma torbasına aktarın.
- Geniş ve derin bir tencereye bol miktarda ayçiçek yağı koyun. Yağı ısıtmadan önce hamuru doğrudan yağın içine aralıklı şekilde halka biçiminde sıkın. Uçlarını hafifçe birleştirin.
- Ocağı kısık-orta ateşte açın. Yağ yavaşça ısınırken halkaların da kontrollü biçimde pişmesini sağlayın.
- Tatlıları ara sıra çevirerek her tarafları koyu altın sarısı renk alıp çıtırlaşıncaya kadar kızartın. Ateşi gereğinden fazla yükseltmeyin; hızlı kızaran hamurların iç kısmı yeterince pişmeyebilir.
- Kızaran halka tatlılarını yağdan çıkarın ve fazla yağını birkaç saniye süzdürün. Ardından bekletmeden tamamen soğumuş şerbete bırakın.
- Tatlıları şerbette yaklaşık 2-3 dakika çevirerek bekletin. Şerbetini alan halkaları kevgir yardımıyla servis tabağına çıkarın.
- Üzerlerine toz Antep fıstığı serperek servis edin.
Servis Önerisi
- Halka tatlılarını şerbetini çektikten sonra çok bekletmeden servis ederek çıtır dokusunun daha belirgin kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Üzerine bolca toz Antep fıstığı serperek klasik bir sunum hazırlayabilirsiniz.
- Antep fıstığı yerine ince çekilmiş fındık veya ceviz kullanarak farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Tatlının yoğun şerbetli lezzetini dengelemek için yanında sade Türk kahvesi veya şekersiz çay servis edebilirsiniz.
- Daha ferah bir sunum için tabağa birkaç ince limon veya portakal dilimi ekleyebilirsiniz.
- Halka tatlılarını küçük boyutlarda hazırlayarak kalabalık davetlerde tek lokmalık porsiyonlar halinde sunabilirsiniz.
- Servis tabağına halkaları üst üste yerleştirip üzerine Antep fıstığı serperek daha gösterişli bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamuru un eklendikten sonra birkaç dakika boyunca ocakta iyice pişirin; bu işlem tatlının iç dokusunun daha başarılı olmasına yardımcı olur.
- Yumurtaları eklemeden önce hamurun ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin ve yumurtaları mutlaka teker teker hamura yedirin.
- İrmik ve nişastayı ölçülü kullanın; bu iki malzeme halka tatlısının kendine özgü çıtır dokusunun oluşmasına yardımcı olur.
- Hamuru sıkarken geniş yıldız uç kullanın; tırtıklı yüzey hem klasik görünümü verir hem de kızarırken çıtır yüzey alanını artırır.
- Halkaları mutlaka soğuk yağa sıkıp ardından ocağı açın; yağın yavaş yavaş ısınması hamurun içinin de pişmesini sağlar.
- İkinci partiye geçerken yağ çok sıcaksa yeni hamurları içine sıkmayın; yağın yeniden yeterince soğumasını bekleyin.
- Kızaran tatlıları sıcak halde tamamen soğumuş şerbete alın ve şerbette gereğinden uzun süre bekletmeyin; böylece dışlarının fazla yumuşamasını önleyebilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.