Peynirli Çubuk Pişi Tarifi
Kendine özgü mayhoş aroması ve göz alıcı kırmızı rengiyle kahvaltı sofralarına farklı bir lezzet kazandıran ev yapımı kızılcık reçeli tarifi, meyvenin doğal ekşiliğini şekerin tatlılığıyla dengeli bir şekilde buluşturuyor. Yavaş ve kontrollü biçimde pişirilen kızılcıklar mümkün olduğunca tane yapısını korurken, meyvenin suyuyla bütünleşen şerbet parlak ve yoğun bir kıvama ulaşıyor. Tereyağlı kızarmış ekmekten pankek ve kreplere kadar pek çok kahvaltılığın yanında sunabileceğiniz bu reçeli, sütlü tatlıların ve dondurmaların üzerinde sos olarak da değerlendirebilirsiniz. Mevsiminde toplanan diri kızılcıklarla hazırlayacağınız reçel, hem rengi hem de tatlı-ekşi lezzet dengesiyle kahvaltı sofralarının öne çıkan tatlarından biri olmaya aday. Peki; kızılcık reçeli nasıl yapılır? İşte kızılcık reçeli tarifi ve malzemeleri...
Ev Yapımı Kızılcık Sos tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon kızılcık reçeli 120 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 35 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Ev Yapımı Kızılcık Reçeli Tarifi için
Malzemeler
- 1 kg kızılcık
- 750 gram toz şeker
- Yarım su bardağı su
- 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 2 adet karanfil (isteğe bağlı)
Ev Yapımı Kızılcık Reçeli Tarifi Alternatif Öneriler:
- Toz şeker miktarını kızılcıkların ekşilik derecesine göre azaltabilir veya artırabilirsiniz. Daha mayhoş bir reçel için şeker miktarını bir miktar düşürebilirsiniz.
- Beyaz toz şeker yerine esmer şeker kullanabilirsiniz; ancak bu değişiklik reçelin rengini koyulaştırabilir ve karamelimsi bir aroma verebilir.
- Limon suyu yerine az miktarda limon tuzu kullanılabilir. Miktarı kontrollü tutarak reçelin ekşilik dengesini koruyabilirsiniz.
- Karanfil kullanmak istemiyorsanız tariften tamamen çıkararak kızılcığın doğal aromasını daha belirgin bırakabilirsiniz.
- Karanfil yerine küçük bir parça çubuk tarçın ekleyerek reçele sıcak ve hafif baharatlı bir koku kazandırabilirsiniz.
- Daha ferah bir aroma için pişirme sırasında ince bir parça limon veya portakal kabuğu ekleyebilirsiniz. Beyaz kısımlarını kullanmamaya dikkat edin; aksi halde reçelde acı bir tat oluşabilir.
- Vanilya aromasını seviyorsanız pişirmenin sonuna doğru çok az vanilya ekleyerek reçelin kokusunu çeşitlendirebilirsiniz.
- Kızılcığın mayhoş tadını biraz yumuşatmak için meyvelerin küçük bir bölümünü tatlı elmayla değiştirebilirsiniz.
- Daha farklı bir meyve aroması için kızılcığın yanına az miktarda mürdüm eriği ekleyebilirsiniz.
- Reçelin şerbetini daha akışkan seviyorsanız su miktarını çok az artırabilir, daha yoğun bir kıvam için ise suyu azaltabilirsiniz.
- Kızılcıklar yeterince suluysa ilave su miktarını minimumda tutarak meyvenin kendi suyuyla pişmesini sağlayabilirsiniz.
- Daha sade ve kızılcık aromasının ön planda olduğu bir reçel için yalnızca kızılcık, şeker ve limon suyu kullanabilirsiniz.
- Reçeli kahvaltının yanı sıra tatlılarda sos olarak değerlendirecekseniz biraz daha akışkan kıvamda bırakabilirsiniz.
- Kızılcığın çekirdekli dokusunu tercih etmiyorsanız meyveleri önceden kısa süre yumuşatıp süzgeçten geçirerek püre kıvamında farklı bir reçel hazırlayabilirsiniz.
Ev Yapımı Kızılcık Reçeli Tarifi
Nasıl Yapılır
- Kızılcıkları ayıklayın, saplarını temizleyin ve bol suyun içerisinde nazikçe yıkayın.
- Meyveleri süzgece alarak üzerlerindeki fazla suyun tamamen akmasını bekleyin.
- Kızılcıkların yarısını geniş ve mümkünse kalın tabanlı bir tencereye yayın.
- Üzerine toz şekerin yarısını serpiştirin. Kalan kızılcıkları ekleyip kalan şekeri de meyvelerin üzerine dökün.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kızılcıkları şekerle birlikte yaklaşık 4-5 saat bekletin. Vaktiniz varsa bu işlemi bir gece önceden de yapabilirsiniz.
- Bekleme süresinin sonunda tencereye yarım su bardağı suyu ekleyin.
- Tencereyi orta ateşe alın ve şeker erimeye başlayana kadar meyveleri ezmeden hafifçe karıştırın.
- Karışım kaynamaya başladığında ocağın altını biraz kısın.
- Reçelin yüzeyinde oluşan köpükleri kaşık yardımıyla dikkatlice toplayın.
- Kullanacaksanız karanfilleri ekleyin ve reçeli kızılcıklar yumuşayıp şerbet hafifçe yoğunlaşana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Pişirme sırasında meyvelerin parçalanmaması için reçeli sık sık karıştırmayın. Bunun yerine tencereyi ara sıra hafifçe sallayabilirsiniz.
- Reçelin kıvamını kontrol etmek için soğuk bir tabağa birkaç damla şerbet damlatın. Şerbet hemen yayılmıyor ve hafif yoğun kalıyorsa kıvamı oluşmuş demektir.
- Limon suyunu ekleyip reçeli yaklaşık 3-5 dakika daha kaynatın.
- Karanfil kullandıysanız ocaktan almadan önce reçelin içerisinden çıkarabilirsiniz.
- Reçeli ocaktan alın ve temiz, kuru kavanozlara paylaştırın.
- Tamamen soğuduktan sonra kapağını kapatıp buzdolabında muhafaza edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Kızılcık reçelini kahvaltı sofralarında taze ekmek, kızarmış ekmek veya simitle birlikte sunabilirsiniz.
- Meyvenin hafif mayhoş tadını dengelemek için yanında kaymak, tereyağı veya tuzsuz peynir tercih edebilirsiniz.
- Pankek ve kreplerin üzerine birkaç kaşık reçel ekleyerek kahvaltıya meyveli bir dokunuş kazandırabilirsiniz.
- Sade yoğurdu kızılcık reçeli ve cevizle tamamlayarak pratik bir ara öğün hazırlayabilirsiniz.
- Muhallebi, sütlaç veya cheesecake gibi tatlıların üzerine az miktarda ekleyerek hem renkli hem de aromatik bir sunum oluşturabilirsiniz.
- Vanilyalı dondurmayla birlikte servis ederek kızılcığın ekşimsi tadıyla dondurmanın tatlılığını bir araya getirebilirsiniz.
- Reçelin şerbetini kek ve tatlı tabaklarında sos olarak kullanabilir, tanelerini ise süsleme amacıyla değerlendirebilirsiniz.
- Küçük reçelliklerde servis ederek kahvaltı sofrasında daha düzenli ve ��ık bir görünüm elde edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Kızılcıkları seçerken diri ve zedelenmemiş meyvelere öncelik verin; böylece pişerken tanelerin daha fazla bütün kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Meyveleri yıkadıktan sonra süzgeçte bir süre bekletin ve üzerlerindeki fazla suyun uzaklaşmasını sağlayın.
- Kızılcığın ekşilik oranı meyveden meyveye değişebileceği için şeker miktarını tadına göre ayarlayabilirsiniz.
- Meyveleri şekerle birkaç saat dinlendirmek, pişirme öncesinde doğal sularının ortaya çıkmasına yardımcı olur.
- Kızılcık yeterince su bırakmışsa tarife ekleyeceğiniz su miktarını azaltarak daha yoğun meyve aromalı bir reçel hazırlayabilirsiniz.
- Geniş tabanlı bir tencere tercih ederek meyvelerin üst üste fazla yığılmadan daha dengeli pişmesini sağlayabilirsiniz.
- Reçel kaynamaya başladıktan sonra ateşi kontrol altında tutun; çok yüksek ısı meyvelerin hızla parçalanmasına ve şerbetin gereğinden çabuk koyulaşmasına yol açabilir.
- Tanelerin şeklini korumak için reçeli sürekli kaşıkla çevirmeyin; ihtiyaç olduğunda tencereyi hafifçe sallamak yeterlidir.
- Pişerken yüzeye çıkan köpükleri dikkatlice alarak reçelin daha temiz ve parlak görünmesini sağlayabilirsiniz.
- Kıvamın sıcak haldeyken olduğundan daha akışkan görüneceğini unutmayın; reçel soğudukça belirgin şekilde koyulaşacaktır.
- Kıvam kontrolü için önceden soğuttuğunuz küçük bir tabağa birkaç damla şerbet bırakabilirsiniz. Damla hemen su gibi yayılmıyorsa reçeli ocaktan almaya yaklaşmışsınız demektir.
- Limon suyunu son dakikalarda ekleyerek reçelin tatlı ve mayhoş lezzetleri arasındaki dengeyi tamamlayabilirsiniz.
- Reçeli uzun süre kaynatmaktan kaçının; gereğinden fazla pişirme hem rengin koyulaşmasına hem de meyvelerin dağılmasına neden olabilir.
- Reçeli saklamak için kullanacağınız kavanozların temiz ve kuru olmasına dikkat edin.
- Kavanozu açtıktan sonra reçeli buzdolabında muhafaza edin ve her kullanımda temiz, kuru bir kaşık kullanın.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.