Fırında Beyti Sarma Tarifi
Mevsiminde olgunlaşan mürdüm eriklerinin kendine özgü mayhoş tadını yumuşacık kek dokusuyla bir araya getiren mürdüm erikli kek tarifi, çay ve kahve saatlerine renk katacak bol meyveli bir lezzet sunuyor. Hamurun içine eklenen erikler fırında yavaşça yumuşarken bıraktıkları meyve suyuyla kekin iç kısmına hafif nemli ve aromatik bir doku kazandırıyor. Yoğurt ve tereyağı sayesinde yumuşaklığını koruyan kek, tarçının sıcak kokusu ve yüzeyde hafifçe karamelize olan esmer şekerle daha zengin bir tada ulaşıyor. Tatlı ile ekşi arasındaki dengeli lezzeti sayesinde sade keklerden farklılaşan bu tarif, özellikle taze mürdüm eriklerini değerlendirmek için oldukça güzel bir alternatif. Üzerine pudra şekeri serperek sade bir şekilde sunabileceğiniz gibi dondurma, kaymak veya çırpılmış kremayla da servis edebilirsiniz. Peki; mürdüm erikli kek nasıl yapılır? İşte mürdüm erikli kek tarifi ve malzemeleri...
Mürdüm Erikli Rulo Pasta tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon mürdüm erikli kek 400 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 45 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 2 Kişi Kaydetti
Mürdüm Erikli Kek Tarifi için
Malzemeler
- 3 adet yumurta
- 160 gram oda sıcaklığında tereyağı
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
- 2,5 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- Yarım çay kaşığı tarçın
- 800 gram mürdüm eriği
- 2 yemek kaşığı esmer şeker
Mürdüm Erikli Kek Tarifi Alternatif Öneriler:
- Mürdüm eriği yerine Anjelik erik, kırmızı erik veya hafif mayhoş başka bir erik çeşidi kullanılabilir.
- Tereyağı yerine aynı miktarda margarin tercih edilebilir. Daha hafif bir sonuç için tereyağının bir kısmı sıvı yağ ile değiştirilebilir.
- Yoğurt yerine kefir kullanılabilir. Süzme yoğurt tercih edilecekse kıvamını açmak için az miktarda süt eklenebilir.
- Toz şeker yerine esmer şeker kullanılarak kekin tadına hafif karamel aroması kazandırılabilir.
- Esmer şeker bulunmuyorsa kekin üzerine az miktarda normal toz şeker serpilebilir.
- Tarçın yerine çok az kakule veya toz zencefil kullanılabilir. Baharat aroması istenmiyorsa tarçın tamamen çıkarılabilir.
- Vanilin yerine vanilya özütü tercih edilebilir.
- Limon veya portakal kabuğu rendesi eklenerek eriklerin mayhoş tadını tamamlayan ferah bir aroma elde edilebilir.
- Unun küçük bir bölümü ince çekilmiş badem veya fındıkla değiştirilebilir. Bu değişiklik kekin daha yoğun ve aromatik bir dokuya sahip olmasını sağlar.
- Hamura iri kırılmış ceviz, fındık veya badem eklenerek yumuşak kek dokusuna hafif bir kıtırlık kazandırılabilir.
- Daha yoğun meyveli bir kek için erik miktarı artırılabilir ancak çok fazla meyve kullanıldığında kekin iç kısmının gereğinden fazla nemli kalabileceği unutulmamalıdır.
- Daha az tatlı bir sonuç isteyenler toz şeker miktarını azaltabilir. Mürdüm eriklerinin ekşilik oranına göre şeker miktarını ayarlamak daha dengeli bir lezzet sağlayacaktır.
Mürdüm Erikli Kek Tarifi
Nasıl Yapılır
- Mürdüm eriklerini bol suyla yıkadıktan sonra iyice kurulayın. Meyveleri ortadan ikiye ayırıp çekirdeklerini çıkarın. Büyük olan erikleri birkaç parçaya bölebilirsiniz.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını ve toz şekeri geniş bir karıştırma kabına alın. Karışım kremsi ve daha açık renkli bir görünüm kazanana kadar mikserle çırpın.
- Yumurtaları karışıma teker teker ilave edin. Her yumurtadan sonra kısa süre çırparak malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlayın.
- Yoğurdu ekleyin ve kek harcı homojen bir kıvam alıncaya kadar kısa süre karıştırın.
- Un, kabartma tozu, vanilin ve tarçını ayrı bir kapta harmanlayın. Kuru malzemeleri kek harcına birkaç seferde ilave ederek spatulayla karıştırın. Unun tamamını bir anda eklemek yerine hamurun kıvamına göre kontrollü ilerleyin.
- Hazırladığınız mürdüm eriklerinin büyük bölümünü hamura ekleyin. Meyveleri parçalamadan, spatulayla birkaç kez alttan üste doğru çevirerek harca dağıtın.
- Yaklaşık 26-28 cm çapındaki kelepçeli kalıbın tabanına pişirme kâğıdı yerleştirin ve kenarlarını ince bir tabaka tereyağıyla yağlayın.
- Kek karışımını kalıba aktarın ve yüzeyini fazla bastırmadan düzeltin. Ayırdığınız birkaç erik parçasını kekin üzerine yerleştirin.
- Esmer şekeri eriklerin ve kek harcının üzerine eşit biçimde serpiştirin. Böylece pişme sırasında yüzeyde hafif karamelize bir tat oluşacaktır.
- Keki önceden ısıtılmış 160 derece fanlı fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Eriklerin bıraktığı nem nedeniyle kekin orta kısmının pişmesi biraz zaman alabileceğinden süre sonunda kürdan kontrolü yapın.
- Kürdanı kekin meyvesiz bir bölümüne batırın. Üzerinde çiğ hamur kalmıyorsa keki fırından çıkarın.
- Fırından çıkan keki kalıbın içerisinde yaklaşık 15 dakika bekletin. Ardından kelepçeyi açarak tamamen soğumaya bırakın.
- Kek ılıdıktan sonra dilimleyin. Dilerseniz servis sırasında üzerine çok az pudra şekeri serpebilirsiniz.
Servis Önerisi
- Mürdüm erikli keki tamamen soğuduktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz; böylece meyveli ve nemli iç dokusu daha düzgün kesilir.
- Servisten hemen önce üzerine ince bir tabaka pudra şekeri serpmek, eriklerin koyu rengini daha belirgin hale getirerek hoş bir görünüm kazandırır.
- Kekin hafif mayhoş lezzetini dengelemek için yanında sade vanilyalı dondurma sunabilirsiniz.
- Çay ve kahve eşliğinde servis ederek özellikle öğleden sonra sofraları için pratik bir ikram hazırlayabilirsiniz.
- Daha zengin bir sunum isterseniz kek diliminin yanına bir kaşık kaymak veya hafif çırpılmış krema ekleyebilirsiniz.
- Kekin üzerini birkaç taze mürdüm eriği dilimiyle tamamlayarak meyveli karakterini sunumda da öne çıkarabilirsiniz.
Püf Noktası
- Mürdüm eriklerini yıkadıktan sonra üzerlerinde su kalmayacak şekilde kurulayın; fazla nem kek hamurunun dengesini değiştirebilir.
- Çok yumuşamış ve suyu fazla olan erikler yerine olgun fakat diri meyveler kullanın. Böylece erikler fırında tamamen dağılıp hamuru ağırlaştırmaz.
- Tereyağını kullanmadan önce oda sıcaklığına getirin; yumuşak tereyağı diğer malzemelerle daha kolay bütünleşir.
- Yumurtaları harca tek tek eklemek, karışımın daha homojen bir yapı kazanmasına yardımcı olur.
- Un miktarını kontrollü ayarlayın. Hamur, içerisindeki bol miktardaki eriği taşıyabilecek kıvamda olmalı ancak gereğinden fazla un eklenerek sertleştirilmemelidir.
- Erikleri hamura kattıktan sonra mikser kullanmayın; spatulayla kısa ve nazik hareketlerle karıştırmak meyvelerin ezilmesini önler.
- Eriklerin tamamını hamurun içine koymak yerine birkaç parçayı ayırıp kekin üzerine yerleştirerek piştikten sonra daha belirgin bir meyve görünümü elde edebilirsiniz.
- Esmer şekeri fırına vermeden hemen önce yüzeye serpin; pişerken eriklerin suyuyla birleşerek kekin üzerinde hafif karamelize bir katman oluşturur.
- Meyve oranı yüksek olduğu için kürdan kontrolünü eriklerin bulunduğu noktadan değil, kek hamurunun yoğun olduğu bir bölümden yapın.
- Fırının kapağını özellikle pişmenin ilk yarısında açmamaya çalışın; ani sıcaklık değişimi kekin kabarıklığını olumsuz etkileyebilir.
- Keki fırından çıkarır çıkarmaz kalıptan ayırmayın. Meyvelerin oluşturduğu nemli yapı sıcakken daha hassas olacağından 10-15 dakika dinlendirmek kekin parçalanmadan çıkmasını kolaylaştırır.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.