Kabak Bastı
Frambuazlı Çikolatalı Tartolet
13 Şubat 2021
Hem görüntüsü hem lezzeti ile sizi ve misafirlerinizi şımartacak bu tartoletleri evde hazırlayabilirsiniz.
Hazırlanma Süresi : 2 saat
Pişirme Süresi : 15 dakika
Kaç Kişilik: 10 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 5 Kişi Kaydetti
Frambuazlı Çikolatalı Tartolet için
Malzemeler
Tart hamuru için:
- 125 gr tereyağı (soğuk)
- 100 gr pudra şekeri
- 1 yumurta
- 250 gr un
- 25 gr badem unu
- 1 fiske tuz
Frambuaz sos için: (Bardak ölçüm 240 ml)
- 250 gr frambuaz
- 1/3 bardak su
- 2-3 yemek kaşığı şeker
- 1.5 tatlı kaşığı agar agar (kıvam için, opsiyonel)
Mascarpone-kreması için:
- 300 gr mascarpone (alternatif olarak labne)
- 300 gr %35 yağlı krema ile 80 gr pudra şekeri ( veya hazır kremşanti ile hazırlamak için süt )
- 2 yemek kaşığı kakao
Frambuazlı Çikolatalı Tartolet
Nasıl Yapılır
- Tart hamurunu hazırlamak için tereyağını küp küp doğrayın. Yumurta hariç tüm malzemeleri varsa set üstü miksere koyun, palet aparatı ile yüksek devirde çalıştırın.
- Yoksa rondodan geçirebilirsiniz. Karışım kum gibi olunca yumurtayı ekleyin ve hamur toparlanana kadar makineyi çalıştırmaya devam edin.
- Toparlanan hamuru streç film üzerinde dikdörtgen şekline getirip sarın ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
- Hamur dinlenince tezgahınızı unlayın, hamurun üzerine de un serpin ve merdane ile bastıra bastıra açmaya başlayın.
- Ben hamuru 4 parçada açtım. Hamur yumuşayınca normal bir şekilde açabilirsiniz. Hamuru dilediğiniz kalınlıkta açabilirsiniz.
- Daha güzel görüntü için daha ince açmalısınız. Tart kalıbınıza fırça ile çok ince bir şekilde erimiş tereyağı sürün, mutlaka kağıt havlu ile silin.
- Tart kalıbınızın tabanı var ise hamurdan büyük bir yuvarlak keserek kalıba yerleştirin. Kalıbınızın tabanı yoksa taban ve kenarı ayrı ayrı yerleştirin ve mutlaka altına fırın kağıdı koyun.
- Hamur kalıbın tüm yüzeyine değmeli. Taşan kısımları bıçak ile kesebilirsiniz. Çatal ile tabana sıkça izler bırakın. 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin.
- Pişince kalıptan çıkarın ve soğumaya alın. Pişme derecesine kendiniz karar vermelisiniz. Çok kızarık veya açık renkli tercih edebilirsiniz. Süreler her fırında değişiyor. Ortalama 10 dakikada tartoletleriniz hazır olacaktır.
- Frambuaz sosu için su ve frambuaz, su ve şekeri bir tavaya alın ve altını açın. Frambuazları çatalla ezin ve suyunu çektirin.
- Kıvamı yoğunlaşınca üzerine agar agarı ekleyin, tamamen karışınca soğumaya alın.
- Mascarpone kreması için eğer hazır kremşanti kullanacaksanız paketteki talimatlara göre hazırlayın. Karışım zaten şekerli olduğundan pudra şekeri eklemeyin.
- Mascarpone peynirini ve kakaoyu çırpın ve kremşantiyi yavaşça üzerine ekleyin, tamamen karışınca çırpmayı bırakın.
- Toz kremşanti yerine krema şeklinde kremşanti kullanacaksanız kremanın 100 gr kısmı, mascarpone, kakao ve pudra şekerini mikserle yüksek devirde çırpmaya başlayın ve kalan kremayı yavaşça ekleyin.
- Kıvam alana kadar çırpmaya devam edin. Tartlarınızın üzerine önce kremşantiyi ekleyin, ve kaşıkla düzleyin.
- Frambuaz sosu için de yer bırakın. Üzerine frambuaz sosunu dökün. Buzdolabında en az 4 saat dinlendirin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.