Muhallebili Milföy Tarifi
Soğan katlarının tek tek açılıp içlerinin özenle doldurulmasıyla hazırlanan bu özel yemek, hem Osmanlı mutfağından günümüze gelen bir miras hem de sofralara zarif bir lezzet sunar. Hafifliği, iç harcındaki pirinç, baharat, kuş üzümü ve dolmalık fıstığın dengeli uyumuyla birleşerek farklı damaklara hitap eder. Özellikle soğuk servis edildiğinde meze ya da ana yemek yanında şık bir seçenek olan bu lezzeti denemek isteyenler için zeytinyağlı soğan dolması tarifi tüm ayrıntılarıyla sofralara farklı bir tat katar. Özenle hazırlanmış malzemelerin uyumuyla ortaya çıkan zeytinyağlı soğan dolması tarifi, geleneksel tatları sevenler için vazgeçilmez bir deneyim sunar. Peki; zeytinyağlı soğan dolması nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Çiçek Dolması tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon zeytinyağlı soğan dolması kaç kaloridir?
Bir porsiyon zeytinyağlı soğan dolması 280 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Zeytinyağlı Soğan Dolması Tarifi için
Malzemeler
- 8–10 adet iri kuru soğan
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük domates (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü (ılık suda bekletilmiş)
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Yarım demet dereotu (ince doğranmış)
- Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı, Osmanlı usulü lezzet için)
- 1 çay kaşığı yenibahar
- Yarım çay bardağı zeytinyağı (iç harcı için)
- 1 çay bardağı zeytinyağı (pişirmek için)
- Tuz, karabiber
- 1,5 su bardağı sıcak su
Zeytinyağlı soğan dolması tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:
Kuru soğan yerine:
- Beyaz soğan: Daha hafif aromalı olur.
- Mor soğan: Daha tatlımsı bir lezzet ve farklı bir renk verir.
- Arpacık soğan: Minik dolmalar hazırlamak için kullanılabilir.
Pirinç Alternatifleri
- Bulgur: Daha lifli ve doyurucu olur, geleneksel bir Anadolu yorumu ortaya çıkar.
- Karabuğday: Glutensiz ve hafif bir seçenek.
- Kinoa: Özellikle sağlıklı, protein açısından zengin bir alternatif.
- Esmer pirinç: Daha sağlıklı ve besleyici bir tercih.
Baharat ve Tatlandırıcılar
- Kuş üzümü yerine: Kuru yaban mersini, kuru kayısı küçük küpler, kuru incir.
- Dolmalık fıstık yerine: Ceviz, badem kırığı ya da çam fıstığı.
- Tarçın–yenibahar yerine: Kimyon, kişniş tohumu, karabiber ağırlıklı baharat karışımları.
Yeşillik Alternatifleri
- Dereotu yerine: Reyhan, taze fesleğen veya taze kişniş.
- Maydanoz yerine: Taze nane, frenk soğanı veya roka.
Ek Lezzet Katkıları
- İç harca az miktarda nar ekşisi ya da limon kabuğu rendesi ekleyerek ferah bir tat katabilirsiniz.
- Hafif tatlı–ekşi sevenler için birkaç damla balzamik sirke harca eklenebilir.
- Daha tok bir sonuç için az miktarda haşlanmış yeşil mercimek veya nohut eklenebilir.
Zeytinyağlı Soğan Dolması Tarifi
Nasıl Yapılır
- Soğanların kabuklarını soyun. Bütün halde 7–8 dakika kaynar suda haşlayın. Ilınınca ortadan bıçakla kesip kat kat ayırın. Böylece her kat, birer dolma yaprağı gibi kullanılacaktır.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Dolmalık fıstıkları pembeleştirin, ardından pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun. Rendelenmiş domatesi, salçayı, kuş üzümünü, baharatları ve şekeri ekleyin. Pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun. Ocağı kapatıp ince doğranmış yeşillikleri ekleyin, karıştırıp soğumaya bırakın.
- Soğan katlarını alın, iç harçtan birer tatlı kaşığı koyup sigara böreği sarar gibi sarın. Tencereye yan yana, sıkıca yerleştirin.
- Üzerine zeytinyağı gezdirin. Sıcak suyu ekleyin, dolmaların dağılmaması için üzerine düz bir tabak kapatın. Kısık ateşte yaklaşık 35–40 dakika pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
- Piştikten sonra oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Soğuyunca limon dilimleriyle servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Zeytinyağlı soğan dolması, diğer zeytinyağlılar gibi soğuk ya da oda sıcaklığında servis edildiğinde en iyi aromasını verir.
- Dolmaların üzerine taze sıkılmış limon suyu gezdirerek ferah bir tat katabilirsiniz.
- Zeytinyağlı yaprak sarma, enginar ya da barbunya pilaki ile birlikte bir zeytinyağlı tabağı hazırlayabilirsiniz.
- Özellikle et ve tavuk yemeklerinin yanında hafif ve şık bir eşlikçi olur.
- Dolmaları servis tabağına yuvarlak şekilde dizip ortasına maydanoz ya da dereotu demeti yerleştirebilirsiniz. Zeytinyağı ve nar ekşisi gezdirerek görselliğini artırabilirsiniz.
Püf Noktası
- Büyük ve beyaz kuru soğanlar tercih edin; katları daha kolay ayrılır ve dolma için uygun olur.
- Soğanları fazla haşlamayın, aksi halde dağılır. Kat kat ayrılabilecek kıvama gelmesi yeterli.
- Pirinci kavururken mutlaka yağı iyice çektirin. Böylece hem tane tane olur hem de pişerken lapa olmaz.
- Tarçın ve yenibahar kullanırken ölçüyü kaçırmayın, sadece bir tutam bile dolmaya karakteristik tat verir.
- Dolmaların dağılmaması için pişirirken tencereye mutlaka düz bir tabak kapatın.
- Piştikten sonra en az 1–2 saat dinlendirirseniz iç harcı soğanla bütünleşir ve lezzeti oturur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.