Soğanlama Tarifi
Ege’nin zarif mutfak kültüründen sofralara gelen, sabahın erken saatlerinde toplanan taptaze kabak çiçekleriyle hazırlanan çiçek dolması tarifi, hem hafifliği hem de aromatik lezzetiyle damaklarda iz bırakıyor. Zeytinyağlı dolmalar arasında ayrıcalıklı bir yere sahip olan bu özel yemek, ister serin yaz akşamlarında ana yemeklerin yanında, ister meze sofralarında başrolde sunulabiliyor. İncecik yaprakları narince sarılan, içi pirinç ve yeşilliklerle doldurulan çiçek dolması tarifi, misafir sofralarının daima en zarif ve en göz alıcı lezzetlerinden biri oluyor. Peki; çiçek dolması nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Terbiyeli Kabak Dolma tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon çiçek dolması kaç kaloridir?
Bir porsiyon çiçek dolması 180 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 35 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Çiçek Dolması Tarifi için
Malzemeler
- 20-25 adet kabak çiçeği (sabah erken saatlerde toplanmış, taze)
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- Yarım demet dereotu
- Yarım demet taze nane
- Yarım demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet limon suyu
- 1,5 su bardağı sıcak su
Çiçek dolması tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:
Kabak Çiçeği yerine:
- Kabak yaprağı veya kabak dilimleri: Eğer taze çiçek bulamazsan hafif aromalı bir alternatif olur.
- Enginar veya dolmalık biber: Farklı bir sunum ve lezzet için.
- Kabak çiçeği kurusu: Ege yöresinde yazdan hazırlanan kurutulmuş çiçekler kullanılabilir; önceden suda bekletilmelidir.
Pirince alternatifler:
- Kuskus veya bulgur: Daha hızlı pişer ve farklı bir doku sağlar.
- Karışık tahıllar (esmer pirinç, kinoa): Daha besleyici bir dolma için kullanılabilir.
Yeşillikler ve otlar:
- Dereotu, nane ve maydanoz yerine: fesleğen, taze kekik veya kişniş ekleyerek aromayı değiştirebilirsiniz.
- Daha yoğun Ege aroması için tarhun veya adaçayı kullanılabilir.
Zeytinyağı yerine:
- Hafif tatlılık için ayçiçek yağı veya mısır yağı
- Daha aromatik bir tat için sızma zeytinyağı karışımı
Soğan yerine:
- Pırasa veya taze soğan ile iç harcı hazırlayabilirsiniz.
- Soğansız yapmak istersen, sadece ot ve baharatlarla da lezzetli bir iç hazırlayabilirsiniz.
Baharat alternatifleri:
- Karabiber yerine beyaz biber, pul biber veya kırmızı toz biber
- Şeker yerine bal veya az miktarda pekmez (Ege usulü hafif tatlılık için)
Çiçek Dolması Tarifi
Nasıl Yapılır
- Kabak çiçeklerini dikkatlice yıkayın. İçindeki sarı tohum kısımlarını çok bastırmadan çıkarın. Yırtılmaması için özen gösterin.
- Zeytinyağının yarısını tencereye alın. Soğanları kavurun.
- Pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun.
- Ardından ince doğranmış dereotu, nane, maydanoz, tuz, karabiber ve şekeri ekleyin.
- 1 çay bardağı sıcak su ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Harcı soğumaya bırakın.
- Çiçeklerin içine harçtan çok doldurmadan (yarıya kadar) koyun. Çünkü pirinç pişerken şişer.
- Çiçeklerin uçlarını nazikçe kapatın.
- Tencerenin tabanına birkaç kabak dilimi yerleştirin (çiçeklerin dağılmasını engeller).
- Dolmaları dizin. Üzerine kalan zeytinyağı ve limon suyunu gezdirin.
- 1 su bardağı sıcak su ekleyin. Üzerine düz bir tabak kapatın.
- Kısık ateşte 30-35 dakika pişirin ve servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Çiçek dolması en çok soğuk olarak, üzerine limon dilimleri eklenerek servis edilir.
- Sarımsaklı ya da sade yoğurt ile birlikte hafif bir yaz öğünü olarak sunabilirsiniz.
- Zeytinyağlı yaprak sarma, enginar dolması ve Ege mezeleriyle aynı tabakta şık bir meze tabağı oluşturabilirsiniz.
- Çiçek dolmalarını düz servis tabağına daire şeklinde dizip ortasına limon koyarak çok şık bir görünüm elde edebilirsiniz.
- Hafif yapısı nedeniyle ızgara balık veya tavuk yemeklerinin yanında da servis edilebilir.
Püf Noktası
- Kabak çiçeklerini mutlaka sabah erken saatlerde, güneş yükselmeden toplayın veya satın alın. Aksi halde çabuk solar ve doldurulması zorlaşır.
- Pirinç, sadece yarı pişmeli. Tam pişerse dolma içi lapa olur; çiğ kalırsa da sert olur.
- Çiçeklerin içine harcı fazla koymayın, sadece yarısına kadar doldurun; çünkü pirinç pişerken şişer ve çiçekleri patlatır.
- Çiçeklerin uçlarını çok bastırmadan kapatın, nazik davranın; aksi halde kolayca yırtılır.
- Dolmaların dağılmaması için tencerenin tabanına birkaç kabak dilimi ya da yaprak serin.
- Dolmaların üzerine tabak kapatmayı unutmayın, bu sayede formunu korur.
- Piştikten sonra dolmaları en az 15-20 dakika dinlendirip servis edin; böylece hem aroması oturur hem dağılmaz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.