Kuru Üzümlü Anne Çöreği Tarifi
Közlenmiş patlıcanın kendine özgü isli aromasını taze sebzeler ve ekşi dokunuşlarla bir araya getiren sumaklı patlıcan salatası tarifi, hem meze sofralarına hem de ana yemeklerin yanına yakışan renkli ve ferah bir alternatiftir. Yumuşacık köz patlıcanlar; domates, kırmızı soğan, yeşil biber, kapya biber ve maydanozla buluşurken sumak salataya belirgin fakat dengeli bir ekşilik kazandırır. Zeytinyağı, limon suyu ve nar ekşisiyle hazırlanan sos bütün malzemeleri birbirine bağlayarak köz tadının daha belirgin hissedilmesini sağlar. Sebzelerin iri doğranması sayesinde farklı dokuların korunduğu salata, kısa süre dinlendirildiğinde sosun aromasını daha iyi içine çeker. Izgara etlerden kebaplara, tavuk yemeklerinden zeytinyağlı sofralara kadar pek çok lezzetin yanında sunulabilen bu salata, özellikle sıcak günlerde hafif ve iştah açıcı bir eşlikçi olarak tercih edilebilir. Peki; patlıcan salatası nasıl yapılır? İşte patlıcan salatası tarifi ve malzemeleri...
Közlenmiş Biberli Roka Salatası tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon patlıcan salatası 200 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Sumaklı Patlıcan Salatası Tarifi için
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 2 adet orta boy domates
- 2 adet yeşil sivri biber
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 1 adet küçük boy kırmızı soğan
- Yarım demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı sumak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- Yarım çay kaşığı pul biber
- Tuz
Sumaklı Patlıcan Salatası Tarifi Alternatif Öneriler:
- Patlıcanları közlemek yerine fırında yüksek ısıda yumuşayana kadar pişirebilirsiniz. Közleme yöntemi daha belirgin isli bir aroma verirken fırında pişirme daha hafif bir tat sağlar.
- Kırmızı kapya biber yerine sarı veya turuncu dolmalık biber kullanılabilir. Farklı renklerde biberleri birlikte kullanmak salatanın görünümünü de zenginleştirir.
- Yeşil sivri biber yerine çarliston biber tercih edilebilir. Hafif acılık isteyenler biberlerden birini acı sivri biberle değiştirebilir.
- Kırmızı soğan yerine mor soğan veya ince doğranmış kuru soğan kullanılabilir. Kuru soğanın keskinliğini azaltmak için sumakla kısa süre ovabilirsiniz.
- Domates yerine küçük doğranmış çeri domates kullanılabilir. Çeri domates, salataya daha diri bir doku ve hafif tatlı bir aroma kazandırır.
- Maydanozun bir kısmı taze nane ile değiştirilebilir. Nane özellikle yaz aylarında salataya daha ferah bir karakter verir.
- Sumak miktarı damak zevkine göre artırılıp azaltılabilir. Daha yoğun ekşi tat tercih edildiğinde servis sırasında da üzerine bir miktar sumak serpilebilir.
- Nar ekşisi kullanılmak istenmiyorsa tariften çıkarılabilir ve limon suyu miktarı damak tadına göre biraz artırılabilir.
- Limon suyu yerine az miktarda taze sıkılmış misket limonu suyu tercih edilerek daha farklı bir narenciye aroması elde edilebilir.
- Zeytinyağının daha belirgin hissedilmesini isteyenler natürel sızma zeytinyağı kullanabilir. Daha nötr bir tat için aroması hafif bir zeytinyağı seçilebilir.
- Pul biber yerine isot kullanılabilir. İsot, salataya hafif isli ve daha derin bir baharat aroması kazandırır.
- Salataya kıtır bir doku eklemek için iri kırılmış ceviz veya kavrulmuş çam fıstığı ilave edilebilir.
- Daha doyurucu bir alternatif hazırlamak için haşlanmış nohut eklenebilir. Bu durumda salata tek başına hafif bir öğün olarak da sunulabilir.
- Sarımsak aroması sevenler sosa 1 küçük diş ezilmiş sarımsak ilave edebilir.
- Daha sade bir versiyon için közlenmiş patlıcan, kırmızı soğan, maydanoz, sumak, limon suyu, zeytinyağı ve tuz kullanılarak diğer sebzeler çıkarılabilir.
Sumaklı Patlıcan Salatası Tarifi
Nasıl Yapılır
- Patlıcanları yıkayıp birkaç yerinden bıçakla delin. Ocakta, mangalda veya fırında kabukları iyice kararıp içleri yumuşayana kadar közleyin.
- Közlenen patlıcanları birkaç dakika kapalı bir kapta bekletin. Ardından kabuklarını soyup fazla suyunun süzülmesi için süzgece alın.
- Patlıcanları bıçakla iri parçalar halinde doğrayın. Çok fazla ezmemeye dikkat ederek geniş bir salata kabına aktarın.
- Domatesleri küçük küpler halinde kesin. Yeşil biber ve kapya biberi ince ince doğrayın.
- Kırmızı soğanı ince piyazlık doğrayın. Üzerine 1 yemek kaşığı sumak ve çok az tuz ekleyip elinizle hafifçe ovalayın. Böylece soğanın keskinliği azalırken sumak aroması daha belirgin hale gelir.
- Maydanozu ince şekilde kıyın. Hazırladığınız domates, biber, soğan ve maydanozu közlenmiş patlıcanların üzerine ekleyin.
- Küçük bir kasede zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, kalan sumak, pul biber ve tuzu karıştırın.
- Sosu salatanın üzerine gezdirin ve patlıcanları ezmeden bütün malzemeleri nazikçe harmanlayın.
- Salatayı servis öncesinde 10-15 dakika dinlendirin. Böylece sumak ve sosun aroması sebzelere daha iyi geçecektir.
- Sumaklı patlıcan salatasını oda sıcaklığında veya hafif soğuk olarak servis edin.
Servis Önerisi
- Sumaklı patlıcan salatasını hazırladıktan sonra kısa süre dinlendirerek servis edebilirsiniz. Bu bekleme sırasında sos sebzelerin arasına daha iyi dağılır.
- Salatayı geniş ve hafif çukur bir servis tabağına yayarak sunmak, renkli sebzelerin daha belirgin görünmesini sağlar.
- Servisten hemen önce üzerine bir miktar sumak serpiştirerek ekşi aromasını ve görünümünü güçlendirebilirsiniz.
- Izgara köfte, tavuk, kebap ve kırmızı et yemeklerinin yanında ferah bir eşlikçi olarak değerlendirebilirsiniz.
- Meze sofralarında humus, haydari ve zeytinyağlılarla birlikte servis ederek farklı tatların bulunduğu zengin bir sofra hazırlayabilirsiniz.
- Yanında kızarmış ekmek, pide veya ince lavaş sunarak salatayı tek başına hafif bir öğüne dönüştürebilirsiniz.
- Üzerine birkaç dal taze maydanoz ve ince doğranmış kırmızı soğan ekleyerek servis tabağına daha canlı bir görünüm kazandırabilirsiniz.
- Salatanın köz aromasını ve sebzelerin tadını daha belirgin hissetmek için çok soğuk yerine hafif serin veya oda sıcaklığına yakın servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Patlıcanları közlemeden önce birkaç yerinden delmek, pişme sırasında oluşan buharın rahatça çıkmasına yardımcı olur.
- Patlıcanların yalnızca kabuklarının kararması yeterli değildir; içlerinin tamamen yumuşadığından emin olduktan sonra közleme işlemini tamamlayın.
- Közlenen patlıcanları kısa süre kapalı bir kapta tutmak, kabuklarının daha kolay ayrılmasını sağlar.
- Soyduğunuz patlıcanları doğrudan salataya eklemek yerine süzgeçte biraz bekletin. Fazla suyunu bırakması, salatanın sulanmasını önlemeye yardımcı olur.
- Patlıcanları çok ince kıymak yerine iri parçalar halinde doğrayın. Böylece salata karıştırıldığında püre kıvamına dönüşmez.
- Domateslerin çok sulu çekirdek bölümlerini azaltarak kullanmak, özellikle salata bir süre bekleyecekse kıvamının daha iyi korunmasını sağlar.
- Kırmızı soğanı sumak ve az miktarda tuzla hafifçe ovalamak, keskin tadını yumuşatırken sumağın aromasının soğana geçmesine yardımcı olur.
- Soğanı fazla ezmeden kısa süre ovalayın; aksi halde diriliğini kaybederek salatanın dokusunu ağırlaştırabilir.
- Limon suyu, nar ekşisi ve sumak aynı tarifte ekşilik verdiği için miktarlarını kontrollü kullanın. Sosu hazırladıktan sonra tadına bakarak dengelemek daha iyi sonuç verir.
- Maydanozu servis aşamasına yakın eklemek, yeşilliğin daha diri ve canlı kalmasına yardımcı olur.
- Salatayı karıştırırken kaşıkla bastırmak yerine malzemeleri alttan üste doğru hafif hareketlerle harmanlayın. Böylece közlenmiş patlıcanların dokusu korunur.
- Tuzu başlangıçta fazla kullanmayın. Sumak ve nar ekşisi aromaları belirginleştikten sonra tadına bakıp gerekiyorsa son aşamada ilave edebilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.