Düdüklüde Pratik Ezogelin Çorbası Tarifi
Haşlanmış kuru fasulyenin doyurucu yapısını tahinin kendine özgü aromasıyla buluşturan tahinli piyaz tarifi, klasik piyaza daha yoğun ve kremamsı bir yorum kazandırıyor. Limon, zeytinyağı ve baharatlarla dengelenen tahinli sos fasulyelerin her tarafını sararken; domates, kırmızı soğan ve taze yeşillikler tabağa ferahlık katıyor. Haşlanmış yumurta ve bol sosla tamamlanan bu lezzet, tek başına doyurucu bir öğün olabileceği gibi köfte ve ızgara çeşitlerinin yanında da sofraya çok yakışıyor. Üzerine gezdirilen zeytinyağı ve bir tutam pul biberle hem renkli hem de iştah açıcı bir sunum hazırlayabilirsiniz. Peki; tahinli piyaz yapılır? İşte tahinli piyaz tarifi ve malzemeleri...
Piyaz tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon tahinli piyaz 380 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 15 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Tahinli Piyaz Tarifi için
Malzemeler
Piyaz için
- 2,5 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
- 1 adet küçük boy kırmızı soğan
- 1 adet büyük boy domates
- 3 dal taze soğan
- Yarım demet maydanoz
- 2 adet yumurta
- Yarım çay kaşığı sumak
Tahinli sos için
- 3 yemek kaşığı tahin
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
- 5-6 yemek kaşığı su
- Yarım çay kaşığı kırmızı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için
- Birkaç dal maydanoz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Bir tutam kırmızı pul biber
Tahinli Piyaz Tarifi Alternatif Öneriler:
- Kuru fasulye yerine haşlanmış barbunya kullanarak tarifi farklı bir bakliyatla hazırlayabilirsiniz.
- Kırmızı soğan yerine klasik kuru soğan tercih edebilir, keskinliğini azaltmak için doğradıktan sonra kısa süre soğuk suda bekletebilirsiniz.
- Taze soğan kullanmak istemiyorsanız miktarını artırdığınız maydanoz veya dereotuyla piyazı tamamlayabilirsiniz.
- Domates yerine küçük çeri domatesleri ikiye veya dörde bölerek kullanabilirsiniz.
- Maydanoza taze nane ekleyerek piyaza daha ferah bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Yumurtayı tariften çıkararak daha sade bir tahinli piyaz hazırlayabilirsiniz.
- Tahin miktarını artırarak sosu daha yoğun ve belirgin susam aromalı hale getirebilirsiniz.
- Limon suyu yerine bir bölümünü üzüm sirkesiyle tamamlayarak sosun ekşilik dengesini değiştirebilirsiniz.
- Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi kullanarak daha yumuşak bir asidite elde edebilirsiniz.
- Sos fazla koyu olursa suyu azar azar artırarak istediğiniz akışkanlığa getirebilirsiniz.
- Daha keskin bir sos için tahinli karışıma 1 küçük diş ezilmiş sarımsak ilave edebilirsiniz.
- Pul biber yerine isot kullanarak hafif isli ve daha belirgin bir acılık elde edebilirsiniz.
- Sumak yerine servis sırasında birkaç damla limon suyu ekleyerek soğana ekşilik kazandırabilirsiniz.
- Piyazın dokusunu zenginleştirmek için üzerine kavrulmuş susam serpiştirebilirsiniz.
- Daha renkli bir sunum için ince doğranmış kapya biber veya birkaç yaprak roka ekleyebilirsiniz.
Tahinli Piyaz Tarifi
Nasıl Yapılır
- Yumurtaları küçük bir tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar su ekleyin. Katı kıvama gelene kadar haşladıktan sonra soğuk suya aktarın, kabuklarını soyun ve dilimleyerek bekletin.
- Kırmızı soğanı ince piyazlık doğrayın. Üzerine az miktarda sumak ekleyip elinizle hafifçe ovalayın. Domatesi küçük parçalar halinde kesin; taze soğan ve maydanozu ince ince kıyın.
- Tahini geniş bir kaseye alın. Limon suyunu azar azar ekleyerek karıştırın. Tahinin ilk aşamada koyulaşması normaldir.
- Zeytinyağı ve sirkeyi ilave edin. Ardından suyu birkaç seferde ekleyerek sosu akışkan fakat hafif yoğun bir kıvama getirin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip yeniden karıştırın.
- Haşlanmış kuru fasulyeleri geniş bir kaba alın. Hazırladığınız tahinli sosun yaklaşık yarısını fasulyelerin üzerine dökün ve taneleri ezmeden karıştırın. Sosun lezzetinin fasulyelere geçmesi için yaklaşık 10-15 dakika dinlendirin.
- Soslanan fasulyeleri geniş bir servis tabağına yayın. Üzerine kırmızı soğan, domates, taze soğan ve maydanozu dengeli biçimde dağıtın.
- Kalan tahinli sosu piyazın üzerinde gezdirin. Haşlanmış yumurta dilimlerini tabağın üzerine yerleştirin.
- Son olarak az miktarda zeytinyağı ve pul biber ekleyip taze maydanozla tamamlayarak tahinli piyazı servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Tahinli piyazı geniş ve hafif çukur bir servis tabağında sunarak sosun fasulyelerin arasında kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Haşlanmış yumurtaları dilimleyip tabağın üzerine son aşamada yerleştirerek daha düzenli ve iştah açıcı bir görünüm oluşturabilirsiniz.
- Domates, taze soğan ve maydanozu servise yakın eklemek, sebzelerin canlılığını ve diri dokusunu korumasına yardımcı olur.
- Piyazın üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirip pul biber veya sumak serpiştirerek sunumu tamamlayabilirsiniz.
- Tahinli piyazı özellikle köfte, ızgara et ve kebap çeşitlerinin yanında doyurucu bir eşlikçi olarak değerlendirebilirsiniz.
- Yanında kızarmış ekmek veya sıcak pide sunarak tabakta kalan tahinli sosu da değerlendirebilirsiniz.
- Daha ferah bir sofra için piyazın yanına közlenmiş biber ve bol yeşillikli sade bir salata ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
- Kuru fasulyeleri gereğinden fazla haşlamayın; tanelerin sosla karıştırılırken parçalanmaması için hafif diri kalması önemlidir.
- Haşlanan fasulyeleri kullanmadan önce iyice süzün. Fazla su, tahinli sosun kıvamını gereğinden fazla inceltebilir.
- Tahine limon suyu eklendiğinde karışımın ilk anda koyulaşması normaldir; suyu azar azar ekledikçe sos daha akışkan hale gelir.
- Sosun suyunu tek seferde eklemek yerine kontrollü ilerleyin; böylece istediğiniz kıvamı daha kolay yakalayabilirsiniz.
- Tahinin yoğunluğu markaya göre değişebileceğinden tarifteki su miktarını gerektiğinde birkaç kaşık artırabilirsiniz.
- Sosun tuzunu ayarlarken fasulyenin önceden tuzlu olup olmadığını göz önünde bulundurun.
- Kırmızı soğanın keskinliğini azaltmak için doğradıktan sonra kısa süre soğuk suda bekletip iyice süzebilirsiniz.
- Fasulyeleri tahinli sosla karıştırırken kaşıkla ezmek yerine alttan üste doğru nazik hareketler kullanın.
- Sosun bir bölümünü fasulyelerle önceden buluşturup kısa süre dinlendirmek, lezzetin yalnızca yüzeyde kalmasını önler.
- Domatesi çok sulu seçmemeye dikkat edin; fazla domates suyu piyazın sos dengesini bozabilir.
- Yumurtaları katı kıvamda haşladıktan sonra tamamen soğutup dilimlemek, daha düzgün parçalar elde etmenizi sağlar.
- Tahinli sosu önceden hazırlayacaksanız servis öncesinde yeniden karıştırın; bekledikçe koyulaşırsa az miktarda su veya limon suyuyla kıvamını açabilirsiniz.
- Yeşillikleri yıkadıktan sonra iyice kurutmak, piyazın kısa sürede sulanmasını engellemeye yardımcı olur.
- Piyazı çok uzun süre bekletmeden servis etmek, hem fasulyelerin formunu hem de sebzelerin tazeliğini daha iyi korur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.