Ev Yapımı Mürdüm Eriği Suyu Tarifi
Baharatlarla kavrulan kıymanın çıtır ve sıcak lavaşla buluştuğu, domates, salatalık, biber ve yeşilliklerden hazırlanan ferah salatayla tamamlanan yaz dürümü tarifi, pratik hazırlanışı ve doyurucu içeriğiyle farklı öğünlere uyum sağlayan lezzetli bir seçenek sunuyor. Sarımsaklı yoğurt sosu dürümün yoğun lezzetini dengelerken nar ekşisi ve limon dokunuşu sebzelerin aromasını belirginleştiriyor. Tavada kısa süre kızartılarak dışına hafif çıtır bir doku kazandırabileceğiniz dürümleri, yanında ekstra salata ve yoğurtlu sosla servis ederek zengin bir tabak hazırlayabilirsiniz. Peki; yaz dürümü nasıl yapılır? İşte yaz dürümü tarifi ve malzemeleri...
Bol Malzemeli Köfte Dürüm tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon yaz dürümü 510 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 20 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Yaz Dürümü Tarifi için
Malzemeler
Kıymalı Harç İçin
- 550 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kekik
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Yaz Salatası İçin
- 3 adet domates
- 3 adet salatalık
- 2 adet yeşil çarliston biber
- 1 adet küçük mor soğan
- Yarım demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 yemek kaşığı limon suyu
- Yarım çay kaşığı sumak
- Yarım çay kaşığı tuz
Yoğurtlu Sos İçin
- 1,5 su bardağı süzme yoğurt
- 2 adet salatalık
- 2 diş sarımsak
- 3-4 dal dereotu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı tuz
Ekşili Sos İçin
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- Yarım çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
Dürüm İçin
- 6 adet ince lavaş
Yaz Dürümü Tarifi Alternatif Öneriler:
- Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıyma karışımı kullanabilirsiniz.
- Kıyma yerine küçük doğranmış tavuk göğsü veya tavuk kalça eti tercih edebilirsiniz.
- Kırmızı toz biber yerine pul biber veya isot kullanabilirsiniz.
- Kekik yerine kimyon, kuru nane veya az miktarda kişniş ekleyebilirsiniz.
- Çarliston biber yerine sivri biber veya kırmızı kapya biber tercih edebilirsiniz.
- Mor soğan yerine kuru soğan veya taze soğan kullanabilirsiniz.
- Maydanoz yerine dereotu veya taze nane ekleyebilirsiniz.
- Domates yerine küçük doğranmış çeri domates kullanabilirsiniz.
- Süzme yoğurt yerine koyu kıvamlı normal yoğurt tercih edebilirsiniz.
- Sarımsak kullanmak istemiyorsanız yoğurtlu sostan çıkarabilirsiniz.
- Nar ekşisi yerine yalnızca limon suyu kullanarak daha hafif bir sos hazırlayabilirsiniz.
- Lavaş yerine ince tortilla veya ev yapımı ince bazlama kullanabilirsiniz.
- Dürümün içine kıymalı harcın yanında rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz.
- Salataya ince doğranmış kırmızı lahana, roka veya kıvırcık ekleyerek sebze miktarını artırabilirsiniz.
Yaz Dürümü Tarifi
Nasıl Yapılır
- Geniş bir tavayı iyice ısıtın ve kıymayı tavaya alın. Kıymayı spatulayla küçük parçalara ayırarak suyunu salıp çekene kadar kavurun. Zeytinyağı, kırmızı toz biber, kekik, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip birkaç dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
- Yaz salatasını hazırlamak için domates, salatalık ve yeşil biberleri küçük küpler halinde doğrayın. Mor soğanı ince ince kesin, maydanozu kıyın. Tüm sebzeleri bir kaseye alıp zeytinyağı, limon suyu, sumak ve tuzla harmanlayın.
- Yoğurtlu sos için salatalıkları rendeleyip fazla suyunu hafifçe sıkın. Süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış dereotu ve tuzla karıştırın. Üzerine zeytinyağı gezdirerek servis için kenara alın.
- Nar ekşisi, limon suyu ve rendelenmiş limon kabuğunu küçük bir kapta karıştırarak dürümlere hafif ekşilik verecek sosu hazırlayın.
- Lavaşları kuru ve sıcak tavada birkaç saniye çevirerek yumuşatın. Her lavaşın orta bölümüne önce kıymalı harçtan, ardından hazırladığınız yaz salatasından paylaştırın. Üzerine az miktarda ekşili sostan gezdirin.
- Lavaşların iki kenarını içe doğru katlayıp sıkı olmayacak şekilde rulo yapın. Hazırladığınız dürümleri dilerseniz sıcak tavada kısa süre çevirerek dış yüzeylerine hafif kızarmış bir doku kazandırın.
- Dürümleri bekletmeden servis tabağına alın. Yanında sarımsaklı yoğurt sosu ve kalan yaz salatasıyla birlikte servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Çok kolay yaz dürümünü hazırladıktan sonra bekletmeden sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz.
- Dürümlerin yanında sarımsaklı süzme yoğurt sosu ve hazırladığınız sebzeli salatadan sunabilirsiniz.
- Servis sırasında dürümlerin üzerine veya içine az miktarda nar ekşili limon sosu gezdirebilirsiniz.
- Yanında közlenmiş biber, domates veya bol yeşillikli bir salata tercih edebilirsiniz.
- Dürümleri ortadan çapraz şekilde keserek içindeki kıymalı ve sebzeli harcı görünür hale getirebilirsiniz.
- Ayran veya sade maden suyuyla tamamlayarak doyurucu bir öğün şeklinde servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Kıymayı sıcak tavaya alın ve yüksek ateşte kavurun. Böylece fazla sulanmadan daha iyi renk almasını sağlayabilirsiniz.
- Kıyma suyunu tamamen çektikten sonra baharatları ekleyin; bu yöntem baharatların aromasının daha belirgin kalmasına yardımcı olur.
- Salatada kullanacağınız domates ve salatalıkların fazla suyunu süzün. Çok sulu bir salata lavaşın kısa sürede yumuşamasına neden olabilir.
- Salatayı dürümlerin içine koymadan hemen önce soslayın. Böylece sebzeler daha diri kalır.
- Yoğurtlu sos için salatalığın fazla suyunu sıkın. Aksi halde sos kısa sürede sulanabilir.
- Lavaşları doldurmadan önce kuru tavada birkaç saniye ısıtın. Ilık lavaş daha kolay sarılır ve katlama sırasında yırtılmaz.
- Dürümleri gereğinden fazla doldurmayın. Fazla harç, lavaşın sarılırken açılmasına veya yırtılmasına neden olabilir.
- Kıymalı harcı lavaşa çok sıcak halde koymak yerine ilk sıcaklığının biraz çıkmasını bekleyin. Böylece lavaşın hızla yumuşamasını önleyebilirsiniz.
- Daha kızarmış bir dış yüzey için hazırladığınız dürümleri yağ eklemeden sıcak tavada her iki tarafını kısa süre pişirebilirsiniz.
- Nar ekşili sosu ölçülü kullanın; fazla miktarda eklemek diğer malzemelerin tadını bastırabilir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.