Ev Yapımı Şeftali Reçeli Tarifi
İngiliz ve İrlanda mutfağının sevilen klasiklerinden shepherd's pie tarifi, baharatlarla lezzetlendirilen kuzu kıymalı ve sebzeli harcın üzerinin bolca patates püresiyle kaplanıp fırında kızartılmasıyla hazırlanan doyurucu bir ana yemektir. Havuç, bezelye ve soğanla zenginleşen etli taban, yoğun kıvamlı sosuyla lezzet kazanırken üzerindeki tereyağlı patates püresi yemeğe yumuşak ve kremamsı bir doku katıyor. Fırında pişerken pürenin yüzeyinin hafifçe kızarması, altındaki sulu ve aromatik kıymalı katmanla hoş bir kontrast oluşturuyor. Özellikle kalabalık aile yemekleri ve sıcak, doyurucu bir ana yemek aranan sofralar için tercih edebileceğiniz Shepherd's Pie'ı mevsim salatası, buharda pişirilmiş sebzeler veya kızarmış ekmek eşliğinde sıcak olarak servis edebilirsiniz. Peki; shepherd's pie nasıl yapılır? İşte shepherd's pie tarifi ve malzemeleri...
Balıklı Pay tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon shepherd's pie 450 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 45 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Shepherd's Pie Tarifi için
Malzemeler
Kıymalı harcı için
- 500 gram kuzu kıyma
- 1 adet büyük kuru soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 1 su bardağı bezelye
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 su bardağı et suyu
- 1 tatlı kaşığı Worcestershire sos
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Patates püresi için
- 5 adet orta boy patates
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım su bardağı sıcak süt
- Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Tuz
Üzeri için
- 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Shepherd's Pie Tarifi Alternatif Öneriler:
- Geleneksel tarifte kullanılan kuzu kıyma yerine dana kıyma kullanarak daha hafif aromalı bir alternatif hazırlayabilirsiniz.
- Dana ve kuzu kıymayı karıştırarak et harcına daha zengin bir lezzet kazandırabilirsiniz.
- Kıyma yerine küçük doğranmış kuzu kuşbaşı kullanarak daha iri taneli bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
- Bezelye yerine haşlanmış mısır veya küçük doğranmış yeşil fasulye kullanabilirsiniz.
- Havuç miktarını artırabilir ya da içine küçük küpler halinde kereviz ekleyebilirsiniz.
- Soğanın bir kısmını pırasa ile değiştirerek sebzeli harca farklı bir aroma katabilirsiniz.
- Domates salçası yerine domates püresi veya rendelenmiş domates kullanabilirsiniz.
- Worcestershire sosu bulunmuyorsa az miktarda soya sosu ve birkaç damla limon suyuyla benzer bir lezzet dengesi oluşturabilirsiniz.
- Kekik yerine biberiye veya taze kekik kullanarak daha aromatik bir et harcı hazırlayabilirsiniz.
- Karabiberin yanında az miktarda toz kırmızı biber veya paprika ekleyerek harca hafif bir renk ve aroma kazandırabilirsiniz.
- Et suyunun yerine tavuk suyu veya sebze suyu kullanabilirsiniz.
- Patates püresinde kullanılan süt yerine krema ekleyerek daha yoğun ve kremamsı bir kıvam elde edebilirsiniz.
- Tereyağı yerine zeytinyağı kullanarak daha hafif bir patates püresi hazırlayabilirsiniz.
- Kaşar peyniri yerine cheddar, eski kaşar veya parmesan kullanarak üst katmana farklı bir peynir aroması katabilirsiniz.
- Patates püresine az miktarda muskat rendesi ekleyerek klasik Shepherd's Pie lezzetine yakın bir aroma elde edebilirsiniz.
- Patateslerin bir kısmını tatlı patatesle değiştirerek farklı bir renk ve hafif tatlı bir lezzet oluşturabilirsiniz.
- Daha sebzeli bir alternatif için kıymalı harca mantar veya ince doğranmış kabak ekleyebilirsiniz.
- Üst katmanın daha kıtır olmasını isterseniz patates püresinin üzerine az miktarda galeta unu ve rendelenmiş peynir serpiştirerek fırınlayabilirsiniz.
Shepherd's Pie Tarifi
Nasıl Yapılır
- Patateslerin kabuklarını soyun ve benzer büyüklükte parçalar halinde doğrayın.
- Patatesleri tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar su ve biraz tuz ekleyin. Tamamen yumuşayana kadar haşlayın.
- Haşlanan patateslerin suyunu süzün ve henüz sıcakken ezerek pürüzsüz hale getirin.
- Tereyağı ve sıcak sütü ekleyip karıştırın. Ardından rendelenmiş kaşar, tuz ve karabiberi ilave ederek yoğun kıvamlı bir püre hazırlayın.
- Kıymalı harç için soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Havuçları da küçük parçalar halinde kesin.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Soğan ve havuçları ekleyip sebzeler hafifçe yumuşayana kadar kavurun.
- İnce kıyılmış sarımsağı ekleyerek kısa süre daha karıştırın.
- Kuzu kıymayı tavaya ilave edin. Kıyma suyunu bırakıp çekene ve hafifçe renk alana kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu belirginleşene kadar yaklaşık 1 dakika kavurmaya devam edin.
- Unu kıymalı harcın üzerine serpiştirin ve topak kalmayacak şekilde karıştırarak kısa süre pişirin.
- Et suyunu azar azar ekleyip karıştırın. Worcestershire sos, kekik, karabiber ve tuzu ilave edin.
- Harcı orta-kısık ateşte yaklaşık 10-12 dakika pişirerek suyunun koyulaşmasını sağlayın.
- Bezelyeleri ekleyin ve birkaç dakika daha pişirdikten sonra tavayı ocaktan alın.
- Hazırladığınız kıymalı karışımı orta boy bir fırın kabına aktararak eşit kalınlıkta yayın.
- Patates püresini kıymalı katmanın üzerine kaşık kaşık ekleyin ve spatulayla bütün yüzeyi kapatın.
- Pürenin üzerine çatalla çizgiler oluşturun. Bu küçük girintiler fırında daha güzel kızarmasına yardımcı olacaktır.
- Eritilmiş tereyağını patates püresinin üzerine ince bir şekilde sürün.
- Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
- Patates püresinin üzeri hafifçe kızarıp kenarlardaki kıymalı sos kabarcıklanmaya başladığında yemeği fırından çıkarın.
- Shepherd's Pie'ı dilimlemeden önce yaklaşık 10 dakika dinlendirin ve sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Shepherd's Pie'ı fırından çıkardıktan sonra 10 dakika kadar dinlendirerek sıcak servis edebilirsiniz.
- Yanında bol yeşillikli ve limonlu bir salata sunarak etli ve patatesli yapıyı daha ferah bir eşlikçiyle dengeleyebilirsiniz.
- Buharda pişirilmiş brokoli, Brüksel lahanası, taze fasulye veya havuç gibi sebzelerle servis edebilirsiniz.
- Daha doyurucu bir sofra için yanında kızarmış ekmek veya sarımsaklı ekmek tercih edebilirsiniz.
- Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz veya taze kekik serperek yemeğe renk ve taze bir aroma katabilirsiniz.
- Tek kişilik fırın kaplarında hazırlayarak porsiyonluk ve daha şık bir sunum elde edebilirsiniz.
- Yanına ekstra et sosu eklemek yerine kıymalı harcı hafif sulu bırakarak yemeğin kendi sosuyla servis edebilirsiniz.
- Kalabalık sofralarda geniş bir fırın kabında hazırlayıp kare veya dikdörtgen porsiyonlar halinde servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Geleneksel Shepherd's Pie için kuzu kıyma kullanın; dana kıymayla hazırlanan benzer tarif Cottage Pie olarak bilinir.
- Kıymayı sebzelere ekledikten sonra güzelce kavurarak fazla suyunun uçmasını ve etin daha belirgin bir lezzet kazanmasını sağlayın.
- Havuç ve soğanları küçük, birbirine yakın boyutlarda doğrayın; böylece kıymalı harcın içerisinde dengeli şekilde dağılırlar.
- Domates salçasını sıvı malzemeleri eklemeden önce kısa süre kavurarak daha yoğun bir aroma elde edebilirsiniz.
- Et suyunu tek seferde eklemek yerine kontrollü kullanın ve harcın koyulaşması için yeterli süre tanıyın.
- Kıymalı katmanı çok sulu bırakmayın; aksi halde patates püresi üzerine yayıldığında iki katman birbirine karışabilir.
- Bezelyeyi pişirmenin sonlarına doğru ekleyerek fazla yumuşamasını ve rengini kaybetmesini önleyebilirsiniz.
- Patatesleri benzer büyüklüklerde doğrayın; bu şekilde aynı sürede yumuşamaları daha kolay olur.
- Haşlanan patateslerin suyunu tamamen süzdürün. Fazla su, pürenin gevşek bir kıvam almasına neden olabilir.
- Patates püresine ekleyeceğiniz sütü sıcak kullanın; soğuk süt pürenin sıcaklığını hızla düşürebilir.
- Patatesleri gereğinden fazla karıştırmayın; uzun süre ve hızlı karıştırmak pürenin yapışkan bir doku kazanmasına yol açabilir.
- Pürenin kıymalı harcın üzerinde kalabilmesi için kıvamını çok akışkan hazırlamayın.
- Patates püresini kıymalı harcın üzerine tek noktadan dökmek yerine küçük parçalar halinde dağıtıp ardından nazikçe yayın.
- Pürenin yüzeyine çatalla çizgiler oluşturun; çıkıntılı bölümler fırında daha kolay renk alarak hafif kızarmış bir üst katman oluşturur.
- Daha belirgin bir kızarıklık için pürenin üzerine ince bir tabaka eritilmiş tereyağı sürebilirsiniz.
- Fırına vermeden önce kıymalı harcın çok sıcak olmamasına dikkat etmek, katmanların daha düzgün kalmasına yardımcı olur.
- Fırından çıkan yemeği hemen porsiyonlamayın; yaklaşık 10 dakika dinlendirmek katmanların toparlanmasını ve daha düzgün servis edilmesini sağlar.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.