Kuru Üzümlü Anne Çöreği Tarifi
Patlıcanın domates, soğan, biber ve sarımsakla aynı tencerede ağır ağır pişerek lezzetlendiği patlıcan silkme tarifi, özellikle taze yaz sebzeleriyle hazırlanan hafif ve nefis ev yemeklerinden biridir. Alacalı soyulup parmak kalınlığında doğranan patlıcanların diğer sebzelerle kat kat yerleştirilmesi, yemeğin hem dokusunu hem de görünümünü korumaya yardımcı olur. Pişirme sırasında kaşıkla karıştırmak yerine tencerenin hafifçe silkelenmesi sayesinde yumuşayan patlıcanlar fazla parçalanmadan domatesli sosla bütünleşir. Zeytinyağının verdiği hoş aroma ve sebzelerin kendi suyuyla oluşan lezzetli sos, yemeğin sade malzemelerle zengin bir tat kazanmasını sağlar. Sıcak veya ılık olarak servis edilebilen patlıcan silkme; yoğurt, cacık, bulgur pilavı ya da taze ekmek eşliğinde günlük sofralar için doyurucu ve sebze ağırlıklı bir öğüne dönüşebilir. Peki; patlıcan silkme nasıl yapılır? İşte patlıcan silkme tarifi ve malzemeleri...
Patlıcan Sote tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon patlıcan silkme 220 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Patlıcan Silkme Tarifi için
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 3 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 3 adet olgun domates
- 4 diş sarımsak
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı toz şeker
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Yarım demet maydanoz
Patlıcan Silkme Tarifi Alternatif Öneriler:
- Kemer patlıcan yerine küçük ve körpe bostan patlıcanı kullanılabilir. Çok çekirdekli ve iri patlıcanlar yerine daha diri olanları seçmek yemeğin dokusu açısından daha iyi sonuç verir.
- Kuru soğan yerine kırmızı soğan tercih edilebilir. Kırmızı soğan piştikçe yemeğe daha yumuşak ve hafif tatlı bir aroma kazandırır.
- Yeşil biber yerine çarliston veya sivri biber kullanılabilir. Hafif acılı sevenler biberlerden birini acı tercih edebilir.
- Kapya biber kullanmak istemeyenler tariften tamamen çıkarabilir ve yeşil biber miktarını biraz artırabilir.
- Olgun yaz domatesleri kullanıldığında domates miktarı artırılabilir. Domatesler yeterince suluysa tarifteki sıcak su azaltılabilir.
- Taze domates bulunmadığında ev yapımı domates konservesi veya domates sosu kullanılabilir.
- Daha yoğun domates aroması isteyenler az miktarda domates salçası ekleyebilir; ancak sebzelerin doğal tadının öne çıkması için salçasız da hazırlanabilir.
- Sarımsak miktarı damak zevkine göre artırılıp azaltılabilir. Daha hafif bir lezzet için 1-2 diş sarımsak yeterli olabilir.
- Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanılabilir. Daha dengeli bir aroma için iki yağ bir arada da tercih edilebilir.
- Toz şeker zorunlu değildir. Kullanılan domatesler olgun ve tatlıysa tariften tamamen çıkarılabilir.
- Karabiber yerine az miktarda pul biber eklenerek yemeğe hafif bir acılık verilebilir.
- Maydanoz kullanılmadan da patlıcan silkme hazırlanabilir. Daha sade bir sunum için yemeği yalnızca sebzelerle tamamlayabilirsiniz.
- Daha doyurucu bir çeşit için patlıcanların arasına az miktarda patates eklenebilir. Patatesleri patlıcanlarla uyumlu olacak şekilde parmak kalınlığında doğrayabilirsiniz.
- Kabak eklemek isteyenler kabağı iri parçalar halinde kullanabilir. Kabak çabuk yumuşadığı için miktarını fazla tutmamak daha uygun olur.
- En sade haliyle patlıcan silkme; patlıcan, soğan, domates, yeşil biber, sarımsak ve zeytinyağı kullanılarak da hazırlanabilir.
Patlıcan Silkme Tarifi
Nasıl Yapılır
- Patlıcan silkme için patlıcanları alacalı olarak soyun ve yaklaşık 2-3 cm uzunluğunda, parmak kalınlığında doğrayın. Doğradığınız patlıcanları tuzlu suya alarak yaklaşık 15 dakika bekletin.
- Bekleyen patlıcanları sudan çıkarıp durulayın. Fazla suyunu süzdürdükten sonra temiz bir mutfak bezi veya kağıt havluyla kurulayın.
- Soğanları piyazlık doğrayın. Yeşil biber ve kapya biberi iri parçalar halinde kesin. Sarımsakları soyup birkaç parçaya bölün.
- Domateslerin kabuklarını isteğe göre soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın.
- Geniş tabanlı bir tencerenin dibine zeytinyağının bir bölümünü gezdirin ve soğanların yarısını yayın.
- Soğanların üzerine patlıcanların bir kısmını yerleştirin. Ardından yeşil biber, kapya biber, sarımsak ve domateslerin bir bölümünü ekleyin.
- Kalan patlıcan ve diğer sebzeleri de aynı şekilde tencereye katlar halinde yerleştirin. Sebzeleri dizerken fazla bastırmamaya dikkat edin.
- Tuz, karabiber ve toz şekeri sebzelerin üzerine serpiştirin. Kalan zeytinyağını tencerenin üzerine gezdirin.
- Yarım su bardağı sıcak suyu tencerenin kenarından ekleyin. Domatesler oldukça suluysa su miktarını azaltabilirsiniz.
- Tencerenin kapağını kapatıp yemeği önce orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın.
- Patlıcanlar ve diğer sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30-35 dakika kontrollü şekilde pişirin.
- Pişirme sırasında yemeği kaşıkla karıştırmayın. Sebzelerin ezilmeden sosla bütünleşmesi için tencereyi kulplarından tutarak ara sıra nazikçe silkeleyin.
- Patlıcanlar yumuşayıp domatesli su hafifçe koyulaştığında ocağı kapatın. İnce kıyılmış maydanozu yemeğin üzerine serpiştirin.
- Patlıcan silkmeyi kapağı kapalı şekilde yaklaşık 10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak veya ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Patlıcan silkmeyi piştikten sonra tenceresinde bir süre dinlendirip ılık olarak servis edebilirsiniz; bu şekilde sebzelerin lezzeti daha dengeli hissedilir.
- Yanında sade yoğurt veya sarımsaklı yoğurt sunarak patlıcanın ve zeytinyağının yoğun aromasını daha ferah bir tatla tamamlayabilirsiniz.
- Bulgur pilavı ya da pirinç pilavıyla birlikte servis ederek yemeği daha doyurucu bir ana öğüne dönüştürebilirsiniz.
- Tencerede kalan domatesli sebze suyuna eşlik etmesi için sofraya taze köy ekmeği veya kızarmış ekmek dilimleri koyabilirsiniz.
- Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek hem daha canlı bir görünüm hem de taze bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Yaz aylarında cacık ve mevsim salatasıyla birlikte sunarak sebze ağırlıklı, hafif bir menü hazırlayabilirsiniz.
- Patlıcan silkmeyi et ve tavuk yemeklerinin yanında daha küçük porsiyonlarda sebze yemeği olarak da değerlendirebilirsiniz.
Püf Noktası
- Patlıcanları alacalı soyduktan sonra yaklaşık 2-3 cm uzunluğunda ve parmak kalınlığında doğrayın; parçaların benzer ölçülerde olması daha dengeli pişmelerini sağlar.
- Doğranmış patlıcanları yaklaşık 15 dakika tuzlu suda bekletin, ardından durulayıp suyunu iyice süzdürün.
- Patlıcanları kuruladıktan sonra tencereye alın; üzerlerinde fazla su kalması yemeğin sosunu gereğinden fazla sulandırabilir.
- Soğan, biber, patlıcan ve domatesleri tencereye yerleştirirken sebzeleri sıkıştırmayın. Biraz boşluk kalması, pişerken şekillerini daha rahat korumalarına yardımcı olur.
- Domatesler olgun ve bol suluysa tarifteki sıcak su miktarını azaltabilirsiniz; böylece yemeğin sebze tadı daha yoğun kalır.
- Tencereyi silkelerken sert hareketlerden kaçının; yumuşayan patlıcanlar fazla hareket ettirildiğinde kolayca parçalanabilir.
- Geniş tabanlı bir tencere kullanmak, patlıcanların üst üste fazla yığılmadan pişmesine yardımcı olur.
- Yemeği yüksek ateşte hızla pişirmek yerine kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın. Böylece sebzeler ağır ağır yumuşarken bütünlüklerini daha iyi korur.
- Pişip pişmediğini anlamak için yemeği karıştırmak yerine bir patlıcan parçasını çatalla nazikçe kontrol edebilirsiniz.
- Ocağı kapattıktan sonra patlıcan silkmeyi hemen servis tabağına aktarmayın. Tenceresinde 10 dakika kadar dinlendirmek sebzelerin biraz toparlanmasını sağlar.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.