Havuç Tarator Tarifi
İncecik patlıcan dilimlerinin baharatlı köftelerin etrafına bohça şeklinde sarılmasıyla hazırlanan islim kebabı tarifi, hem görüntüsü hem de doyurucu lezzetiyle ana yemek sofralarına çok yakışıyor. Hafifçe kızartılan patlıcanlar, köfte ve domates sosuyla fırında buluştuğunda yumuşacık bir kıvam kazanırken bütün aromalar birbirine geçiyor. Üzerine yerleştirilen domates ve biberler ise pişerken hafifçe kızararak yemeğin lezzetini ve sunumunu tamamlıyor. Köftelerin önceden kısa süre mühürlenmesi, içlerinin fırında kurumadan pişmesine yardımcı oluyor. Yanında pirinç veya bulgur pilavı, cacık ve mevsim salatasıyla servis edildiğinde davet sofralarına da yakışan doyurucu bir menüye dönüşüyor. Peki; islim kebabı nasıl yapılır? İşte islim kebabı tarifi ve malzemeleri...
Patlıcanlı Paşam Köftesi tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon islim kebabı 550 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 35 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
İslim Kebabı Tarifi için
Malzemeler
Köftesi için
- 550 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı galeta unu
- 3 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Patlıcanlar için
- 4-5 adet uzun kemer patlıcan
- Kızartmak için ayçiçek yağı
- Tuz
Domates sosu için
- 4 adet olgun domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım su bardağı sıcak et suyu
- Yarım çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Tuz
Üzeri için
- 2 adet domates
- 3 adet çarliston veya sivri biber
- Kürdan
İslim Kebabı Tarifi Alternatif Öneriler:
- Dana kıyma yerine kuzu kıyma kullanarak daha yoğun aromalı köfteler hazırlayabilirsiniz.
- Daha dengeli bir et lezzeti için dana ve kuzu kıymayı eşit miktarda karıştırabilirsiniz.
- Galeta unu yerine ufalanmış bayat ekmek içi kullanabilirsiniz.
- Kemer patlıcan yerine uzun, ince ve az çekirdekli farklı bir patlıcan çeşidi tercih edebilirsiniz.
- Patlıcanları kızartmak istemiyorsanız üzerlerine ince bir tabaka zeytinyağı sürüp fırında veya airfryer’da yumuşatabilirsiniz.
- Çarliston biber yerine sivri biber, köy biberi veya hafif acı yeşil biber kullanabilirsiniz.
- Taze domatesin lezzetli olmadığı dönemlerde sos için rendelenmiş domates konservesi veya domates püresi tercih edebilirsiniz.
- Domates salçası yerine biber salçası kullanabilir ya da iki salçayı karıştırarak sosun aromasını zenginleştirebilirsiniz.
- Et suyu yerine sıcak su veya sebze suyu kullanabilirsiniz.
- Maydanoz yerine az miktarda taze nane ekleyerek köfteye farklı bir aroma verebilirsiniz.
- Kimyon sevmiyorsanız tariften çıkarabilir; yerine çok az yenibahar kullanabilirsiniz.
- Pul biber yerine isot veya kırmızı toz biber tercih ederek sosun baharat seviyesini değiştirebilirsiniz.
- Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya daha sade bir köfte için azaltabilirsiniz.
- Köfte harcına az miktarda rendelenmiş kapya biber ekleyerek daha aromatik ve sulu bir iç hazırlayabilirsiniz.
- Serviste pirinç pilavı yerine bulgur pilavı, cacık veya bol yeşillikli bir salata tercih ederek menüyü damak zevkinize göre tamamlayabilirsiniz.
İslim Kebabı Tarifi
Nasıl Yapılır
- Patlıcanların kabuklarını alacalı şekilde soyun ve uzunlamasına yaklaşık yarım santimetre kalınlığında dilimleyin. Dilimleri tuzlu suda 15-20 dakika beklettikten sonra süzüp kâğıt havluyla iyice kurulayın.
- Geniş bir tavada ayçiçek yağını ısıtın. Patlıcanları çok fazla renk almadan, yalnızca yumuşayıp sarılabilecek kıvama gelene kadar iki taraflı kızartın. Fazla yağlarını bırakmaları için kâğıt havlu üzerine çıkarın.
- Köfte için kıymayı geniş bir kaba alın. Rendelenip fazla suyu sıkılmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, yumurtayı, galeta ununu, maydanozu, kimyonu, kırmızı toz biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin. Harcı birkaç dakika güzelce yoğurun.
- Köfte harcını 8 eşit parçaya ayırıp iri ve hafif yassı köfteler hazırlayın. Köfteleri kızgın yapışmaz tavada, tamamen pişirmeden yalnızca dış yüzeyleri renk alacak şekilde kısa süre mühürleyin.
- Sos için zeytinyağını küçük bir tencereye alın. Domates salçasını kısa süre kavurduktan sonra rendelenmiş domatesleri ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi ilave ederek birkaç dakika pişirin. Et suyunu ekleyip sos hafifçe koyulaşana kadar orta ateşte kaynatın.
- İki patlıcan dilimini tezgâha artı şeklinde yerleştirin. Ortasına bir köfte koyup patlıcanların uçlarını köftenin üzerine doğru kapatarak bohça şekli verin. Birleşim kısmı alta gelecek şekilde fırın kabına yerleştirin.
- Bütün köfteleri aynı şekilde hazırladıktan sonra her bohçanın üzerine bir dilim domates ve bir parça biber koyun. Malzemelerin dağılmaması için ortalarından kürdanla sabitleyin.
- Hazırladığınız sıcak domates sosunu fırın kabına, patlıcanların çevresine ve üzerlerine gelecek şekilde gezdirin.
- İslim kebaplarını önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Domates ve biberler hafifçe kızarıp sos kıvam aldığında fırından çıkarın.
- Fırından çıkan kebapları 5 dakika kadar dinlendirdikten sonra sosundan üzerlerine gezdirerek sıcak servis edin.
Servis Önerisi
- İslim kebabını fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip domates sosundan üzerine gezdirerek sıcak servis edebilirsiniz.
- Yanında tane tane hazırlanmış pirinç pilavı sunarak klasik ve doyurucu bir ana yemek tabağı oluşturabilirsiniz.
- Daha farklı bir eşlikçi için tereyağlı bulgur pilavı veya şehriyeli pilav tercih edebilirsiniz.
- Cacık ya da sarımsaklı yoğurt, patlıcan ve köftenin yoğun lezzetini dengeleyen ferah bir tamamlayıcı olur.
- Mevsim yeşillikleriyle hazırlanmış limonlu bir salata, yemeğin yanında daha hafif bir seçenek sunar.
- Fırın kabında kalan domates sosunu servis sırasında tabaklara paylaştırarak kebabın daha sulu ve lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.
- Davet sofralarında her tabağa bir veya iki adet islim kebabı yerleştirip pilav ve közlenmiş biberle tamamlayarak şık bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Patlıcan seçiminde uzun ve mümkün olduğunca düz olanları tercih edin; bu şekilde dilimler köftelerin çevresine daha rahat sarılır.
- Patlıcanları benzer kalınlıklarda kesmeye çalışın. Çok ince dilimler kızartma sırasında parçalanabilir, kalın olanlar ise bohça şeklini almakta zorlanabilir.
- Tuzlu sudan çıkardığınız patlıcanları kızartmadan önce mutlaka iyice kurulayın; yüzeyde kalan su sıcak yağın sıçramasına neden olabilir.
- Patlıcanları tamamen kızartmak yerine yumuşayıp esneklik kazanana kadar pişirmek yeterlidir; fırında da pişmeye devam edeceklerini unutmayın.
- Kızaran patlıcanların fazla yağını kâğıt havlu üzerinde bekleterek alın. Böylece yemek gereğinden ağır olmaz.
- Köfte harcına ekleyeceğiniz rendelenmiş soğanın fazla suyunu sıkmak, harcın gevşemesini önlemeye yardımcı olur.
- Köfteyi birkaç dakika yoğurup kısa süre dinlendirmek, malzemelerin bütünleşmesini ve şeklin daha kolay korunmasını sağlar.
- Köfteleri tavada tamamen pişirmeyin; yalnızca dış yüzeylerini mühürlemek yeterlidir. İç kısımları fırında domates sosuyla birlikte pişecektir.
- Patlıcan dilimlerini köftenin çevresine sararken birleşim noktalarını alta getirin; böylece bohçalar fırında daha düzgün kalır.
- Domates sosunu fazla koyu hazırlamayın. Fırında pişerken suyunun bir bölümü azalacağı için hafif akışkan bir kıvam daha uygun olur.
- Kürdanları servis sırasında çıkarmayı unutmayın; özellikle kalabalık sofralarda bunu mutfağa çıkmadan önce yapmak daha güvenli olur.
- Fırından çıkan kebabı hemen servis etmek yerine yaklaşık 5 dakika dinlendirin; bu kısa bekleme süresi hem köftenin suyunu korumasına hem de bohçaların dağılmadan tabağa alınmasına yardımcı olur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.